Вопросы с тегом «butter»

Мы с женой держим в шкафу масло, а не холодильник. Даже с двумя из нас, это редко длится очень долго, но я бы сказал, что может пройти целую неделю без охлаждения, пока все не исчезнет. Были времена, когда я рассказывал друзьям об этом, и они выражали беспокойство из-за того, что …

18 storage-lifetime  butter 

Когда рецепт (например, для кексов) требует растительного масла, имеет ли значение, если я заменю масло на масло, потому что я хочу, чтобы масляный вкус в кексах? Нужно ли мне компенсировать разницу, добавляя / вычитая количество добавленного масла?

18 baking  substitutions  oil  butter 

Я читал о том, как приготовить сливочное масло в домашних условиях, и все рецепты содержали сырое (я полагаю, это означает непастеризованное) молоко. Почему это? Они также сказали подождать, пока сливки не отделятся от молока. Я никогда не видел, чтобы это произошло - есть ли что-то в пастеризации, которое стабилизирует эмульсию?

17 milk  butter  pasteurization 

Это может показаться экстравагантным, но я попробовал очень хороший шоколадный пудинг из авокадо, шоколада и некоторых других ингредиентов. Вы не могли бы сказать, что в пудинге был авокадо, и текстура была просто идеальной! Поэтому мне было интересно, можно ли использовать авокадо вместо масла для выпечки тортов. Кто-нибудь пробовал это раньше?

16 substitutions  butter  avocados 

Однажды я попытался приготовить печенье и предположил, что растопленное масло будет таким же, как размягченное масло. Это не сработало ... Почему это имеет значение, если вы используете размягченное или растопленное масло? Похоже, все закончится тем же, если вы превратите это в рецепт ...

16 baking  butter 

Я только что вернулся из долгой поездки, я чистил холодильник и заметил, что на сливочном масле есть срок годности. Это истекло около двух месяцев с момента, когда я купил его. Масло не выглядит иначе, чем обычное масло. Насколько строго я должен следовать дате на коробке? Есть ли способ проверить, действительно …

16 food-safety  butter 

Я делаю каротиновое масло, смешивая очищенное масло и морковный сок. Идея состоит в том, что теперь мне нужно отделить масло, настоянное на каротине, от сока. Единственная проблема в том, что они очень хорошо эмульгируются вместе. Я пытался смешивать это больше, пока тепло и трение не сломали бы его, но этого …

15 butter  emulsion  carrots 

Какие виды использования мы назначаем для соленого масла по сравнению с несоленым маслом?

15 salt  butter 

Я читал здесь вопрос о еде и кулинарии, и никто, казалось, не знал, сколько это стоит. Я пытался Google конвертировать его в чашки, но без игры в кости. Так сколько это стоит?

15 butter  measurements 

Хорошо, кто-то упомянул Mac-n-Cheese. Что привело меня к утреннему соусу. Который требует бешамель. Ведущий к Ру. Уронив меня на пороге осветленного масла. Я никогда не использовал и не сделал это. Есть ли разумный способ сделать это? Могу ли я сделать огромную партию и сохранить ее навсегда? Должен ли я даже …

15 butter 

В частности, в пшеничном и картофельном хлебе, какова цель добавления масла или масла в тесто? Я всегда предполагал, что это было только для аромата, но я подозреваю, что есть некоторые химические причины для его добавления.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

Я делаю печенье и случайно добавляю свое масло прямо в мои сухие ингредиенты. Теперь у меня есть кусочки масла и теста, которые в основном порошок. Есть ли способ спасти это, даже если печенье не получается идеально?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Чем я могу заменить 1 стакан сливочного масла в рецептах выпечки (например, печенье, кексы, пирожные и т. Д.)? Я ищу то, что имеет меньше насыщенных жиров (и также не имеет транс-жиров). Обновление: поскольку выпечка менее щадящая, чем приготовление (т. Е. Если вы не используете точное количество каждого ингредиента, рецепт может …

14 substitutions  baking  butter 

Под выпечкой я подразумеваю торты / кексы / печенье. Это в основном сократить жир. Я пытался заменить масло йогуртом во всех этих случаях, и результаты были в порядке. Есть ли случаи, когда это не очень хорошая идея? Я обычно заменяю равными соотношениями, например, 100 мл масла = 100 мл йогурта. …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

Когда я помещаю кусочек сливочного масла в горячую сковороду, оно тает и начинает распыляться и испаряться. Затем появляются пузырьки пара, которые посылают крошечные капли жира, вылетающие из кастрюли. Это происходит последовательно, тогда как масло в горячей сковороде не показывает того же поведения. Значит ли это, что масло было нарезано водой? …

13 butter  cream  chemistry