С тех пор, как я прочитал ответы на мой вопрос о размораживании мяса на прилавке, я хорошо дал время разморозить мясо в холодильнике. Тем не менее, мои планы на вечер изменились, и я хотел бы разморозить немного говяжьего фарша, который полностью заморожен на ужин этим вечером. Какие у меня есть варианты сделать это быстро и безопасно?
Ответы:
Поместите мясо в запечатанный пластиковый пакет, поместите в миску в раковине, наполните холодной водой из-под крана, затем установите кран, работающий в тонкой струе так, чтобы вода переливалась по сторонам чаши. Движущаяся вода безопасно оттает мясо через конвекцию. Убедитесь, что вы вытягиваете из пластикового пакета как можно больше воздуха. Возможно, вам придется положить в чашу немного веса, чтобы он погрузился в воду.
Если вы действительно торопитесь, то не можете разбить микроволновку. Это может разморозить немного неравномерно, но при условии, что вы планируете его обжарить или что-то потом, тогда это позаботится о его выравнивании.
Микроволновая печь совершенно безопасна; Ключевым моментом в отношении безопасности пищевых продуктов здесь является то, что мясо не должно находиться в «опасной зоне» (в основном на несколько градусов выше точки замерзания) в течение очень долгого времени, и если оно размораживается в микроволновой печи только в течение 5-10 минут, тогда это совершенно безопасно. Просто убедитесь, что вы готовите его сразу после этого.
Просто чтобы быть в курсе, многие люди чрезмерно беспокоятся о безопасности.
Правила ресторана (по крайней мере, здесь, в Сиэтле) гласят, что продукты, выходящие из хранилища с температурой ниже 40 градусов, должны быть возвращены в прохладное хранилище и возвращены к температуре ниже 40 градусов в течение ... шести часов. Мне кажется, долго, но это правило.
На самом деле это не проблема для этой темы, потому что ahsteele после быстрой разморозки в любом случае. Но просто говорю ...
Я начал использовать новую технику для размораживания, делая это неравномерно. Это займет гораздо больше времени и терпения, чем просто разморозка и возвращение через 10 минут к частично приготовленной тарелке с сырыми креветками или рыбой (это также подойдет для говяжьего фарша).
Что я делаю, так это включаю микроволновую печь при размораживании примерно вдвое меньше времени, которое потребуется для «нормальной» разморозки в микроволновой печи (когда края рыбы и / или креветки розовые в пятнах). Затем я запускаю микроволновую печь в течение примерно 20 минут при 10% и периодически проверяйте его до размораживания.
Я также сделал трюк с сумкой ziploc, но иногда он протекает, и очень трудно его погрузить. Помещение его перед колеблющимся вентилятором может также работать.
Самый быстрый способ - это разморозить в микроволновой печи, хотя она может не размораживаться равномерно, а некоторые могут слегка «готовить». Быстрая разморозка мяса означает, что вы тоже теряете влагу. Если вы планируете использовать говядину прямо сейчас, я не буду беспокоиться о безопасности, пока вы ее готовите.
Это работает только в зимние месяцы:
Мой дом падает на десять градусов в течение дня, поэтому время, необходимое для того, чтобы добраться до 70, - это время, необходимое для размораживания моего обеда.
Положить мясо на поверхность, которая проводит тепло тоже хорошо работает.
Я считаю, что если положить замороженное мясо прямо на гранитную столешницу или в медную раковину (с минимальной упаковкой), оно разморозится гораздо быстрее, чем деревянная разделочная доска или посуда.