приготовление еды

Недавно я приобрел сковороду из углеродистой стали (DeBuyer Mineral B Element) и попытался провести на ней предварительную приправу. Я проверил кучу видео о процессе, и в итоге сделал следующие шаги: Подогрев сковороды Сковорода в тонком слое масла канолы Нагрейте кастрюлю, пока масло не начнет курить Снимите кастрюлю с огня, когда …

6 seasoning  frying-pan  carbon-steel 

Я готовлю рецепт придворного бульона из соусов Джеймса Петерсона (стр. 103 от 3-го издания). Процедура примерно: Пот овощи, Варить овощи на 10 минут, Добавьте белое вино и уксус, варите еще 15-20 минут, а затем Остудить и процедить. Мой вопрос касается шага 3. По каким причинам вино и уксус будут удерживаться …

6 stock 

Я использовал древесную стружку в своем барбекю (добавляя их в уголь), и мне нравится вкус, который они добавляют, но мне трудно готовить с ними, потому что: Они вызывают вспышки Я должен закрыть крышку, чтобы курить мясо Если открыть крышку, то будет выпущен дым, но справиться со вспышками невозможно без доступа …

6 barbecue  smoking 

В 1960-х, 70-х и до сих пор мои дорогие родители готовили курицу так же, как и я. Мы купили ее, вымыли, порезали, приготовили и подали семье и друзьям, которые никогда не болели, поедая ее. Правда, мы мыли руки и места, которые мы использовали, потому что мы были чистыми, но я …

6 food-safety  chicken  please-remove-this-tag 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Как долго я могу хранить продукты в кладовой, холодильнике или морозильной камере? 1 ответ Сегодня я купил один фунт свежих морских гребешков у прилавка с морепродуктами на местном рынке, но мои планы на ужин изменились - я больше не планирую готовить морские гребешки …

6 food-safety  food-preservation  refrigerator  seafood  scallops 

Я сделал тесто для пиццы по рецепту, содержащему: 20 унций пшеницы, 2,25 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки активных дрожжей, 12 унций воды. После хорошего разминания я позволил ему подняться примерно на 2 часа. Затем я сделал шары. Уже я мог сказать, что тесто было очень влажным и пузырящимся. Я …

6 dough  pizza  non-stick  wheat  kneading 

Я надеюсь, что у кого-то есть ответ. Хотя я пекла по 2 или 3 батона в неделю в течение 4 лет с помощью хлебопечки, и я недавно не меняла свою смесь муки или пропорции каких-либо ингредиентов, мои последние 3 батона выросли полностью, как обычно, но при нарезке ломтика хлеб липкий …

5 bread 

В 1970-х годах в Канаде (Онтарио) я ел эту еду, ее называли «конфетой». Тем не менее, это было что-то типа жира / бекона (хотя я не помню мяса, это был просто мягкий жир внутри хрустящей внешней оболочки; также я не помню, чтобы он был особенно дымным), который был разрезан в …

5 food-identification 

Я хотел заморозить немного оставшегося вина (около половины бутылки), чтобы использовать его для приготовления пищи позже. Это сохранится вообще? Есть ли какие-то особые способы его заморозить? Будет ли заморозка в бутылке безопасной? Следует ли разморозить его перед использованием или я могу использовать его прямо из морозильника?

5 storage-method  freezing  wine 

Я имел дело с моим закваской примерно 1-2 месяца назад, когда я начал его с нуля только водой и мукой. В последние 2 закуски я добавил немного меда, всего 1 чайную ложку каждый раз, чтобы доставить немного легкого для переваривания сахара в мое закваска, я не думаю, что это слишком …

5 bread  dough  pizza  yeast  sourdough 

Я делаю немного шафранового риса. После обжаривания лука и шафрана, а затем поджаривания риса он должен вариться с бульоном в течение 8 минут с пергаментной крышкой. В чем разница между пергаментной крышкой и крышкой? Это просто выход для пара? Если так, могу ли я просто частично накрыть крышкой? Нужно ли …

5 equipment  rice 

При приготовлении варенья и варенья вам, очевидно, необходимо стерилизовать банки. После того, как банки были стерилизованы, нужно ли сразу их использовать или вы можете стерилизовать их заранее и хранить их, когда будете готовы их использовать?

5 food-safety  food-preservation  utensils 

Я удивлен, что нашел только одну предыдущую тему по этой теме, и ей было 5 лет, поэтому я думаю, что стоит спросить еще раз, поскольку я уверен, что некоторые вещи изменились Мы собираемся переделывать нашу кухню очень скоро. Я не профессиональный шеф-повар, но я люблю готовить. Это будет первый раз, …

5 equipment  oven  gas  induction 

Итак, у меня много пакетов с напитками, которые вы просто добавляете в бутылку с водой и взбалтываете. Это в значительной степени взрослый помощник. Некоторое время назад мы с женой пошли немного за борт и купили слишком много, что заставляет меня задуматься, есть ли у них какое-либо другое применение. Я использовал …

5 culinary-uses  drinks 

После примерно года хранения в пакетиках ZipLoc в холодильнике мои домашние черносливы приобрели немного беловатой корочки. Сначала я подумал, что это плесень, но кажется, что она кристаллическая, и не пахнет и не имеет неприятного вкуса. Чернослив кажется нормальным и имеет прекрасный вкус. Чернослив, только что собранный с моего дерева, не …

5 fruit  food-preservation  drying  plums