Какое применение мы назначаем соленому маслу и несоленому?

15

Какие виды использования мы назначаем для соленого масла по сравнению с несоленым маслом?

salt butter

1

Единственное реальное преимущество соли, о котором я знаю, - то, что соль действует как консервант; даже если вы просто намазываете его на тост, вы всегда можете нанести на него небольшое количество соли, если действительно считаете, что это нужно.

— Джо

3

Несоленое масло, посыпанное солью и соленым маслом, предлагает два совершенно разных ощущения. Один из них сладковатый, с сильными солеными нотками, а другой на вкус как масло.

— Калеб

17

Соленое масло хорошо только для намазывания тостов. Во всех других кулинарных приложениях, без исключения, вы хотите использовать несоленое масло. Во-первых, добавление соли в некоторых контекстах (особенно выпекание) повлияет на химические реакции, поэтому вы хотите контролировать, сколько соли используется. С другой стороны, и, что более важно, в большинстве случаев использование соленого масла означает, что вы будете меньше контролировать фактическую приправу.

Мы храним соленое и несоленое масло в домашних условиях. Соленый, как я уже заметил, только для тостов.

+1: соленое масло похоже на самоподнимающуюся муку. Вы можете использовать его и надеяться, что дополнительный ингредиент присутствует в необходимых вам количествах, но не стоит полагаться на надежду, когда вы готовите.

— Satanicpuppy

1

Рецепты обычно указывают «несоленое масло», когда автор намерен; Я всегда понимал «масло» как ингредиент, означающий соленое.

— Калеб

2

@ Satanicpuppy, это все равно что сказать, что вы никогда не должны использовать разрыхлитель, вы должны использовать только бикарбонат натрия, чтобы вы могли самостоятельно контролировать уровень кислоты. Если вы знаете, насколько соленой является особая марка соленого масла, или из опыта, или просто попробовав его, вы можете эффективно отрегулировать количество другой соли, чтобы компенсировать это.

— Калеб

1

@caleb: Но ты все еще догадываешься. Зачем догадываться, когда не нужно?

— Satanicpuppy

4

@Satanicpuppy, вы эффективно угадываете, когда добавляете точное количество соли в блюдо. Очевидно, вы не угадываете фактическое количество соли, но вы угадываете, в какой степени именно это количество повлияет на вкус блюда. Вы можете знать, какое количество использовать из опыта, точно так же, как я знаю из опыта, что я могу просто уменьшить соль примерно на 3/8 чайной ложки на кусочек сливочного масла, если я использую соленое масло для получения аналогичных результатов. Кроме этого, лучший способ узнать, правильно ли приготовлено блюдо, - это попробовать на ходу.

— Калеб

8

В Великобритании большинство сливочного масла соленое и просто маркируется сливочным маслом. Большинство людей используют это для всего, если только рецепт не требует несоленого масла. Я предполагаю, что наши рецепты выпечки принимают это во внимание, но многие из наших хлебобулочных изделий, например, песочное печенье, не будут иметь вкус без него.

— vwiggins
источник

7

Короткий ответ: несоленое масло предназначено для приготовления пищи, а соленое - для намазывания вещей (печенье, блины и т. Д.). Соленые масла различаются по количеству соли, которую они содержат, поэтому при приготовлении пищи следует использовать несоленое масло и самостоятельно контролировать уровень соли.

Мне кажется, я слышал, что в некоторых частях Европы соленое масло даже не продается. Если вы хотите смазать свой круассан, вы используете несоленое масло и посыпать солью для вкуса.

— Дэйв Гриффит
источник

2

Ну, вы можете назначить все, что вы хотите, конечно. Но в целом несоленое масло используется везде, где вы не можете или не должны испытывать соленость, или там, где вы хотите избежать соли, и солено для всего, что вам нравится, или там, где не нужно беспокоиться о том, чтобы получить слишком много. соль, не зная этого. Это потому, что соленость очень сильно зависит от соленого масла, поэтому вы никогда не знаете, сколько соли вы получаете.

Конечно, многие люди используют несоленое масло для большинства всего - многие предпочитают его, например, на свежем хлебе - и есть множество людей, которые тоже не беспокоятся об использовании соленого масла для всего.

— bikeboy389
источник