приготовление еды

Многие замороженные полуфабрикаты - это продукты, которые традиционно жарятся и могут быть приготовлены путем выпечки. Я имею в виду рыбные палочки, картофель фри, татарин, халапеньо, перцы и т. Д. Я отвратительный во фритюре. Я не хочу покупать фритюрницу, потому что я не делаю этого достаточно, чтобы сделать дорогой громоздкий прибор …

15 baking  frying  convenience-foods 

Спагетти хорошо сочетается с томатным соусом с мясом. Феттучини хорошо сочетается со сливочным соусом. Почему? Какие общие принципы о характеристиках пасты и соуса заставляют их хорошо работать вместе? Когда волосы ангела превосходят спагетти и почему макароны хорошо сочетаются с сыром? Этот вопрос предлагает некоторое связанное чтение; Геометрия макаронных изделий выглядит …

15 sauce  pasta 

Я начал готовить азиатскую еду в прошлом году или около того, и во многих корейских и китайских рецептах говядины я вижу инструкции по замачиванию говядины в воде. Просто простая вода, а не соленая вода или что-то еще. И каждый рецепт, кажется, имеет разное время - от 5 минут до нескольких …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

Недавно я купил две мандолины, вернул первую и верну вторую. Первой была штукатурка из нержавеющей стали, которая: Сломал мою еду, а не нарезал ее. Было очень трудно убрать. Сначала я подумал, что это потому, что лезвие было перпендикулярно еде и поэтому не нарезало его правильно. Но при ближайшем рассмотрении это …

15 equipment 

Я хочу просто бросить это в какую-нибудь индийскую еду, которую я имею. Нужно ли его сначала готовить или это нормально, если он слегка нагревается, когда я добавляю его в соус?

15 indian-cuisine  raw  paneer 

На этот вопрос уже есть ответ здесь : Как долго я могу хранить продукты в кладовой, холодильнике или морозильной камере? (1 ответ) Закрыто 2 года назад . Курица, говядина или даже креветки? Как долго я могу держать его там, пока он не испортился?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

Кофе и какао-бобы имеют некоторые общие свойства. Мне интересно, можешь ли ты сделать что-то похожее на шоколад из кофейных зерен или что-то вроде кофе из какао-бобов? "Заваренный шоколад" кажется легким делом. На самом деле, я нашел эту марку, которая делает это. http://www.drinkchoffy.com/ Создание твердой конфеты из кофейных зерен кажется немного …

15 chocolate  coffee 

Какие виды использования мы назначаем для соленого масла по сравнению с несоленым маслом?

15 salt  butter 

Похоже, вопрос, который был бы задан ранее, но я не мог найти ранее существовавший вопрос. Извините, если это дубликат. Во всяком случае, я делаю много жаркого, обычно с курицей. Мой обычный метод - я нарезаю курицу кубиками, затем солю в ней соевый соус, коричневый сахар, немного масла и имбирь. Затем …

15 chicken  meat  food-science  stir-fry  maillard 

Википедия создает впечатление, что полоса Канзас-Сити относится к тому же разрезу, что и полоса Нью-Йорка. Они действительно одинаковые порезы? Если так, какое имя является более «подлинным»? А если нет, то какая разница между ними?

15 beef  steak  cut-of-meat 

В эти выходные я читал о жарке в режиме «Еда и приготовление», и там упоминается, что жарка работает намного лучше, чем приготовление в духовке, потому что масло имеет гораздо более высокую удельную теплоемкость, чем воздух, поэтому оно может передавать это тепло приготовляемой еде гораздо быстрее, чем печь. Затем он упомянул, …

15 deep-frying  pressure-cooker  maillard 

Я проводил некоторые исследования в области производства соков, у некоторых компаний есть поставщики, которые производят концентраты соков, и они используются для производства соков. Что именно эти концентраты содержат отдельно в качестве консервантов, каковы методы транспортировки? и т. д. Какие дополнительные и искусственные вещи добавляют компании соков. Есть идеи?

15 juice 

В другом вопросе я предположил, что молоко может быть использовано в качестве тендеризатора. Это вызвало определенную скептицизм, поэтому я думаю, что стоит разобраться с этим вопросом. Идея пришла из «Нового лучшего рецепта», в котором есть небольшой раздел под названием «НАУКА: Почему молоко делает мясо нежным?». Я повторю немного из того, …

15 meat  tenderizing 

Мукомольные лепешки настолько кровавы (и редки!) За пределами США, что я хотел бы сделать свои собственные. Мой друг научил меня готовить несколько веков назад, но я остановился, потому что они всегда были странными, и я никогда не мог заставить их попробовать, почувствовать или пахнуть, как те, которые я получил в …

15 flour  mexican-cuisine  tortilla  flour-tortilla 

Некоторые из моих друзей поливают пасту холодной водой после варки, другие нет. Что делают профессионалы? Если после варки они наливают холодную воду на макароны, чего они хотят достичь?

15 pasta  boiling