Неочищенный пальмовый , Rapadura и Panela очень похожие ингредиенты в соответствии с их статей Википедии. Однако изюминка может быть сделана не только из сахарного тростника, но и из пальмового сока.
Есть ли разница между сахарным тростником, рападурой и панелой? Статья jaggery подразумевает, что это одно и то же, статья rapadura не упоминает jaggery или panela, а статья panela подразумевает, что rapadura - это то же самое, что panela, но не совсем то же самое, что jaggery:
Распространенные испанские названия: чанкака, папелон, пилонсильо, паноча, рападура, атадо дульсе или эмпанизао. В Индии и Пакистане производится аналогичный продукт, который называется гур или jaggery. В Бразилии это известно как рападура.
Я больше всего знаком с панелой и заменил ее мексиканским пилончилло, не замечая большой разницы. Я хотел бы знать, мог ли бы я легко использовать panela или piloncillo вместо jaggery в рецепте.