приготовление еды

Я просто вытащил пакет с замороженным шпинатом и заметил предупреждение: «Готовьте из замороженного продукта, продукт нужно приготовить перед употреблением». Я нашел то же самое на упаковке замороженного детского горошка, и я уверен, что видел это много раз прежде на овощах, которые часто едят сырыми в свежем виде. Есть ли какие-либо …

9 food-safety  vegetables  defrosting 

Вообще я слышал, что большинство рецептов предназначены для выпечки в металлической посуде. Я также слышал, что стекло станет горячее металла, и поэтому я должен дольше готовить его при более низкой температуре. Кто-нибудь знает, правда ли эти утверждения? Я собираюсь сжечь края, если я оставлю это при той же температуре? Что …

9 baking  temperature  cooking-time  glass 

У меня есть «sanguino moro» (кроваво-красный) апельсин, но он выглядит только наполовину кровавым, как на фотографии ниже. Однако все цифры, которые я нашел в Интернете, показывают апельсины, которые внутри чисто красные, например, те, что в Википедии . Это нормально? Должен ли я беспокоиться об этом? Меня больше всего беспокоит, является …

9 food-safety  fruit  color  oranges 

Сегодня я делаю каре ягненка. Я получил стеллаж на рынке местного фермера, и он оказался чуть менее убитым, чем я ожидал. Я могу (и сделал) подрезать его сам, но кажется, что в большое количество жира, который я обрезал верх ребер, было вложено много мяса. Я не совсем уверен, как его …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

В последнее время я делаю много шоколадных трюфелей. Проблема в том, что если вы положите их в пластиковую коробку и куда-нибудь сядете, они будут греметь в машине и в конечном итоге будут вмятины и поцарапаны. Как я могу предотвратить это? Очевидно, что способ, которым профессионалы делают это (например, если вы …

9 food-transport 

Многие рецепты просят очищенные и отобранные помидоры, которые я считаю и расточительными и слишком тяжелыми. Какой смысл удалять семена и кожуру помидоров? Просто текстура и презентация? Или это действительно может изменить вкус еды?

9 tomatoes  seeds  skin 

Иногда в течение одного сеанса пятна и линии могут появляться на темперированном шоколаде. Это, кажется, происходит с первой третью производства. Шоколад, произведенный позже в партии, не имеет какого-либо рисунка: Это почему? Как это можно предотвратить? Это вызвано плохим отпуском? Шоколад - это Valrhona 66% Caraïbe (но это случилось с другим …

9 chocolate  melting-chocolate  tempering 

Я ищу замену свинине в шведских фрикадельках. По религиозным соображениям я не ем никакой свинины (я придерживаюсь Библии чистого и нечистого мяса, рыбы и мяса птицы). Будет ли индейка или телятина лучше всего заменить свинину? Спасибо за ваш ответ.

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

По данным Amazon, майонез Kewpie содержит растительное масло, яичный желток, уксус, соль, глютамат натрия и специи (без сахара). Hellmann's (который я указываю только потому, что кажется, что это «канонический» американский майонез) содержит соевое масло, воду, цельные яйца и яичные желтки, уксус, соль, сахар, лимонный сок, натуральные ароматизаторы и динатриевую соль …

9 mayonnaise 

Стоит ли жарить две индейки в одном масле или лучше использовать свежее масло для второй индейки?

9 food-safety  deep-frying  turkey 

На что мне обратить внимание, когда я в магазине выбираю филе миньон? Как я могу определить, какие кусочки мяса с большей вероятностью будут более качественными?

9 beef  steak 

Я люблю сельдерей, но, кажется, очень быстро хромаю, когда покупаю его. Каков наилучший способ сохранить его дольше?

9 storage-method  celery 

Мне было интересно, если это имеет какое-либо значение для вкуса, текстуры или любого другого фактора. Я пробовал поискать в Google, но ресурсов очень мало, и некоторые из них противоречат друг другу. Если бы кто-нибудь мог просветить меня, это было бы здорово. Спасибо!

9 eggs  salt 

Иногда я предположил, что пища, которая просуществовала немного дольше, чем оптимальная, может быть безопасной для употребления. Конечно, это основано на моем опыте, и я всегда могу утверждать, что его не следует подавать гостям (и, соответственно, клиентам), и что нужно определять их собственную терпимость к риску, но я хочу знать, есть …

9 food-safety 

Я смотрел некоторые телешоу, показывающие поваров, работающих в их ресторанах. Я использую мерные чашки и ложки, когда готовлю практически все, но не вижу, чтобы телевизионные повара что-либо измеряли. В основном они просто хватают вещи и бросают их внутрь. У опытных поваров нет необходимости в этих инструментах?

9 measurements  professional