Вопросы с тегом «temperature»

Вопросы о том, какая температура является оптимальной для приготовления / приготовления определенной пищи или как определенные температуры могут влиять на различные виды пищи. Вопросы могут также включать, как наилучшим образом достичь / поддерживать определенную температуру для определенного типа пищи.

5
Что такое «горячая рука»?
Насколько горячо "горячее"? Должно ли это быть из-за температуры, при которой вы можете стоять, оставляя руку в воде ... но на несколько градусов выше, и это не будет терпимо? Или это слишком жарко? Например, в рецепте хлеба, который требует горячей воды для рук. Я не думаю, что я спрашиваю конкретный …
1
Что происходит с хлебом при> = 94˚C / 201˚F? Или: Является ли температура надежным показателем плотности?
Я испек ржаной хлеб прошлой ночью (на сковороде). Это был новый рецепт для меня, и мне пришлось отрегулировать некоторые вещи в нем из-за отсутствия ингредиентов, поэтому я не мог полностью полагаться на рекомендации по времени и температуре. Поэтому я пекла его до тех пор, пока хлеб не достиг рекомендованного значения …
4
Разница в текстуре печенья, если мы используем растопленное или размягченное масло
Я хотел бы знать разницу в конечном результате, если мы используем размягченное или растопленное масло в обычном рецепте печенья. Несколько дней назад я испекла печенье с шоколадной крошкой, я подождал, пока масло не достигнет комнатной температуры, а затем разогрел масло с помощью миксера (...) и в конце я положил тесто …
4
Какая температура воды убьет дрожжи?
Другими словами, какую максимальную температуру воды я могу использовать в дрожжевом тесте? Я не проверяю дрожжи, я использую быстрые сухие дрожжи, и я просто добавляю их к другим ингредиентам и замешиваю их.
1
Температура приготовления крокодилового мяса?
У кого-нибудь есть опыт приготовления суши-крокодилового мяса? Мы нашли немного мяса крокодила у нашего местного мясника и купили его по прихоти. Судя по внешнему виду, он выглядел очень похоже на рыбу, но чувствовал себя намного тверже и жестче - больше как свинина. Не найдя никакой информации о приготовлении крокодиловой су-сии, …
3
Идеальный учет температуры холодильника для скачков температуры
Я прочитал вопрос об идеальной температуре холодильника , но задаю более сложный вопрос о базовой температуре и скачках температуры. Как несколько часов каждый день при 10 ° C влияют на содержимое холодильника? Как насчет двух небольших шипов до 7 С? Предыстория: я живу в маленькой студии. Холодильник шумит. Я бы …
3
Как измерить температуру кастрюли?
Когда мне нужно узнать, находится ли кастрюля выше или ниже 100 по Цельсию, но у меня нет термометра, я добавляю в него немного воды. Скажем, я хочу проверить другую температуру, например, реакцию Майяра или убийство паразитов трихинеллы. Каковы некоторые способы оценки других конкретных температур? Насколько они точны?
6
Насколько горячим должен быть попкорн, прежде чем он появится?
Мне интересно узнать, смогу ли я сделать попкорн в духовке, например, в жареной сковороде. Мне также просто любопытно узнать температуру, в которой она нуждается. Будет ли это в духовке 250C? Если так, какая температура необходима для того, чтобы это появилось? Получу ли я хороший результат приготовления попкорна в моей духовке?
9
Что вы можете сделать с инфракрасным термометром?
В последние годы цены на инфракрасные термометры резко упали, и теперь они являются недорогими приборами для домашнего повара, не говоря уже о плюсах. Каковы основные виды использования инфракрасного термометра на кухне?
6
Как уменьшить тепло на газовой горелке
У меня новая газовая варочная панель, и самая низкая установка на самой маленькой горелке по-прежнему производит быстрое кипение, а не очень низкий уровень кипения. Как я могу уменьшить тепло?
5
Как снизить температуру на кухне во время приготовления?
Моя кухня сильно нагревается летом, пока я готовлю. У меня установлены вытяжные вентиляторы на кухне, но это не очень помогает. У меня есть четыре вопроса: Есть ли другой способ снизить температуру на кухне? Помогает ли кухонный дымоход снизить температуру на кухне? Я читал, что один воздуховод кухонный дымоход так же …
3
Стеклянная тарелка для выпечки Temparature
Вообще я слышал, что большинство рецептов предназначены для выпечки в металлической посуде. Я также слышал, что стекло станет горячее металла, и поэтому я должен дольше готовить его при более низкой температуре. Кто-нибудь знает, правда ли эти утверждения? Я собираюсь сжечь края, если я оставлю это при той же температуре? Что …
4
Температура молока для белого соуса
Следует ли вводить молоко горячим или холодным при приготовлении белого (бешамель) соуса? В поисках я нашел несколько противоположных мнений, как в этом ответе (см. Комментарии). Также разные советы от известных поваров: «разогреть молоко в отдельной кастрюле до кипения» - Марио Батали «Отличный совет - удостоверьтесь, что ваше молоко действительно холодное, …
2
Какая температура кофе идеально подходит для тирамису?
При приготовлении тирамису я обычно делаю свежую порцию крепкого кофе. Я просто не знаю, как долго ждать кофе (чтобы опустить печенье). На мой взгляд, кофе комнатной температуры имеет ужасный вкус. Этот вкус сохраняется, даже если десерт охлажден? Если я буду пить кофе, когда он станет слишком горячим, это снизит мой …
Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.