Вопросы с тегом «bread»

В течение многих лет в моей семье готовили жареный хлеб, который мы называли «булочками». Я совершенно уверен, что на самом деле это не булочки, и понятия не имею, как их зовут. Рецепт очень свободной формы и использует любое тесто для хлеба, которое будет под рукой. В прошлый раз, когда я …

10 bread  deep-frying  food-identification 

Когда я делала фокаччу сегодня утром, я поняла, что мне никогда не говорили, почему мы их намазываем перед выпечкой. Быстрый поиск в Google ничего не показал, поэтому я спрашиваю здесь: почему мы делаем ямочки в фокачче перед выпечкой? Это чисто косметическое или есть другая причина?

10 bread  food-science  italian-cuisine  chemistry  focaccia 

Мой партнер работает в ресторане, где подают закваску в качестве хлеба, на котором вы перекусываете, чтобы перебрать вас во время просмотра меню. Они закрыты по воскресеньям, что означает, что любой оставшийся хлеб в субботу вечером идет домой с сотрудниками (так как он не может быть продан днем ​​в соседней пекарне …

10 bread  sourdough  mold 

Другими словами, какую максимальную температуру воды я могу использовать в дрожжевом тесте? Я не проверяю дрожжи, я использую быстрые сухие дрожжи, и я просто добавляю их к другим ингредиентам и замешиваю их.

10 bread  temperature  yeast 

На этот вопрос уже есть ответы здесь : В моем новом миксере мое тесто для хлеба оборачивается вокруг замешивающего крючка. Что я должен делать? (15 ответов) Закрыто 4 года назад . У меня есть миксер 5.5At KitchenAid со спиральным крючком для теста. Это не С-хук. Когда я замешиваю небольшое количество …

10 equipment  bread  dough  kneading  stand-mixer 

Я люблю свою хлебопечку. Однако, когда хлеб готовится к выпечке, его извлечение из машины разбивает хлеб там, где находится лопасть. Я знаю, что весло встроено в хлеб, и оно немного сломает хлеб. Я ищу идеи о том, как предотвратить это или, по крайней мере, сделать его меньше. Нужно ли мне: …

10 equipment  bread 

Иногда, когда я делаю колбасу из колбасы или булочки с корицей, слои хлеба отрываются от колбасы или начинки и оставляют открытое пространство внутри. Разделение является косметически непривлекательным и может затруднить употребление продукта, поскольку при укусе он имеет тенденцию разваливаться. Это не всегда происходит, и я не хочу переходить к другой …

10 bread 

Я живу в Германии, и вся мука здесь производится из мягкой озимой пшеницы. Я могу получить немного твердой муки, импортируемой из Италии и продаваемой в виде «твердой муки» (Hartweizenmehl), и это все. Но большинство ресурсов по хлебопечению, которые я читал, имеют американское происхождение, и все они оптимизированы для хлебопекарной муки …

10 bread  flour  shopping 

У меня есть рецепт для рулетов, где на первом этапе нужно смешать 2 упаковки активных сухих дрожжей, 1 столовую ложку сахара и 1/2 стакана теплой воды до образования дрожжей, а затем добавить 1/4 стакана кубикового масла. проверенные дрожжи. Затем все это добавляют к половине муки (2 стакана) и 2 ч. …

10 baking  yeast  bread 

На днях кто-то восхитил меня Фаршированным Гужером . Имейте в виду, я сделал эти деликатесы по крайней мере 50 раз, я никогда не придумал, как их набить, не испортив ни корку, ни слойку, ни выпивку. Вопрос в том, как можно набивать эти проклятые вещи мокрыми, сырными или цельными предметами, не …

10 bread  cheese  batter  french-cuisine 

Я видел противоречивые советы о том, как хранить бублики. Я делаю 6 за раз, для использования в течение недели (или меньше). Должны ли я хранить те, которые планирую съесть завтра и послезавтра, иначе, чем остальные? Я знаю, что бублики лучше всего есть в течение дня, но я не собираюсь делать …

10 baking  storage-method  bread 

Я очень новичок в хлебопечении в целом; не думай, что я обязательно что-то делаю правильно. Во время моей последней попытки приготовить быстрый (на основе разрыхлителя) лепешки я пытался раскатать и замесить тесто, дав ему постоять. Случилось так, что вместо того, чтобы сгибаться или растягиваться, как можно было ожидать, тесто продолжало …

10 dough  bread  flatbread  kneading 

Я видел этот вопрос под названием «Как я могу испечь хлеб, используя материнскую культуру?» Но я понятия не имею, что такое «материнская культура». Может кто-нибудь объяснить, что означает термин «материнская культура»?

10 bread 

Я использую новый контейнер с дрожжами из магазина; Я держу это хорошо запечатанным (это маленькая банка) и охлажденным. Я использую теплую воду в рецептах хлеба - проверяю температуру с помощью цифрового кухонного термометра. Я следую инструкциям, чтобы дать тесту подняться в теплой, влажной среде - я поставил его в духовку …

10 bread  yeast 

Чем я могу заменить сублимированную чернику? Будет ли работать замороженная черника? Это для начинки хлеба.

10 baking  substitutions  bread