Можно ли смешивать хлебную муку и универсальную муку при приготовлении теста для пиццы?

Оттуда, откуда я, я не могу найти муку 00 или муку манной крупы. Мука, ​​которую мы получаем с местных рынков, это просто хлебная мука, универсальная мука, кексовая мука и пшеничная мука (без классификации).

Я экспериментирую и недавно создал тесто для смешивания хлеба и муки общего назначения (1 чашка плюс 1 столовая ложка).

Я хотел бы знать, все ли в порядке / безопасно, так как у меня нет кулинарного прошлого. :)

Я планирую открыть магазин пиццы где-то в этом году, как только найду рецепт теста и соуса для пиццы, который не будет дорогостоящим, но все же производит вкусную пиццу. :)

Спасибо за вашу помощь.

Это абсолютно нормально. Мука 00 здесь переоценена настолько, что почти никогда не используется. Манная крупа часто используется на кожуре пиццы, но на самом деле не так часто в самом тесте.

В интернете есть больше рецептов теста для пиццы, чем, возможно, что-либо еще. Некоторые используют муку общего назначения, некоторые используют хлебную муку, а некоторые вообще не используют пшеницу. Вы можете получить все что угодно с некоторыми экспериментами.

В Serious Eats одни из лучших инструкций по пицце.

Вы не говорите, откуда вы, но знаете, что «универсальная» мука имеет другое значение для некоторых людей в Индии и будет вести себя иначе, чем пшеничная мука со средним содержанием глютена, которая «универсальна» для большинства нас. Это не значит, что вы не можете использовать майду (то, что продается на большей части территории Индии как «универсальную» муку), просто она будет вести себя по-другому.

При смешивании муки не возникает никаких проблем с безопасностью. Предполагая, что мука безопасна индивидуально, она будет в безопасности вместе.