Сегодня вечером я собираюсь консервировать кучу персиков, и я знаю, что сначала нужно их почистить (и я знаю, как это легко сделать), но я удивился, почему я должен это делать?
Я всегда делал это. Так меня учила мама, но почему?
Внутренняя часть - это часть, которая хочет гнить, наружная сторона - защитное покрытие (или так кажется). Зачем нам его снимать, чтобы можно было персик?
Ответы:
Мое мнение - я не провел тщательное тестирование:
Консервирование смягчает внутреннюю часть персика, но когда я (из-за своей лени) оставлял шкуры, они остаются жесткими и довольно неприятными на вкус.
Я сомневаюсь, что это повлияет на долговечность продукта, но сделает его немного менее приятным и универсальным.
Последние несколько лет я консервировал и персики, и груши, оставляя шкуру включенной. Они немного жесткие после консервирования, но я люблю их обоих таким образом. Я также не добавляю сахар в воду, если я не консервирую их для кого-то другого. Если персики созрели, они имеют свежий вкус с дерева. Недавно доктор Оз рассказал аудитории о 5 фруктах с высоким содержанием сахара, два из которых были персики и груши. Я думаю, что сок от консервирования их без сахара имеет прекрасный вкус, и если человек может сэкономить немного денег, не добавляя чего-то ненужного, то почему бы и нет.
Здесь, в Южной Африке, мы разливаем / консервируем желтые персики (Geelperskes). Они покрыты тысячами крошечных волосков, если вы их так называете. Пилинг их, безусловно, необходим, так как вы не хотите, чтобы эти волоски были внутри вашего сиропа и прилипали к персикам.
Действительно неприятно, чтобы получить эти волосы в горле. Хотя не пробовал разливать по бутылкам гладкокожий тип