Вопросы с тегом «tomatoes»

Я иногда делаю соусы, которые используют томатную пасту. Проблема в том, что обычно мне нужна только одна или две столовые ложки, и я не знаю, что делать с остальной банкой. Самая маленькая банка, которую я смог найти, - это 6 унций. и хотя это стоит всего 50 центов, я ненавижу …

13 sauce  tomatoes  culinary-uses 

Я с нетерпением жду нескольких часов медленного приготовления помидоров на плите и удивляюсь, может ли sous-vide это сделать. Я понимаю, что конечный результат может быть слегка водянистым, но этот соус может быть уменьшен в кастрюле в конце, не так ли? Возможно ли, чтобы конечный продукт имел ту же глубину вкуса, …

13 sauce  tomatoes  sous-vide 

Извините, если это кажется очевидным, но есть ли способ сделать свои собственные высушенные на солнце помидоры или это действительно так просто, как оставить их на солнце? Сколько времени нужно, чтобы достичь правильной «сухости»? Как высушить, что лучше хранить? Любые специи, которые можно добавить, чтобы дополнить аромат?

12 tomatoes  drying 

Новое исследование , как представляется , свидетельствуют о том , что характеристики , которые делают помидор наиболее привлекательным при выборе одного в магазине и сделать его менее привлекательным , когда кусает в него. По-видимому, это тот же самый ген, который может сделать помидор однородным или вкусным, в зависимости от того, …

12 tomatoes  ingredient-selection 

У меня есть рецепт, который требует очищения помидоров. В другом месте я обнаружил, что это часто делается путем их кипячения и удаления кожи во время этого процесса. Что-нибудь еще может сделать это легче? Даже после варки их все равно трудно очистить.

12 peeling  tomatoes  boiling 

Я заметил, что томатный соус (начав с глубоких красных помидоров) может стать оранжевым. Изменение цвета происходит не от смешивания ингредиента другого цвета, такого как крем. Кажется, что происходит в этих наблюдаемых обстоятельствах: Смешивается с помощью блендера или погружного блендера (лодочный мотор). Изменение цвета заметно быстро (около 30 секунд) Приготовленный томатный …

12 food-science  tomatoes  italian-cuisine  chemistry 

Я думал, что обезвоженные продукты отличаются от свежих только тем, что содержат меньше воды, так почему же высушенные на солнце помидоры на вкус так отличаются от своих свежих аналогов?

11 tomatoes 

Я приготовил несколько зеленых бобов в томатном соусе, затем съел немного, а остальные оставил в холодильнике 3 дня назад. Я попробовал это сегодня, и это было лучше, чем я помню: это известное явление или я не помню, правильно?

11 sauce  tomatoes 

Какова цель сухого белого вина в рецепте, подобном соусу Болоньезе? Мне нужно заменить что-то безалкогольное на вино, и хотя я нашел много отличных списков возможных замен, фактический выбор зависит от роли, которую играет вино. Это там для кислотности? Есть ли растворимый в спирте аромат, который я буду скучать, если не …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

При приготовлении яичницы-болтуньи с помидорами я обнаружил, что чем дольше помидоры готовятся с яйцами, тем лучше. Чем больше они разлагаются, б. больше воды положить в кастрюлю. Мой идеал - омлет / омлет, которые имеют хорошо сформированные томатные кубики и не являются водянистыми. Какой лучший способ достичь этого? Некоторые исходные гипотезы …

11 tomatoes  breakfast  omelette  scrambled-eggs 

Вчера я собирал домашний базилик для простого макаронного блюда, и, как и многие люди, которые выращивают в домашнем компосте, считают, что саженцы томатов - очень распространенные сорняки. Очевидно, листья базилика и помидора очень разных форм, но цвет очень похож, и только когда я разорвал листья, я заметил, что они не …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Когда вы делаете настоящий Ragu, какая разница между с использованием помидоров (так, например, 1 кг мяса, большая куча помидоров, нарезанных и приготовленных в течение многих часов в качестве последнего шага) используя Passata (скажем, 1 кг мяса, несколько чашек Passata, приготовленных в течение многих часов в качестве последнего шага) Какова конкретная …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Я искал рецепт итальянского томатного соуса, когда наткнулся на старую кулинарную книгу от американского креольского шеф-повара, которая мне нравится, но я действительно запутался в терминологии, которую он использует для некоторых ингредиентов, и подумал, может ли кто-нибудь уточнить, что именно он имеет в виду. В рецепте он просит - 2 банки …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Какие ингредиенты вам нужны, и какие шаги нужно выполнить, чтобы приготовить брускетту? Во время медового месяца в Тоскане мы получили брускетту с нарезанными помидорами и травами, на хрустящем хлебе (я думаю, что на хлебе было немного оливкового масла?) Есть ли хитрость в том, чтобы сделать помидоры сочными, или это просто …

10 italian-cuisine  tomatoes 

У этого есть аромат, но его последовательность слишком тонка. Позволит ли сидеть на среднем огне испаряться достаточно, чтобы увеличить его плотность, или это бесполезно? Помогло бы это довести до кипения? Я не хочу испортить его вкус и боюсь, что доведение его до кипения на сильном огне сделает именно это.

10 sauce  tomatoes  spaghetti  reduction