приготовление еды

Я часто продаю морскую соль в мельницах, которые можно использовать за столом, с комментариями о том, как она на вкус лучше. Какого рода вкусовые различия я бы заметил, используя морскую соль по сравнению с поваренной солью, и какие другие различия могли бы придать одно другое другому? Я также заметил, что …

31 salt 

После того, как я сделал свою пиццу и положил на нее начинки, я обнаружил, что не могу перенести пиццу на камень для пиццы в духовке. Когда я пытаюсь это сделать, пицца теряет форму, складывается, начинки портятся, а иногда она залипает или рвется. Я пытался положить много муки под пиццу, прежде …

31 pizza  pizza-stone 

Что хорошо работает для хранения рецептов в цифровой форме? Программное обеспечение и веб-решения приветствуются. Для меня идеальное решение - принимать рецепты из разных источников (копирование / вставка или электронная почта) в любом формате и автоматически генерировать списки ингредиентов. Он будет доступен с нескольких устройств (телефон, iPad, компьютер) и автоматически подготовит …

31 organization  software 

Я много смотрел Hells Kitchen, и одним из фирменных блюд, которые шеф-повар Рамсей приготовил для поваров, является ризотто. Это кажется достаточно простым блюдом, но часто бывалые повара на шоу ошибаются. Я хотел бы попробовать приготовить это блюдо дома, так какую же технику я должен использовать, чтобы обеспечить вкусный конечный результат?

31 rice  italian-cuisine  risotto 

Что такого в посудомоечной машине, которая вредит ножам? Единственные причины, которые я нашел: Вы можете порезаться ... У меня лично больше шансов порезаться, если я попытаюсь вымыть их вручную. Лезвия могут повредить металлические полки с пластиковым покрытием ... поэтому я положил их в держатель для серебра вместо подставки (это 100% …

31 equipment  cleaning  knives 

Я купил немного красного винограда, и на нем есть тонкий слой белой пыли. Что это? Он не имеет вкуса и кажется безвредным, но источники расходятся в том, что именно, поэтому, если у кого-нибудь есть авторитетный источник, мне было бы интересно узнать.

31 fruit 

Я всегда хотел сделать крем-брюле, но у меня нет горелки, чтобы сгореть сверху. Что-нибудь еще, что я могу использовать, чтобы получить эту хорошую хрустящую карамельку на вершине?

31 substitutions  equipment  custard 

Перед тем, как готовить стейк, вы должны оставить его при комнатной температуре. Вы также должны солить это. Каково правильное время для этих шагов? Как долго вы даете стейку дойти до температуры, и как долго вы готовите его?

31 meat  salt  steak 

Я одобряю покупку кофейных зерен, на которых есть видимое масло. Мой вывод заключался в том, что у этого боба был какой-то дополнительный вкус или удивительность. Прав ли я, лучше ли бобы, если они маслянистые или, проще говоря, что это значит о вкусовом профиле бобов?

31 coffee  beans  ingredient-selection 

Вчера вечером я разлил немного соуса, сыра и пепперони в духовке, пытаясь перенести домашнюю пиццу из кожуры пиццы на камень для пиццы, поэтому я решил почистить ее сегодня. Я вытер дно и стеклянную дверцу, но остальная часть была хрустящей и прилипла к дну духовки. Я начал цикл и занялся своими …

30 equipment  cleaning  oven 

Кулинария - это форма химии - поэтому должна быть научная причина. Почему все ракообразные при приготовлении становятся розовыми или красными?

30 chemistry  shrimp  lobster  crab 

Некоторые из моих книг рецептов призывают запекать картофель на слое (каменной) соли , например, я в настоящее время следую за ньокки, в которой есть эта инструкция. Поиск дает много рецептов , но я не могу найти ни « почему » этого, ни того, что он технически выполняет. Наш собственный сайт …

30 baking  salt  potatoes 

Я поджарил вкусные пончики и дал им остыть. Вскоре после их застекления я заметил, что глазурь впиталась в пончики. Как я могу предотвратить это?

30 baking  glaze  doughnuts 

Недавно я проводил несколько экспериментов с маслом, которые включали его плавное таяние в микроволновке и разливание в посуду. Мне казалось, что после того, как масло остыло и вновь затвердело, оно уже не было таким же. Цвет был более желтым, а текстура несколько зернистой. Очевидно, что если я разогрею масло в …

30 butter  melting 

Одна проблема, с которой я столкнулся, я знаю, что и у других - это наливание из тех мерных стаканчиков из стекла Pyrex. Я только что видел, как это случилось в видео Binging with Babish: Есть ли хороший способ предотвратить это? Я пытался наливать быстро и медленно, но всегда кажется, что …

30 equipment