Как я могу сохранить большое количество чеснока?

8

У меня много чеснока, который все еще свежий. Как я могу легко сохранить его, чтобы позже его можно было использовать для различных целей?

food-preservation garlic

— Даниил
источник

Я отредактировал ваш вопрос, чтобы спросить конкретно о сохранении. Как правило, вопрос «как я могу использовать много чеснока» - не очень хороший вопрос для этого сайта; этот тип вопроса слишком широк и имеет тенденцию требовать мнения, опроса и расширенного обсуждения.

— Каскабель

Я считаю, что если оставить чеснок в покое, он прорастет. Что делает текстуру эластичной и немного меняет вкус.

— Даниэль

9

Очистите луковицы чеснока и измельчите (или обработайте пищей) их. Затем разделите измельченный чеснок на пригодные для употребления единицы и заморозьте их на листе печенья. Как только они замерзнут, храните кусочки чеснока в удобном сосуде в морозильной камере. Затем вы можете вытащить один комок за раз из морозильной камеры и использовать его.

— KatieK
источник

Я всегда слышал, что измельчение или измельчение трав / специй снижает их срок годности. К сожалению, у меня нет источников этой идеи: знаете ли вы что-нибудь, что доказывает или опровергает это?

— Гэри

Хороший совет. Удобное судно должно быть герметичным. Вакуум, если это возможно.

— BaffledCook

1

@ Размалывание / измельчение трав / специй @Fantabulum уменьшит их срок годности (вы по сути проникаете в естественный слой защиты растений от бактерий), но поскольку чеснок сразу же замораживается, это не должно быть проблемой.

— Джей

Измельчение луковиц делает их непригодными для рецептов, которые требуют их целого.

— loscuropresagio

5

Как правило, это плетеный, а затем подвешенный, чтобы высохнуть, но я не уверен, если вы имеете в виду, что это так свежо, как это.

Он будет держать несколько месяцев в прохладном, сухом, темном месте, если вы сохраните луковицы целыми. Если у вас нет подвала, редко используемый внутренний шкаф будет работать хорошо.

— бака
источник

4

Вы можете легко положить его в морозильник, где он может оставаться в течение длительного времени.

В любом случае, если вы ищете рецепт, чтобы использовать его, когда он еще свежий, взгляните на это . Это итальянский рецепт.

— loscuropresagio
источник

@Daniel "Цыпленок с 40 зубчиками чеснока" - также довольно хорошее блюдо с легко поддающимися поиску рецептами.

— Грегор Томас

3

Попробуем не вдаваться в игру составления списка блюд, в которых употребляется большое количество чеснока. Если люди заинтересованы в этом, зайдите в чат в течение дня, и я уверен, что вы получите много предложений рецептов.

— Каскабель

Я обнаружил, что помещение вещей прямо в морозильник меняет текстуру. Когда материал оттаивает, клетки тормозят, и материал становится губчатым. Для некоторых овощей помогает бланширование, не уверенное, применимо ли это к чесноку.

— Даниэль

@ Даниель: это действительно имеет значение для чеснока, хотя? Мне трудно думать об использовании чеснока, при котором вы замечаете текстуру для начала. Жареная, может быть? Но это настолько мягко, что я сомневаюсь, что какой-то ущерб от замерзания будет иметь значение. Большинство других вещей это рубленые / рубленые, и, вероятно, приготовленные, и вы никогда не узнаете, пока аромат не поврежден.

— Каскабель

4

Положите слой соли в банку, затем слой очищенных гвоздик, затем снова слой соли и продолжайте, пока банка не заполнится. Затем закройте крышку и храните в холодильнике. Сохраненный чеснок может продлиться до нескольких лет.

— JohnEye
источник

как насчет погружения его в соленую воду?

— Даниэль

Никогда не пробовал это. Тем не менее, измельчение чеснока и смешивание пасты с разумным количеством соли также хорошо работает. Это, очевидно, будет довольно соленым, и диапазон возможных применений будет ограничен.

— JohnEye