Вопросы с тегом «substitutions»

Чем Картофель синий отличается от Юкон Голдс? (Кроме цвета.) У них есть сопоставимые количества крахмала и воды? У них другой вкус или текстура? Как мне следует подготовиться к корректировке метода приготовления, если я заменю блюз юконами?

10 substitutions  potatoes 

Я хочу сделать коктейли, которые требуют Куантро (апельсиновый ликер), но это довольно дорого для студента колледжа, как и я. Что я могу заменить Куантро на то, что не сломает банк? Варианты должны быть доступны в SAQ (в Квебеке, Канада) Примечание: я слышал о Meaghers triple sec , это хороший вариант?

10 substitutions  alcohol  cocktails 

В Китае есть известное блюдо под названием Ма По Доуфу 豆腐 婆 豆腐, и в большинстве рецептов, которые я нахожу в Интернете, есть свинина. Мне было интересно, знает ли кто-нибудь, является ли свинина неотъемлемой частью блюда (с точки зрения вкуса) или есть ли что-то, что можно сделать, чтобы сделать его …

10 substitutions  vegetarian  chinese-cuisine  tofu 

Когда я был молодым, я любил креветок, крабов и лобстеров. Когда мне было двадцать с небольшим, у меня началась легкая аллергическая реакция на них (покалывание в горле), поэтому я в течение последних лет избегал их. Время от времени я буду красть ложку бисквита из морепродуктов моей жены, но это все, …

10 substitutions  allergy  shellfish 

Я пытаюсь воспроизвести определенный рецепт желе. Как можно добиться стабильных результатов, используя разные марки / марки / типы желатина? В зависимости от того, что я могу найти в бакалейных лавках поблизости, у меня могут быть желатиновые гранулы от разных производителей или желатиновые листья от разных производителей. Площадь желатинового листа, кажется, …

10 substitutions  measurements  gelatin 

Кажется, что есть несколько широких категорий рыб, и я могу легко заменить любую рыбу данной категории на любую другую большую часть времени. Один из тех, с кем я больше всего знаком, - это сига: рецепт трески выходит с палтусом или тилапией. Есть ли другие такие категории? Кто они такие?

10 substitutions  fish 

После того, как я сделал порцию безе, у меня осталось много яичных желтков, могу ли я использовать их в рецептах, которые требуют «яиц», то есть тортов и подносов. Нужен ли белок яйца в процессе выпечки?

10 baking  substitutions  eggs 

У меня есть рецепт для 12 больших зефиров, но у меня есть только мини. Сколько я должен использовать?

10 substitutions  measurements  marshmallow 

Как я могу создать домашний продукт, который имеет текстуру, вкус и кулинарные свойства курицы, но вегетарианский (или веганский)? Я вдохновлен Lightlife, апельсиновым "цыпленком" Sipz и "бургерами" Veggie Grill, но я ищу что-то более гибкое, что я могу сделать сам. Я не ищу конкретный рецепт, а скорее общие приемы и ингредиенты …

10 vegetarian  vegan  substitutions 

У меня обычно под рукой есть тяжелые сливки, но не молоко, поэтому мне часто нужен метод замены молока в рецептах на сливки. Мне кажется, что добавление к сливкам некоторого количества воды и сахара приблизит его по составу к молоку. Я понимаю, что точный метод и целесообразность замены зависит от конкретного …

10 substitutions  milk  cream 

У меня есть рецепт тайского зеленого карри, который требует сгущенного молока, которого у меня нет. У меня есть сгущенное молоко с сахаром, это подойдет?

10 substitutions  milk  evaporated-milk  curry 

Одним из ингредиентов рецепта является греческий йогурт. Могу ли я заменить его простым йогуртом? Если я это сделаю, то какую разницу я бы сразу заметил?

10 substitutions  yogurt 

У меня есть старый рецепт блина (около 1930 года), который я хотел бы попробовать. Однако в качестве ингредиента он включает «сладкое молоко». Никогда не видя такого в магазинах, я пытаюсь найти лучшую замену этому ингредиенту. Учитывая, что «молоко», легко доступное в 1930-х годах, было, вероятно, гораздо более свежим и жирным …

10 substitutions  milk 

Чем я могу заменить сублимированную чернику? Будет ли работать замороженная черника? Это для начинки хлеба.

10 baking  substitutions  bread 

Я часто вижу порошок эспрессо в рецептах выпечки на основе шоколада. Я провел здесь (и в других местах онлайн) поиск потенциальных заменителей, но смог найти только другие заменители кофе. По религиозным соображениям я хотел бы избегать кофейных продуктов. Чтобы уточнить - кофеин это не проблема, а скорее кофе в зернах. …

10 baking  substitutions  chocolate  espresso