приготовление еды

Я не имел большого успеха, пытаясь сделать итальянское мороженое по-домашнему, хотя французское мороженое работает очень хорошо. Я использую Cuisinart ICE-100, который поставляется как с мороженым, так и с веслом для мороженого. Весло-мороженое определенно дает более плотные результаты с меньшим количеством воздуха, хотя Cuisinart не позволяет вам контролировать скорость перемешивания (как …

12 ice-cream 

Поэтому некоторые сырные продукты, которые я покупаю, имеют внешнюю информацию о питании, которая говорит что-то вроде «Хороший источник кальция» или «Отличный источник кальция» или «Отличный источник кальция». Это просто модные слова или есть стандарт для этих слов (т. Е. Отлично = ^ 20% кальция, Отлично = ^ 10% Кальция, Хорошо …

12 nutrient-composition 

Пару раз я сделал ошибку, добавив жидкость, использованную для замачивания сушеных грибов, обратно в мой бульон, что привело к ужасно горькому вкусу. Лучшие ответы здесь и здесь не упоминают о горечи. Вместо этого они говорят, что жидкость должна быть зарезервирована и использована для добавления грибного аромата. Это не может быть …

12 mushrooms  broth 

Попробовав несколько различных сортов риса, я заметил, что единственные зерна, которые «слипаются» вместе, - это белые сорта, часто используемые в кулинарии Восточной Азии (жасмин (в некоторой степени), калроуз и другие «японские»). типы и т. д.). (Клейкий рис также обладает этим свойством, хотя и в гораздо более выраженной степени, по очевидным …

12 food-science  rice 

Я немного не уверен, какие фрукты и овощи следует хранить вне холодильника, а какие внутри. Кажется, что яблоки, апельсины и бананы обычно хранятся снаружи, а дыни, арбузы и т. Д. Хранятся внутри. Как мне узнать, какие из них следует хранить внутри, а какие - снаружи? Кроме того, помимо того, что …

12 storage-method  vegetables  fruit 

Недавно я пытался поджарить курицу перед тем, как жарить ее (в духовке), и она мне очень понравилась. Готовит быстрее, коричневеет более равномерно и его легче готовить. Немного сложнее вытащить курицу из сковороды, и я не могу положить в нее ароматические вещества (например, лимон). Это единственные недостатки, которые я могу себе …

12 baking  chicken  roasting 

Я хотел попробовать создать тип теста с начинкой карри, но мне любопытно, есть ли какое-нибудь хорошее тесто, которое я мог бы использовать, для которого не нужно большого времени ожидания / замеса / поднятия, которое требуется большинству рецептов хлеба. В принципе, я думаю, что идеальный случай, если есть быстрое и легкое …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

В моих рецептах приготовления чая говорится, что его нужно готовить, используя воду, нагретую до 96 градусов Цельсия. Когда вода нагревается в стандартном, обычный электрический чайник достигает этой температуры? Это (всегда?) Сразу после выключения? Или это 100 градусов по Цельсию, и мне нужно подождать ок. 3-5 минут, чтобы остыть до 96?

12 temperature  tea  boiling  water 

Добрый день. У меня было еще одно несогласие с моей матерью о том, как готовить куриную грудку. Я знаю, что это кажется небольшой темой, и это ситуативно, но не забывайте об этом. Сценарий таков: допустим, вы забыли вынуть куриную грудку (целую, не порезанную или порезанную бабочкой) из морозильной камеры, и …

12 chicken  boiling  chicken-breast 

Кто-нибудь знает хороший способ не допустить, чтобы зефир таял с жареной палочки при приготовлении хмеля? Это не просто соскальзывание, скорее когда вы используете горячую палочку для жарки, а затем кладете на нее зефир, она просто вращается вокруг палочки и плохо обжаривается.

12 roasting  marshmallow  melting 

Это не вопрос достоинств ВНА или ВНТ (бутилированный гидроксианизол или бутилированный гидрокситолуол). Это является вопрос о том , как BHA / BHT работы , когда «добавлен в упаковочный материал». КНБК часто добавляют непосредственно в пищу, где он обладает антиоксидантным действием, предотвращая прогорклость жиров во время хранения. Но часто, особенно на …

12 food-science  additives 

Недавно я попробовал трюк с мукой, прежде чем жарить его, чтобы мясо выдерживало большую температуру и не высыхало внутри. Однако, когда я раскатал мясо с универсальной мукой, чтобы оно стало белым, я заметил, что если я оставлю его на некоторое время, белость как бы исчезнет. Мука как-то уходит в мясо? …

12 meat  frying  flour 

Очищение плодов груши кактуса, или лучше известных в некоторых продуктовых магазинах, как опунция (или тунец, рис инжир), может быть болезненным из-за шипов на нем. Кожура плода покрыта крошечными иголочками (называемыми глохидами ). Они настолько тонкие, что вы даже не чувствуете их, когда они входят в вашу кожу. Проблема в том, …

12 fruit  cutting  peeling 

Макароны - это просто модное название для лапши? Или макароны - это всегда итальянская лапша? Все макароны с лапшой? Или наоборот? Это может быть больше языковым вопросом, чем вопросом еды ...

12 pasta  language  noodles 

Примерно раз в месяц моя мама готовит курицу с рисом и соусом из карри с ананасом. Я не знаю точно, какой метод приготовления у курицы, потому что ее готовит один из тех, кто путешествует на гриле. Тем не менее, я знаю, что в одной из бедер курицы есть небольшая (примерно …

12 chicken  food-identification