приготовление еды

Наконец-то я освоил технику создания английских кексов. Они выходят на свет с большим количеством пузырьков воздуха. К сожалению, они не похожи на английские маффины. Они на вкус как обычный хлеб. Мой рецепт - 2 стакана муки, 1 стакан воды, 7 г дрожжей и 1/2 стакана заварного молока. После смешивания теста …

15 baking  english-cuisine 

Я редко (если когда-либо) с нетерпением ждал, чтобы съесть остатки жареной рыбы. Как лучше всего разогреть рыбу, чтобы у нее был лучший вкус и текстура? Я понимаю, что некоторые качества будут просто потеряны. Если у вас есть определенная техника для определенного типа рыб, дайте мне знать об этом. Это безнадежное …

15 fish  culinary-uses  reheating 

Многие соусы включают сельдерей. Это не тот аромат, которым я особенно увлекаюсь, особенно в соусах, поэтому мне интересно, почему он включен. Это просто в качестве аромата или служит какой-то другой цели?

15 sauce  celery 

В приступе пристрастия к тыкве я купил тыкву (с надписью «для приготовления» вместо «шоу»), только чтобы понять, что понятия не имею, что с ней делать. Я уже планирую выскоблить семена и обжарить их, но как я могу превратить овощ перед собой в нечто вроде консервированной тыквы для использования в хлебе, …

15 fruit  pumpkin 

Общеизвестно, что существует пять «первичных» ароматов : Сладкий кислый ожесточенный соленый Пикантный (АКА Умами) Это оставляет 10 возможных пар из двух, 10 возможных наборов из трех и 5 возможных наборов из четырех. У меня вопрос: известно ли, что некоторые комбинации дают более благоприятные вкусы, чем другие? И если так, то …

15 flavor 

Кажется, все думают, что необходимо очистить помидоры перед их консервированием или заморозкой. Поскольку я не очищаю помидоры, когда готовлю с ними (супы, сальса и т. Д.), Мне интересно, смогу ли я заморозить их, не очистив их. Замораживание / консервирование делает что-то с текстурой помидора, что делает проблему с кожурой?

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

Я хочу приготовить макароны дома, но все известные мне рецепты классического теста на основе яиц. Хотя у меня нет проблем с едой мяса и продуктов животного происхождения время от времени, я хотел бы избегать яиц здесь. Может ли кто-нибудь направить меня к хорошим овощным заменителям яиц (масло?), Которые могли бы …

15 substitutions  pasta 

Я только что понял, что рецепт, который я использую для Шардоне Бёрр Блан, требует использования «маленькой нереакционноспособной кастрюли». В прошлом я использовал свою 1,5-литровую кастрюлю All-Clad без проблем. Каких материалов для сковороды следует избегать? Точно так же я видел рецепты, указывающие на то, что следует использовать нереактивную миску. Я обычно …

15 equipment  sauce 

Сегодня вечером я собираюсь консервировать кучу персиков, и я знаю, что сначала нужно их почистить (и я знаю, как это легко сделать), но я удивился, почему я должен это делать? Я всегда делал это. Так меня учила мама, но почему? Внутренняя часть - это часть, которая хочет гнить, наружная сторона …

15 canning  peaches 

Я сделал Crème Caramel / Crème Brûlée несколько раз, и у меня нет особых проблем с этим. Я собираюсь сделать их для компании на этих выходных и подумал, что это будет прекрасным зрелищем, чтобы разжечь их. Но у меня нет большого опыта в этой технике, и я хотел бы убедиться, …

15 pastry  flambe  creme-brulee 

У меня есть несколько друзей с геном мыла (кинза на них похожа на мыло), у моего отца аллергия (это вызывает у него головную боль), и из-за того, что я избегаю этого, я нахожу кинзу подавляющей почти во всем. Обычно я заменяю петрушку, но иногда мне кажется, что в блюде чего-то …

15 substitutions  cilantro 

Я недавно переехал в другой дом, и одним из недостатков является то, что теперь я застрял с электрической плитой вместо газовой плиты, которая была в предыдущем доме. Мне не нравится это немного Нагревание занимает слишком много времени (я должен предварительно разогреть его как печь) Вы не можете делать какие-либо забавные …

15 stove  gas  electric-stoves 

Я спрашивал многих людей о том, как лучше всего чистить цветную капусту перед приготовлением. Я получил несколько ответов, таких как хранение в соленой воде или добавление замоченной воды в куркуме. А также, как вы удаляете глистов из цветной капусты?

15 cauliflower 

Я читал здесь вопрос о еде и кулинарии, и никто, казалось, не знал, сколько это стоит. Я пытался Google конвертировать его в чашки, но без игры в кости. Так сколько это стоит?

15 butter  measurements 

Я заметил, что банан в холодильнике станет черным за несколько часов. Почему это?

15 storage-method  food-science  refrigerator  bananas