приготовление еды

С тех пор, как я прочитал ответы на мой вопрос о размораживании мяса на прилавке, я хорошо дал время разморозить мясо в холодильнике. Тем не менее, мои планы на вечер изменились, и я хотел бы разморозить немного говяжьего фарша, который полностью заморожен на ужин этим вечером. Какие у меня есть …

23 food-safety  defrosting  ground-beef 

Мне интересно, как бы я пошла на приготовление дополнительной хрустящей куриной панировки, как это делают во многих местах, таких как KFC и тому подобное. Есть ли определенный ингредиент, который делает панировку такой? Любая помощь будет очень цениться, и не стесняйтесь поделиться своими собственными рецептами для хрустящей куриной панировки, если у …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

Так как я готовлю только один или два, я буду покупать лук и использовать только его часть, а остальное оставлю в холодильнике. Иногда пройдет некоторое время, прежде чем я использую остальные. Есть ли какие-нибудь указания, когда мне, наконец, просто выбросить? Какие признаки нужно искать? Какие ухудшения следует ожидать, чтобы компенсировать …

23 storage-lifetime  onions 

Почему некоторые рецепты требуют нарезки лука, то есть нарезания маленьких надрезов на луке и добавления гвоздики? Например, когда я готовлю большой кусок мяса, такой как коровий язык, какая разница, если я положу гвоздику и лук отдельно в бульон или нарезанный? Является ли это просто удобством, позволяющим легко вылавливать гвоздику после …

23 spices  onions 

Недавно я полюбил индийскую кухню и пытаюсь повторить карри дома. Самая большая проблема у меня с сыром панир, который используется в карри, который мне нравится больше всего. Когда я кушаю в индийском ресторане, их паника твердая, мягкая и «скрипучая» на зубах. Тот, который я делаю, всегда рассыпчатый и разваливается в …

23 cheese  indian-cuisine  paneer 

Недавно в ресторане у меня были толстые и пушистые блины, и я очень хочу выяснить, как их приготовить. Кто-нибудь знает секрет получения толстых и пушистых блинов? Это добавление пищевой соды? Использование газированной воды (это вообще работает?)?

23 pancakes 

У меня были превосходные Макароны и Сыр, который мне сказали, был сделан с "рукс". Что такое рукс, когда он используется и каковы преимущества его использования по сравнению с другими методами приготовления пищи?

23 culinary-uses  roux 

Я живу в квартире и имею ограниченное пространство для хранения кухонных гаджетов. Мне не очень нравится идея иметь машину, которая предназначена для одной конкретной задачи. Я особенно хочу использовать sous-vide в качестве техники для приготовления пищи, но на самом деле я не хочу покупать машину специально для этой задачи. Есть …

23 equipment  sous-vide 

Мое мороженое не выглядит достаточно сливочным. Я получил рецепт от Good Eats, и я не могу сказать, является ли это просто рецептом, или, может быть, я просто недостаточно охлаждаю свое «жидкое тесто», прежде чем попытаться его приготовить (я оставляю его в холодильнике на ночь, но это не всегда выходит из …

23 ice-cream 

Большинство рецептов майонеза, которые я видел, предполагает, что домашний майонез следует хранить в холодильнике не более 3–5 дней. Какие методы или ингредиенты могут быть использованы для увеличения срока годности домашнего майонеза? Вероятно, стоит упомянуть, что я не придумаю решение, которое продлит срок годности майонца в течение того же промежутка времени, …

23 food-preservation  mayonnaise 

Я недавно взял эту кофеварку в стиле Bodum "French Press" и до сих пор наслаждаюсь ее простотой. Но мне любопытно, как я должен размолоть свой кофе. Когда я его купил, я взял пакет с молотым кофе в продуктовом магазине, и это сработало хорошо. Но недавно я купил банку с фасолью …

23 coffee  french-press 

Здесь, в Австралии, зима, и мне трудно найти теплое место, чтобы поднять мое тесто для хлеба. То, что я делал, это помещал тесто в духовку (не включенную) в кастрюлю с горячей водой, заменяя ее один или два раза. Духовка становится теплой и влажной средой, в которой дрожжи могут творить чудеса. …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

Безопасно ли потреблять сырую рыбу, купленную на прилавке типичного пригородного продуктового магазина? Если нет, есть ли у вас какие-либо советы по поиску рыбы суши сорта. Кроме того, существуют ли требования к безопасным суши / сашими помимо использования безопасной рыбы?

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

Кажется, широко распространено убеждение, что замораживание курицы, а затем ее размораживание, приготовление и употребление в пищу намного позже (намного позже истечения срока годности) - это очень хорошая вещь. Что делает это безопасным? И есть ли какие-либо угрозы безопасности пищевых продуктов, на которые следует обращать внимание при этом?

23 food-safety  chicken  freezing  defrosting 

Есть персонаж под названием «дымовой сахар», который был сделан персонажем из истории - это был пузырь из взорванного сахара, с дыханием дыма гикори в центре. В качестве перечисленных ингредиентов использовали сахарную пудру, виноградную кислоту (эквивалентную лимонной или винной кислоте) и древесину гикори для дыма и, вероятно, воду в качестве незарегистрированного …

23 candy  melting-sugar  smoke-flavor