Какая температура воды после выключения электрочайника?

В моих рецептах приготовления чая говорится, что его нужно готовить, используя воду, нагретую до 96 градусов Цельсия.

Когда вода нагревается в стандартном, обычный электрический чайник достигает этой температуры?

Это (всегда?) Сразу после выключения? Или это 100 градусов по Цельсию, и мне нужно подождать ок. 3-5 минут, чтобы остыть до 96?

Секунды, а не минуты. Просто акт налив воды немного охладит его. На уровне моря чистая вода будет при 100 ° C при полном кипении, температура будет падать сразу же, когда она больше не нагревается.

В лучшем случае это ненаучно, но просто ради смеха я положил точный цифровой термометр в кружку с комнатной температурой и принес пару чашек отфильтрованной (не дистиллированной) воды до кипения в кастрюле. Я налил воду в кружку и держал термометр в центре массы воды. В то время, когда термометр стабилизировался на показаниях (30 секунд), температура воды была 92 ° С.

Я повторил мини-эксперимент, используя горячую кружку, которую я нагрел, кипячением воды в микроволновке и выливая ее непосредственно перед тем, как влить кипящую воду из кастрюли. На этот раз через 30 секунд мой термометр стабилизировался, я получил 96C.

Я бы сказал, что просто так (с подогретым керамическим чайником) у вас будет 96C, если вы будете двигаться быстро.

Фото из Instructables

Основные электрические чайники в основном работают, отключаясь, когда биметаллический выключатель в ручке (вероятно, внизу, где потребуется некоторое давление пара, чтобы пар подойдет), достаточно нагревается, чтобы деформировать один из металлов, поворачивая с чайника. Этот переключатель нагревается паром, и сам элемент обычно отключается значительно ниже 100 ° C (возможно, ближе к 85 °), чтобы он не нагревался бесконечно, особенно значительно над уровнем моря. Это гарантирует, что он кипит, поскольку давления пара, необходимого для перемещения пара для нагревания элемента, не существует, пока вода полностью не закипит.

Таким образом, вы не можете рассчитывать какую-либо конкретную температуру из чайника, не зная вашей высоты, и наиболее точно измеряя температуру самостоятельно. Он не нагревается до определенной температуры независимо от высоты / давления и останавливается, если вы используете одну из более дешевых моделей; Если у вас есть модель с цифровым контролем температуры, то, конечно, вы можете просто установить ее.

Теперь температура останавливается на это достаточно стабильна, для высоты над уровнем моря; поэтому, если вы определите эту температуру (либо с помощью точного термометра, либо с помощью поиска в Интернете и / или выполнения математических операций, чтобы выяснить, с какой температурой кипит вода в том месте, где вы живете), это, вероятно, будет очень стабильным. Поэтому, если вы ищете 96 ° C, и там, где вы живете, вода кипит при 98 ° C, вы можете легко понять, как понизить эти два градуса.

Пример информации: статья Музея науки и промышленности Великобритании о чайниках

Джон Тейлор , один из первых изобретателей такого типа переключателей

Рассел Хоббс (Russell Hobbs) , еще одна британская компания, которая стала пионером этого процесса, и содержит некоторую информацию о его работе на странице:

В автоматическом электрическом чайнике K1 (впервые в мире), спроектированном в октябре 1955 года, использовалась биметаллическая полоса в задней части чайника: пар проходил через отверстие в крышке планки, и это сбивало переключатель, поворачивая чайник выкл. [3]

(Я не могу получить это фактическое утверждение, поскольку [3] не идет на страницу, которая использует этот язык, но это в пределах разумного по сравнению с другими подобными страницами.)

Если предположить, что ваш чайник вызывает кипение воды (быстрое вытекание газа / пузырьков) и что используемая вами вода поступает из крана (не дистиллированной), тогда очень трудно точно определить температуру воды при кипении, но она будет быть небольшим количеством свыше 100 градусов Цельсия (так как нечистая вода имеет более высокую температуру кипения).

Чтобы узнать, когда ваша вода достигла 96 градусов Цельсия, вам нужно использовать термометр, чтобы проверить точную температуру, которая может быть достигнута быстрее, если вылить ее в прохладный контейнер или вылить между контейнерами.

Чистая вода кипит, когда давление ее пара равно атмосферному давлению. Чистая вода будет кипеть только при 100 градусах на уровне моря, если атмосферное давление составляет 1 атмосферу (760 мм рт. Ст.)

Поэтому температура кипения воды зависит от двух вещей. 1. Как это чисто. 2. Какое атмосферное давление там, где кипятят воду.

В целом, чем выше вы находитесь над уровнем моря, тем ниже атмосферное давление. Атмосферное давление также меняется ежедневно с прохождением погодных систем.

Поэтому крайне маловероятно, что вам когда-нибудь доведется кипятить воду при 100 градусах Цельсия.

Если вы живете на высоте 4000 футов вверх по склону горы и это день низкого давления, ваша вода закипит ниже 96C

Электрические чайники регулируют свою установленную температуру с помощью термопары или самовосстанавливающегося термопредохранителя. Оба устройства, вероятно, работают с точностью до 10% от их номинальной стоимости, и на них влияет количество известкового налета на дне емкости. Это означает, что единственный способ убедиться в этом - с помощью термометра; используется не один раз, а каждую неделю или две.