приготовление еды

На этот вопрос есть ответы, которые объясняют разницу между ванильной эссенцией и экстрактом ванили, и которые говорят вам, когда вы можете захотеть одного над другим - если я правильно думаю, что «ванильная эссенция» такая же, как «ванильный ароматизатор»? Мой вопрос - в выпечке, где цвет не проблема, как я могу …

8 baking  vanilla 

Я увидел банку с этим приправой под названием «лиутензия» в продаже в супермаркете здесь, в Лос-Анджелесе. Ингредиенты говорят, что в нем есть томатная паста, перечная паста, морковная паста и специи. Это выглядит / звучит вкусно, но я не уверен, что я буду делать с этим. У меня есть полумрака, чтобы …

8 culinary-uses  condiments 

У меня есть несколько друзей, и я буду готовить курицу. Как и в моем другом вопросе. Окончательный Цыпленок Рывка Однако некоторые из них вегетарианские. Я хотел бы сделать их рывком Х, где Х - это овощ, который можно приготовить аналогичным образом, который будет иметь приятный вкус в рыжевом соусе. Любые …

8 vegetarian  caribbean-cuisine  jerk 

Обычно случается так, что я жарю свежие латкес во время вечеринки и в итоге остаюсь на кухне для большей части вечеринки. Есть ли способ для меня предварительно приготовить латкес, а затем по-прежнему сохранять их вкус свежим и хрустящим по прибытии гостей? Вот некоторые варианты, о которых я думаю, но не …

8 frying  potatoes  mass-cooking 

Я знаю, что овощи могут быть заморожены. Какие овощи хорошо реагируют на замерзание? Который не делает? Существуют ли конкретные рекомендации относительно того, какие овощи хорошо замерзают?

8 freezing 

Неочищенный пальмовый , Rapadura и Panela очень похожие ингредиенты в соответствии с их статей Википедии. Однако изюминка может быть сделана не только из сахарного тростника, но и из пальмового сока. Есть ли разница между сахарным тростником, рападурой и панелой? Статья jaggery подразумевает, что это одно и то же, статья rapadura …

8 substitutions  brown-sugar 

Я пытаюсь создать набор шоколадных конфет с ликером и кремом вручную. Моя текущая идея состоит в том, чтобы, создав шоколад для наружных поверхностей, выстроить его на «сахарной леске». Затем я могу ввести начинку в центр и расплавить закрытое отверстие. Моя проблема заключается в поиске или изготовлении подходящего пустотелого сахарного шарика, …

8 sugar  chocolate  dessert 

Еще несколько лет назад, прилагая лишь немного усилий, я мог найти взбитые сливки и густые сливки без каррагинана и других нежелательных ингредиентов в продуктовых магазинах. Теперь мой источник иссяк. Как я могу получить крем, который состоит только из сливок? Мне обычно нужно только небольшое количество, а не все это часто. …

8 cream  dairy 

У кого-нибудь есть опыт создания карри с ореховым крахмалом? Могу ли я заставить его работать на всех? Нужно ли мне меньше масла, потому что орех несет часть своего? Фон для этого: В течение последних нескольких лет я готовил карри в японском стиле, используя подход «жарить муку и специи, а затем …

8 substitutions  curry 

Я решил сделать лапшу тайскую лапшу с нуля. В рецепте, который я нашел для рисовой лапши, сказано, что рис пропитается на ночь, а затем измельчите полученную смесь в блендере. После этого потребовалось приготовить тесто небольшими партиями, а затем нарезать лапшой. Проблема, с которой я столкнулся, заключается в том, что эта …

8 thai-cuisine  noodles 

Ру упоминает в этом ответе курение воды. Как ты это делаешь? Как это на вкус? Как вы используете его? Звучит увлекательно!

8 smoking  water 

Некоторые пачки высушенных на солнце помидоров слишком сложно пережевывать. Как мне смягчить их для использования в салате? Должен ли я бросить их?

8 tomatoes 

Если вы не можете использовать рисовый уксус (возможно, из-за пищевой аллергии), что вы можете использовать вместо этого в рисовом суши?

8 substitutions  sushi  allergy  vinegar  soy 

У меня проблемы с преобразованием рецептов чили, которые я нахожу, чтобы использовать что-то кроме готового порошка чили. Благодаря просто замечательному местному магазину специй, у нас есть несколько различных видов чили-хлопьев. Мы уже узнали, что измельчение их и замена 1: 2 порошком («$ @ $ ^ @ ow, pass the milk») …

8 substitutions  spices  chili-peppers 

Я купил копченый бекон у местного мясника, и я хочу знать, как долго я могу держать этот бекон в холодильнике. Это полностью натуральный продукт без каких-либо консервантов, кроме процесса его отверждения, поэтому без нитратов и т. Д. Я забыл спросить мясника, думая, что он исчезнет, ​​прежде чем станет проблемой.

8 storage-lifetime  bacon