Как готовится соус для белой пиццы?

8

Насколько я знаю, единственная разница между белой пиццей и красной пиццей - это соус.

Я знаю, что белый соус основан на молочных продуктах, но что именно? Каковы основные ингредиенты, это как-то утолщено? Есть ли что-то особенное, на что стоит обратить внимание при приготовлении белого соуса? Насколько толстой она должна быть точно? Должен ли он содержать травы или нет? Нефть? Как это сочетается с сыром, сыр должен плавиться "в" это?

sauce pizza

— Румчо
источник

1

Этот вопрос является частью нашего еженедельного конкурса о соусе метки .

— rumtscho

3

Технически это не то, о чем здесь говорят, а белая пицца определяется не соусом, а цветом. Часто нет соуса, и это почти как фокачча, когда просто начинки и нет соуса.

— rfusca

12

Соус из белой пиццы совсем не такой, как красный соус. Это в значительной степени то, что вы хотите, чтобы это было.

Это буквально любой соус, которым вы заправляете пиццу с белым. Он часто на молочной основе (с добавлением сливок или сыра), но также может быть тонким пюре из пастернака. Это может содержать травы, это может содержать масло, это до Вас. Опять же, толщина зависит от вас, и все, что работает для вашего блюда.

— rfusca
источник

4

Просто для того, чтобы присоединиться здесь немного, белая пицца может быть просто пиццей без какого-либо соуса

— Джеймс

@ Джеймс - да, но она спросила о соусе из белой пиццы.

— rfusca

7

Часто это тот же белый соус, который используется для лазаньи, соус бешамель. Есть много основных рецептов с различными вкусовыми ингредиентами.

Сделать рулет из масла и муки
добавить молоко и размешать, чтобы получился гладкий соус
добавить ингредиенты для аромата, такие как белый молотый перец, травы и / или сыр

Я согласен с rfusca, однако, что любой белый соус подойдет для пиццы: o)

— dsample
источник

1

Наиболее распространенный соус бешамель, который я видел в списке «белого соуса» для пиццы, включает чеснок, протертый или жареный, добавленный на шаге 3

— Yamikuronue

4

Когда я делаю белую пиццу, я не использую «соус». Я смазываю оливковым маслом (добавленным чесноком) тесто для пиццы, а затем обсыпаю его смесью из итальянских трав и сыром сверху.

— Дэн Дай
источник

3

Как уже отмечали другие, белая пицца означает отсутствие томатного соуса; для этого нет особого соуса. Сказав это, я хотел бы добавить соус Альфредо (или просто присыпку сыра Пармиджано или пекорино) к предложениям о дерзких вещах, которые вы можете надеть на него. Соус песто также подойдет; Раньше я знал место, где готовили пиццу по-римски, где готовили пиццу с песто и картошкой. Последняя идея - белый моллюск в стиле Коннектикута - он будет отличаться в зависимости от того, кого вы спрашиваете, но мне нравятся моллюски с мягкой скорлупой, чеснок, оливковое масло, а также петрушка, орегано и, возможно, розмарин с сыром сверху.

— BrianX
источник

Ooh. Для меня есть магазин пиццы, которым управляют некоторые греческие иммигранты. Они делают вкусную пиццу из моллюсков.

— Престон

1

За углом от меня есть место, которое делает это, но его нет в обычном меню. Я думаю, что это особый заказ. Кроме того, я не думал об этом упоминать, потому что это не обязательно связано с белой пиццей, но некоторые части мира используют другие соусы, кроме помидоров - я верю в частях восточной Азии (я хочу сказать, Гонконг) барбекю соус распространено, и на Кубе они, очевидно, используют горчицу с томатным соусом или без него.

— BrianX

2

Лично мне нравится намазывать на тесто смесь из рикотты и оливкового масла с приправами и травами.

Добавьте немного нарезанных зеленых оливок, артишоков и фета, и вы устроите вечеринку.

Не забудьте немного мыть чесночное масло для корочки. Ммм.

— Престон
источник

2

Я владелец пиццерии из Нью-Йорка, и, по моему опыту и в этой области, белая пицца традиционно та, которая увенчана моцареллой с кусочками рикотты.

— user54742
источник