Что можно заменить уксусом в суши-рисе?

Если вы не можете использовать рисовый уксус (возможно, из-за пищевой аллергии), что вы можете использовать вместо этого в рисовом суши?

Я бы, вероятно, использовал разбавленный белый клюквенный сок как аромат, наиболее близкий к рисовому винному уксусу. Однако я не уверен, что кислотности будет достаточно; Вам может понадобиться добавить лимонный сок. Заменить сою вы не легко найдете, так как развитие этих сортов ароматов требует брожения.

Суши по определению - это пища, включающая уксус, поэтому в этом случае заменитель даст другую пищу. Существует несколько вариантов написания слова суши на японском языке, и поучительно, одним из вариантов является options し. Форма суши, соответствующая его истории и происхождению, но не предполагающая непосредственного применения уксуса, подразумевает ферментацию риса и рыбы вместе и возможность естественного образования кислот (например, нарезуши или ошизуши). Эти кислоты из ферментации, в основном, вероятно, в основном уксусная кислота в любом случае, так же, как вы бы производить в закваске брожение, поэтому различие почти спорно.

Но слова являются несколько гибкими сущностями, и вы можете справедливо утверждать, что お 酢 относится к кислоте в абстрактном смысле, даже с лингвистической точки зрения. На самом деле, сок юдзу, по некоторым причинам, продается под названием ゆ ず even, хотя сам продукт представляет собой сок прямого отжима, а не уксус юдзу. Есть также уксусы юдзу, но, по крайней мере, идиоматически, в некоторых регионах это просто воображение, чтобы рассмотреть альтернативы, хотя и маловероятно. Примечательно, что, насколько мне известно, Токио находится не в одном из регионов, где используется слово «юзу-су», а Токио является историческим центром современных суши (например, неферментированного типа), как мы его знаем.

Если бы вы выбрали абстрактное представление о кислоте, другие типы могли бы заменить уксус. Возможно, стоит поэкспериментировать с соком юдзу, возможным соком судачи, соком дайдай (похожим на севильский апельсин), в разбавленных формах, но я бы не стал называть результат суши.

Что касается соевого соуса, в Японии есть заменитель соевого соуса на основе кунжутного семени, предназначенный для узкого рынка страдающих аллергией на сою в Японии, но вы, по сути, не сможете поесть где-нибудь в стране, если будете зависеть от него. ,

Я не могу легко найти рисовый уксус в моей стране. Я обнаружил, что рисовый уксус немного легче, чем другие уксусы,

Учитывая, что я использую около 2 частей яблочного уксуса и 1 часть воды. Но если использование какого-либо уксуса является проблемой, я думаю, что разбавленные кислые вещества (например, лимонный сок + вода) должны воспроизводить вкус (вы можете проводить свои эксперименты).

А как насчет лимонного сока и васаби?

(У меня нет никакого опыта с аллергией, чтобы основывать это на, но некоторый быстрый поиск показывает, что это было бы хорошо в плане аллергии.)

Я не могу использовать соевый соус, и использование уксуса ограничено из-за аллергии на дикие дрожжи. Недавним продуктом на рынке является Vege Spread, он потребует тестирования на предмет количества продукта до жидкости в готовом продукте, но может оказаться полезным для вашего запланированного рецепта. Продукт производится Freedom Foods. Извините, если торговые марки не разрешены.

Вы также можете использовать Мирин и сухое белое вино одним нажатием. Они оба слабокислые и хорошо сочетаются с рисом.

Я согласен с постером выше. Тебе даже не нужен рисовый уксус. Я люблю суши с или без уксуса. Вкус примерно такой же для меня. Только время, когда рис суши имеет плохой вкус, это когда он добавляет слишком много уксуса или его не готовят правильно. Мне нравится немного сахара, смешанного с водой в пароварке. Не думайте, что я когда-нибудь буду скучать по уксусу, хотя я все еще использую немного этого.

У меня непереносимость дрожжей, поэтому уксус для меня. Я люблю суши, но не могу использовать уксус для риса, потому что это причиняет мне много боли в суставах.

Я использую соль, сахар и немного васаби, смешанного с тремя столовыми ложками воды ... добавляя очень вкусную начинку, такую ​​как крабовая палочка, огурец, авокадо и сыр с кремом. Очень полезно и вкусно. Лосось и тунец тоже хороши, с красным перцем, чили, огурцом и т. Д.

Если причиной является непереносимость дрожжей или следовых спиртов, в качестве заменителя уксуса (считающегося более низкого качества) можно использовать «непаренную приправу». В конце концов, это синтетический уксус.

Просто пропустите рисовый уксус или используйте любой уксус, который у вас есть. Единственная потребность в уксусе - нанести несколько капель на рис для придания кислого вкуса.

Как насчет простого вустерширского соуса? Это разбавленный белый уксус, имеет suger и соль ... может работать?