приготовление еды

интересно об истории / происхождении рыбного соуса, особенно в Азии. Я ничего не нашел после Googling немного .. Мой друг утверждает, что рыбный соус был изобретен в Италии (римляне?). Может кто-нибудь помочь уточнить?

9 asian-cuisine  italian-cuisine  history 

Я часто использую свою духовку, чтобы запекать вещи и жарить овощи, обычно при температуре 350 или 400 F. После этого она некоторое время остается горячей, и кажется, что такие отходы так или иначе не используют это тепло. Есть ли какие-нибудь блюда или кухонные принадлежности, которые я могу сделать с не …

9 oven  cleaning  efficiency 

Я купил пару упаковок Nattou (ферментированных соевых бобов) и сохранил их в своем холодильнике. Они поставляются запечатанными в пластик, поэтому я открыл пластик и съел только половину одного контейнера. Я завернул его обратно в пластик и снова положил в холодильник, а на следующий день проверил Натту, и он был покрыт …

9 japanese-cuisine  fermentation 

Я почти удвоил рецепт с фланом и не готовил его достаточно, и теперь он не готов. Это было в моем холодильнике около 18 часов. Как вы думаете, я могу положить его обратно в духовку на 20-30 минут или около того? Оригинальный рецепт был 45 минут, я сделал 55, который я …

9 reheating  flan 

У меня есть несколько стеклянных бутылок с такими насадками: Я думаю об использовании этих бутылок для хранения масла / уксуса / соевого соуса / и т. Д., А также ликеров для домашнего бара, для эффективности розлива и консистенции. Бутылки имеют зеленую пластиковую крышку. Но он не закрывает маленькую «дыхательную трубку» …

9 oil 

Я хотел бы знать, какое английское название для итальянского слова, так fondo di carciofoкак я не смог найти его в Интернете. По сути, carciofoозначает artichokeи fondoозначает нижнюю часть (не сердце, которое по-итальянски cuore, и не стебель, который по-итальянски есть manico, хотя иногда стебель входит в нижнюю часть и продается вместе, …

9 italian-cuisine  language  artichokes 

С тех пор, как человек умер (в моей стране) из-за употребления домашней ветчины, зараженной ботулизмом, я действительно беспокоюсь об этом и вижу риски повсюду. У меня есть 2 вопроса, связанных с этим, и я надеюсь, что кто-то может просветить меня. Предполагая, что я делаю суп и у меня есть консервированная …

9 food-safety  botulism 

Что я должен использовать в качестве замены для Золотого сиропа, когда недавно переехал из Великобритании в США, когда делал соты?

9 syrup  sweeteners 

Я хотел бы попробовать рецепт английского маффинового хлеба, который готовит две буханки, но у меня есть только одна сковорода. Я предполагаю, что я могу просто разрезать ингредиенты пополам, но я не уверен только в том, что время увеличивается. Инструкции гласят: Смажьте две сковороды размером 8½ на 4½ дюйма и посыпьте …

9 baking  bread  yeast  rising 

Мой стандартный рецепт соуса бешамель: Размешайте муку и масло в пасту Пожарить ненадолго Добавьте небольшое количество молока Нагрейте и перемешайте, пока не включены Повторите шаги 3-4 с увеличением количества молока, пока смесь не станет густой жидкостью Добавить остальное молоко и варить до загустения. Но недавно я стал ленивым и делал …

9 sauce  flour  roux 

Вчера вечером я делал около дюжины сваренных вкрутую яиц, и некоторые из них треснули во время варки. Желток частично вышел из скорлупы, но я продолжал готовить их, так как другие в кастрюле были в порядке. Безопасно ли употреблять частично разбитые яйца после их охлаждения?

9 eggs  hard-boiled-eggs 

Дважды я уже пробовал на сковороде филе белой рыбы (свай и мука) на оливковом масле. Оба раза рыба распадалась на неприглядный кашу. Есть ли какая-то техника, по которой я скучаю? Как я могу жарить на сковороде, чтобы рыба не развалилась?

9 frying  fish 

Я действительно не могу взять текстуру рикотты или творога в еду до такой степени, что я буду рвать, когда она у меня во рту. Тем не менее, большинство рецептов лазаньи, которые я видел, связаны с использованием одного или другого. Есть ли что-то, что я могу использовать в качестве замены, которая …

9 substitutions  cheese  pasta  lasagna 

У кого-нибудь был успех с добавлением в хлеб или муку общего назначения дополнительного глютенового пюре путем добавления жизненно важного пшеничного глютена? Я хотел бы знать, в каком соотношении смешать эти два ингредиента, или, возможно, некоторые намеки на формулу, которая может помочь мне достичь этого, предполагая, что это осуществимо (т.е. смешивание …

9 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

Многие поваренные книги и повара рекомендуют готовить зеленые бананы перед их употреблением. Это только из-за всего крахмала? Или есть какие-то токсины, как при прорастании картофеля? Относится ли отношение амилозы к амилопектину к рекомендации?

9 food-safety  fruit  starch