приготовление еды

Взял с рынка фермера вчера. Не уверен, если органические. Без запаха. Слизистая текстура. Сильная хватка. Некоторые начали прорастать. Около 4 на этом листе. Других листьев нет. Есть идеи, что они могут быть?

3 food-identification  kale 

Я и моя подруга - большие поклонники феттучини альфредо, поэтому мы пытались воссоздать дома одно из наших любимых итальянских блюд. Проблема, с которой мы постоянно сталкиваемся, заключается в загущении соуса Альфредо без разрушения аромата. Мы перепробовали множество рецептов (например, этот: http://www.cooks.com/recipe/ed5dy8k2/easiest-best-homemade-alfredo-sauce.html ), но проблема в том, что мы сохраняем его …

3 italian-cuisine  thickening  alfredo 

Если бы у меня было одно целое яйцо (я понимаю, что у белого больше «схватывающей силы», чем у желтка), сколько молока я смог бы отложить? Если я попытаюсь установить 2 чашки молока с 1 яйцом, могу ли я ожидать чего-то вроде крем-англицеза или чего-то более густого?

3 custard 

Когда у вас есть вязкая жидкость, такая как йогурт, в коробке из тетрапака, трудно достать последнюю из нее. Как называется пресс, который можно использовать, чтобы сгладить коробку и выдавить все содержимое?

3 equipment  yogurt 

Кто-то спросил об измерении температуры в духовке . Это замечательно для того, чтобы увидеть, насколько хорошо духовка справляется с достижением определенной температуры. Однако то, что печь может достигать определенной максимальной температуры, не означает, что она остается при этой температуре. Существует ли датчик, который может обрабатывать температуру в печи (допустим, 600 …

3 temperature  oven 

Предположим, что я делаю мороженое по старинке, держа миску с мороженым в большой миске с раствором поваренной соли, охлажденной до температуры ниже нуля. Сколько рассола мне нужно на 100 г основы для мороженого? Зависит ли это от типа мороженого, которое я использую (филадельфия (без яичных желтков), против французского (с яичными …

3 freezing  ice-cream 

Я заинтересован в вакуумных запечатывающих вещах, таких как кость в свиных отбивных и стейки на косточке для приготовления блюд. Есть ли методика, чтобы кости не прокалывали сумки?

3 sous-vide  vacuum 

То, как я обычно делаю сырный соус для чего-то вроде макаронного сыра, начинаю с соуса, медленно добавляю молоко, подогреваю, чтобы сгустить, затем добавляю сыр. Это работает очень хорошо и отлично, если пища съедается немедленно. Недавно я взял готовить еду в течение недели, поэтому я приготовлю 7 порций еды и получу …

3 sauce  cheese  pasta  reheating  bulk-cooking 

Rotini & Cheese - это вариация ракушек и сыра Крафт. Это действительно что-то вроде апгрейда, потому что вы получаете небольшие кусочки обезвоженной брокколи в дополнение к макинтошу и сыру. В середине процесса приготовления вы добавляете брокколи в кипящую пасту, чтобы она могла снова увлажниться. Единственная проблема состоит в том, что …

3 cheese  pasta  broccoli 

Недавно я покупал говяжий фарш в пакетах по одному фунту, который красный на всем протяжении. Вчера вечером я купил 6-фунтовый пакет (из-за значительной экономии) в том же магазине. Мясо было красным на всех поверхностях, включая снизу, но серовато-коричневое по всей середине. Является ли также пенопластовая часть на дне упаковки воздухопроницаемой?

3 food-safety 

Я понимаю, что это немного не вопрос, и я прошу прощения, если это не все так здорово. Но здесь идет. Рядом с моим домом есть тайское место, где готовят это удивительное блюдо под названием «лавовый перец чили». Он пряный, с чесноком и очень вкусный. Я понятия не имею, как бы …

3 garlic  chili-peppers  restaurant-mimicry  thai-cuisine  spicy-hot 

В течение долгого времени, прежде чем подрумянить мясо, которое затем тушилось бы, я покрывал его мукой, чтобы обеспечить правильную консистенцию полученного соуса. Есть ли недостатки этого метода? Должен ли я просто обжарить мясо для тушеных блюд без муки, а затем загустить кипящую жидкость с помощью взвеси?

3 meat  flour  stews  braising 

Я подготовил лох и гравлакс в прошлом. В обоих случаях я рассолил и слегка покурил лосося; в случае с гравлаксом я положил мелко нарезанный свежий укроп на мякоть лосося, положил немного оливкового масла на укроп, прижал его к рыбе и оставил на несколько дней в холодильнике. Эти методы, кажется, никогда …

3 fish 

Черника заставит желатин не откладываться? Я сделал апельсиновый желатин с добавлением консервированных персиков и свежей черники. Это не установить полностью. Это голубые ягоды, которые заставляют желатин не схватываться?

3 gelatin 

Как называются три основные части моего металлического шпателя? Ручка Плоская часть, которая входит в контакт с пищей Соединительный металл, который имеет заклепки или штифты, прикрепляющие его к 1 и 2

3 equipment