Получение ароматических порошков для прилипания к орехам

Я только что проверил некоторые рецепты онлайн о том, как приготовить ароматизированный (в частности, острый и острый) арахис. Кажется, что в каждом из этих рецептов должна быть какая-то процедура обжаривания (покрытие маслом, присыпка, а затем жарка в духовке) или их приготовление, чтобы порошок «прилип» к орехам.

Что мне интересно, так это то, что два из этих методов дадут лучшие результаты, и можно ли использовать «дегидратор пищи» (я получил экскалибур) для «сушки» этих орехов.

Возможно, возможно заставить аромат придерживаться другого, более легкого и менее грязного способа?

редактировать - другой вопрос: масло необходимо для их ароматизации? Я имею в виду, что орехи естественно маслянистые, поэтому достаточно ли нагревать их в сковороде, а затем положить порошок чили / чеснока или пармезан сразу после этого?

Орехи намного вкуснее, когда они жареные. Обезвоживание может быть в порядке, но это не будет делать то же самое для их вкуса или текстуры.

Орехи содержат много масла, но на внешней поверхности их недостаточно для прилипания порошков. Конечно, часть порошка застрянет в любом случае, а с пармезаном еще больше, когда сыр расплавится. Если у вас все в порядке с более мягким вкусом и большим количеством порошка, оставленного в миске, когда вы едите их, то вы можете попытаться использовать меньше или не использовать масло.

Вполне возможно, что вы могли бы заставить его работать с другой жидкостью, кроме масла, но масло имеет приятный вкус и не высыхает. Кроме того, для пряных арахисов капсаицин растворим в жире, поэтому масло будет действительно усилено.

Я не знаю о более легком / менее грязном пути, потому что я не считаю это особенно сложным или грязным. Просто смешайте орехи с маслом, затем посыпьте порошком, выложите на противень и запекайте. Не становится намного проще, чем это.

Еще одна популярная альтернатива - жареные орехи в чайнике. Орехи готовят в большом чайнике с мешалкой, чтобы они не оседали и не горели. Обычно они также засахарены. Процесс намного более липкий, и ароматизаторы придерживаются намного лучше. В домашних условиях можно приобрести попкорн на масле с мешалками, которые могут красиво приготовить жареные орехи в чайнике. Ручные версии надежны и недороги.

Положите их в микроволновую печь примерно на 30 секунд, они станут жирными, положите в них специи и хорошо перемешайте, приготовьте приправы, дайте им остыть!

Как правило, мне нравится просто бросать их в широкую неглубокую сковороду и осторожно нагревать, пока они немного не мерцают от высвобождаемых масел, а затем быстро смешать их с любой приправой, которую вы предпочитаете.

Кроме того, вы можете также дать им быстрый туман с небольшим количеством кулинарного спрея, который минимизирует количество необходимого масла и позволяет приправам прилипать. Я бы предложил этот метод, если вы используете предварительно обжаренные орехи, чтобы вы не рискнули превратить их в горький вкус, нагревая их слишком сильно.

2 взбитых яичных белка на 4 стакана орехов указаны в рецепте здесь . В нем говорится, что они не нуждаются в охлаждении после выпекания в духовке в течение 15-20 минут.

Если вам не нравится яичный белок, возможно, попробуйте измельченные семена чиа, смешанные с водой в качестве заменителя.