Вопросы безопасности пищевых продуктов, связанные с употреблением сырых замороженных овощей

9

Я просто вытащил пакет с замороженным шпинатом и заметил предупреждение: «Готовьте из замороженного продукта, продукт нужно приготовить перед употреблением». Я нашел то же самое на упаковке замороженного детского горошка, и я уверен, что видел это много раз прежде на овощах, которые часто едят сырыми в свежем виде. Есть ли какие-либо вопросы безопасности пищевых продуктов, связанные с этим советом?

Я не мог придумать проблемы с овощами, которые обычно продаются и хранятся некоторое время при комнатной температуре. Я живу в Австралии, так что, возможно, это зависит от конкретного места, но, посмотрев дальше, я нашел то же самое предупреждение для продуктов трех разных производителей.

food-safety vegetables defrosting

— PeterJ
источник

1

Хороший вопрос ... он ДОЛЖЕН уйти в морозильную камеру почти прямо с поля. С другой стороны: возможно, в сыром виде у него просто будет УЖАСНАЯ текстура, и если мы это сделаем, мы никогда больше не купим продукт?

— Лейна

3

Не то чтобы ответы о безопасности пищевых продуктов когда-либо были «правильными», когда вы говорите: «Я делаю это все время и никогда не испытывал вредных последствий» ... Я никогда даже не видел этих заметок и с удовольствием ел замороженный горох и кукурузу десятилетия ... я думаю, что у них есть момент CYA .

— Катия

Я только что проверил свой горох ... заметки не было видно ... может быть, у конкретной марки в прошлом была проблема с безопасностью пищевых продуктов, и она решила не рисковать в будущем? Или может быть страна, в которой вы находитесь, по какой-то причине этого требует? Знание бренда / страны может помочь.

— Катия

См. Также: cooking.stackexchange.com/questions/50001/…

— Стивен Эр

7

Хотя я согласен, что эти типы предупреждений являются консервативными и частично CYA, я бы предложил, чтобы они не были отклонены.

Что нужно понять, так это то, что помимо метода производства существуют и другие факторы. Даже если mfr./producer соблюдает и поддерживает самые высокие стандарты качества на своем производственном предприятии, они не могут контролировать, как обрабатываются пищевые продукты после того, как они покинули свои предприятия.

Существует много этапов транспортировки и хранения между моментом, когда продукты покидают производственный объект, и временем, когда вы берете его с полки бакалейщика. Если на любом из этих этапов пища не была обработана должным образом, безопасность была нарушена.

Хотя я бы сказал, что риск может быть минимальным, он все же существует. Я не слишком консервативен на собственной кухне, но нужно знать, что риск может быть реальным. И только потому, что что-то еще не произошло, это не значит, что не может.

— Синди
источник

3

Как уже упоминалось, имели место инциденты с листериями, а также инциденты с норовирусом. Оценка того, насколько наличие или отсутствие предупреждения на сумке следует использовать в качестве надежного руководства, очень зависит от местной / региональной маркировки и политики безопасности пищевых продуктов.

— rackandboneman
источник

2

Listeria может присутствовать и не умирает при замерзании.

http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-frozen-vegetables-for-listeria/#.V2ilB9UrLnB

— Анна
источник

1

Существует вероятность того, что ваш шпинат был собран с особенно грязного поля. Если бы это было собрано где-нибудь в «первом мире» (проверьте этикетку), я бы отклонил предупреждение. Помимо этой возможности, у вас есть предупреждение, настолько чрезмерно консервативное, что оно подрывает любой авторитет, который когда-либо имел руководящий орган.

На мой взгляд, это предупреждение следует игнорировать.

Кстати, я не из тех, кто теребит свой нос при таких вещах (см .: запах - это плохой способ определить, хорошее ли мясо по-прежнему? ), По крайней мере, здесь. Я консервативен в отношении того, что скажу здесь, но это предупреждение смешно.

— Jolenealaska
источник

4

Я бы не стал автоматически игнорировать предупреждение - помните вспышку spinich / e.coli в 2006 году ? И, к сожалению, у меня есть довольно много любимых рецептов, которые требуют оттаивания замороженного шпината (например, макаронных изделий из шпината), и я часто использую замороженный горох в блюдах, где я их просто разогреваю.

— Джо

1

@Joe Если бы я увидел это предупреждение на одном бренде из пяти, я бы выбрал другой бренд. Если бы это предупреждение было для всех брендов, я бы посчитал и сказал: «Винт это».

— Jolenealaska

Спустя какое-то время мне интересно, сколько компаний решили, что нанять адвокатов проще, чтобы написать предупреждение, чем просто вести чистую лавку.

— Джо

С учетом того, что материал, скорее всего, подвергается машинной очистке и мытью, никто не может разумно гарантировать, что в нем нет загрязнений - камни легко отделяются по весу, грязь и химические вещества могут быть смыты, но как гарантировать, что без ручного осмотра нет органических веществ. посторонние предметы? И большинство из них (несъедобные сорняки, слегка испорченные растительные вещества, твердые части растений, грязь внутри ...), по крайней мере, стали бы в некоторой степени безопасными при приготовлении пищи.

— rackandboneman