приготовление еды

Лучше ли готовить эмалированные чугунные сковороды или сковороды из нержавеющей стали для приготовления таких кислот, как помидоры? Мне интересно, могу ли я использовать все кастрюли из чугуна / эмалированного чугуна, или мне нужна также кастрюля из нержавеющей стали.

5 cast-iron  stainless-steel 

Я собираюсь сделать большую партию гёдза, и я не хочу есть их всех сейчас. Я думал о том, чтобы заморозить их, и я хочу знать, что лучше с точки зрения безопасности пищевых продуктов и качества. Если я заморозу их после приготовления, станет ли хрустящая сторона сырой после приготовления? Если я …

5 japanese-cuisine  dumplings 

В настоящее время я пытаюсь выработать вкусный эквивалент шоколада, чтобы создать несладкую версию шоколадные пирожные с кукурузными хлопьями , В настоящее время лучшим эквивалентом шоколада (с точки зрения температуры плавления и содержания воды), который я могу придумать, является сыр. Другой альтернативой было бы использовать яйцо и выпекать лепешки из кукурузных …

5 substitutions  chocolate  pastry 

Свежую моцареллу обычно продают в сыворотке, а сыр фета часто продают в рассоле. После того, как я открыл контейнер и использовал часть сыра, как я должен хранить его в холодильнике, чтобы он оставался лучшим для самого лучшего времени? В частности: Должен ли я хранить сыры в жидкости или сушить в …

5 storage-method  cheese 

У меня есть несколько рецептов, которые требуют маринования мяса в йогурте (обычно домашней птицы), но ни один из них не дает четкого представления о том, что делать с мясом после маринования, но перед приготовлением. Например, у меня есть рецепт куриного тикка масала, который по существу гласит: Удалить курицу из маринада …

5 yogurt  marinade 

Когда я сделал пирог с куриным котлетом, начинка была в порядке, но слоеное тесто сверху не сдулось, хотя и готовилось. Как я могу исправить это? Тесто было купленным в магазине замороженным сортом. Температура была 375 ° F, и я использовал и мыть яйца для глазури.

5 baking 

Я был заинтересован в том, чтобы найти способы использовать оставшиеся семена тыквы, поэтому я подумал, что попытаюсь размолоть их в муку. Хотя я нашел несколько веб-сайтов (например, здесь и здесь ), в которых упоминается об этом, ни один из них явно не упоминает, следует ли вычистить семена перед измельчением или …

5 flour  seeds  grinding  pumpkin 

Чтобы попытаться сузить сферу и помочь вывести ответ на этот вопрос , мне интересно: Почему чай становится горьким, если его заваривают слишком горячим или слишком длинным?

5 flavor  tea  drinks  beverages 

На сайте Folgers есть калькулятор. Укажите желаемое количество «чашек» кофе, и оно подскажет, сколько кофе использовать и сколько воды использовать. Я поставил 8 чашек, и это дает следующее. «Для 8 порций кофе используйте 8 столовых ложек молотого кофе и 6 чашек воды». Какие?!?!?! это 6 чашек по 8 унций на …

5 coffee 

Я хотел бы приготовить тесто для штруделя / филло с нуля, и я заметил, что в рецепте содержится около 10-12% оливкового масла, смешанного с тестом для штруделя. Я узнал, что масло и / или жир препятствуют развитию глютена. С другой стороны, я читал, что масло делает тесто более гибким, поэтому …

5 baking  fats  pastry 

Я только что проверил некоторые рецепты онлайн о том, как приготовить ароматизированный (в частности, острый и острый) арахис. Кажется, что в каждом из этих рецептов должна быть какая-то процедура обжаривания (покрытие маслом, присыпка, а затем жарка в духовке) или их приготовление, чтобы порошок «прилип» к орехам. Что мне интересно, так …

5 flavor  spices  peanuts 

Я начал экспериментировать с домашним соевым молоком, а это значит, что у меня много окары, и я ищу различные способы его использования. Я размалываю соевые бобы перед тем, как вскипятить молоко, так что полученная окара получается из бобов, которые только что замачивались в воде в течение ночи и варились в …

5 nutrient-composition  soymilk 

Я думал о том, чтобы приготовить салат из макарон с жареным, очищенным от кожицы побланосом, и начал задаваться вопросом, может ли сырые нарезанные кубиками побланы подойти и добавить немного свежести (текстуры), как это делают болгарские перцы. Так как я когда-либо использовал Poblanos, который был жареным и очищенным, я начал искать …

5 chili-peppers 

Я остаюсь в отеле и у меня есть доступ к "электрической плите" в первый раз. Я случайно включил свет в духовке и увидел, что свет светит только через одну из печей: Есть только порт из духовки в верхнюю правую плиту, и обратите внимание, что плита не включена. Вот вид изнутри …

5 oven  stove 

Я хочу попробовать приготовление мяса при низкой температуре, например, говядины У меня нет надежной духовки, и я ищу совет перед началом работы. Или альтернативы печам. Я слышал, что некоторые люди используют мясо в вакуумных пластиковых пакетах, которые они готовят в кастрюле с водой (легче измерить температуру?) Какие сроки для комбинаций …

5 meat  slow-cooking  sous-vide