Так как я готовлю только один или два, я буду покупать лук и использовать только его часть, а остальное оставлю в холодильнике. Иногда пройдет некоторое время, прежде чем я использую остальные. Есть ли какие-нибудь указания, когда мне, наконец, просто выбросить? Какие признаки нужно искать? Какие ухудшения следует ожидать, чтобы компенсировать постоянное выбрасывание половины лука (снижение вкуса, увеличение горечи)?
Ответы:
Когда я использую свежий лук, мы храним неиспользованные части на срок до недели в нашем холодильнике либо в ziploc, либо в герметичной упаковке в форме резиновой горничной. Для особенно острого лука они идут в более четкий ящик, чтобы не допустить слишком сильного запаха в остальной части холодильника, но обычно они просто на одной из полок. Stilltasty говорит 2-3 дня, но мой личный опыт говорит иначе.
Обычно в нашем доме они не сохраняются достаточно долго, чтобы аромат слишком сильно ухудшился, но они немного высохнут, и запах со временем станет сильнее. Через неделю они не должны быть плохими в том смысле, что вы заболеете, - но вы захотите употреблять их в еде, где луком является звезда, так как аромат примет блюдо.
Другой вариант, которым я большой поклонник, - это нарезать кубиками или раздеть остатки (или мешок весом 5 фунтов) и заморозить их на листе печенья (а не в пакете, где они превратятся в гиганта). комок). После полного замораживания поместите их в пластиковый пакет для замораживания и храните в морозильной камере для быстрого доступа к горстке за раз. Для большинства приложений вы можете разморозить их прямо в кастрюле / кастрюле / кастрюле во время приготовления, поэтому они очень удобны и доступны. Мы делаем то же самое с перцем в нашем доме для удобства.
Мне повезло с запечатанными стеклянными контейнерами ... в том числе при хранении нарезанного или нарезанного кубиками лука. Я обнаружил, что пластиковые контейнеры могут начать улавливать запах лука, если вы оставите лук там надолго.
Я держал половину, но в остальном целую луковицу больше недели. Если он немного высыхает, вы всегда можете просто взять кусок с обрезанной стороны.
Нарезанный лук можно хранить около недели, но это помогает использовать острый нож - тупой нож повреждает больше клеток, и он начинает ломаться быстрее. (и если он достаточно острый, вы можете нарезать его вверх, но сохранить форму, чтобы не было лишней открытой поверхности среза, чтобы не потерять влагу). Чем больше урона вы наносите клеткам, тем сильнее пахнет луковый запах.
Мой судья о том, можно ли по-прежнему пользоваться им, заключается в том, чтобы взглянуть на него - если он стал полупрозрачным, пахнет смешно или выглядит смешно (в том числе высохшим), я представляю его.
Если у вас нет контейнера, вы также можете использовать кусочек пластиковой липкой обертки, чтобы закрыть вырезанную часть. Если вы заметили, что нарезка высыхает или перестает выглядеть аппетитно, просто нарежьте один тонкий ломтик и предварительно, он снова свежий и сочный.
Другой вариант - карамелизировать один или два лука на сковороде, а затем заморозить предварительно приготовленный лук небольшими порциями. (Я не люблю готовить с замороженным луком, так как дополнительная вода будет парить лук, а не позволять ему готовить при более высокой температуре, которую можно достичь без дополнительной воды.
Пару лет назад я нашел контейнер, предназначенный для хранения нарезанного лука. Это похоже на пластиковую миску с резиновой и металлической крышкой. Запах сохраняется внутри контейнера, а лук длится несколько недель.
Я не знаю, как это работает, но это, безусловно, работает! До того, как он у меня был, я бы завернул лук в пластик, и это не продлилось бы целую неделю.
Я склонен положить их в запечатанный контейнер с небольшим всплеском уксуса или лимонного сока .... Кажется, чтобы помочь им не высохнуть .. :-)
Нарезанный лук можно хранить 7-10 дней в закрытой посуде в холодильнике. Я не экспериментировал конкретно со стеклом или пластиком, но я могу понять, как стекло будет лучше. Я должен дать этому попытку. Острые ножи являются ключом, это было пятно на кончике!
Что касается комментария о срезанных луковичных поглощающих бактериях, то это неверно. Любой, кто заинтересован в этом, может нажать здесь: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
Прямо от тех, кто знает, о чем мы плачем ..
Мне нравится хранить их в бутылке, они будут длиться не менее недели.
Я также использовал для сохранения неиспользованного лука еще один день, пока не прочитал, что нарезанный лук не следует повторно использовать в кулинарии, так как очищенная поверхность выпивает все токсины и бактерии из атмосферы и попадает в лук.
Одно из лекарств от симптомов гриппа - положить срезанный лук на тумбочку перед сном. Утром лук будет черного цвета, собрав в комнате все бактерии и т. Д. И симптомы гриппа исчезнут.
Я бы предпочел выпить половину использованного лука (после того, как он оставил на кухне на ночь), зная, что он действует как дезинфицирующее средство.