Как мы выбираем между газовой, индукционной и электрической (керамической) плитой?

5

Я удивлен, что нашел только одну предыдущую тему по этой теме, и ей было 5 лет, поэтому я думаю, что стоит спросить еще раз, поскольку я уверен, что некоторые вещи изменились

Мы собираемся переделывать нашу кухню очень скоро. Я не профессиональный шеф-повар, но я люблю готовить. Это будет первый раз, когда у меня будет возможность на самом деле выбрать, какую плиту использовать, а не использовать то, что было в доме или квартире.

Я пытаюсь решить, какую печь выбрать. Газ у меня больше всего опыта и кажется самым простым в использовании. Это также немного больно, чтобы содержать в чистоте.

Поверхности индукционной варочной панели выглядят очень круто, и, конечно, их легче чистить. Но мне придется заменить немало посуды. Я не очень обеспокоен необходимостью сделать это - покупка нового набора кастрюль и сковородок будет относительно дешевой по сравнению с переделкой.

Керамические - единственная причина, которая, по-видимому, заслуживает рассмотрения, заключается в том, что ее также легче очищать, чем газ. Но мне также кажется, что это будет слишком похоже на те дешевые печи, которые используют эти катушки - и я ненавижу эти вещи.

Может кто-нибудь перечислить больше плюсов и минусов каждого, чтобы помочь мне принять более обоснованное решение. Например, этот будет нагреваться быстрее и т. Д. Никаких мнений, только подробные факты, пожалуйста.

— merk
источник

Я твердо верю, что предыдущий индукция против газа Вопрос охватывает многое из этого, и с тех пор мало что изменилось. Но этот вопрос не включает в себя электрический вариант, поэтому я думаю, что это стоит открыть снова.

— Cascabel

Я хотел бы отметить, что какие Если вы хотите готовить, может быть важно знать ... Если вы делаете много жаркого и любите свой вок, индукция не будет хорошим вариантом, если вы не получите шикарную (дорогую) варочную панель. Поскольку индукция нагревает только то, к чему она прикасается, а вок не имеет плоской основы, вы находитесь в безвыходном положении.

— Catija

Я даже не владею воком (или, если я делаю, я не помню, где он находится;), хотя теперь, когда вы упомянули это, я вдруг почувствовал, что это важно. Я всегда могу обойтись с большой кастрюлей. Так что я не думаю, что вок был бы проблемой, но спасибо, что поднял его.

— merk

Некоторые керамические печи контролируют температуру, выключая нагревательный элемент на разных частотах. Это может дать вам «варить на медленном огне», который действительно «кипит безумно в течение минуты, а затем остывает в течение минуты». Это заставляет некоторые вещи готовить по-другому, чем на газовых или даже старых катушках.

— Wayfaring Stranger

Просто думал, что обновлю это, так как кто-то только что опубликовал ответ - я пошел с индукционной плитой / варочной панелью от Samsung. Я рада этому. Для меня компромиссы с газом стоили того - в основном для облегчения очистки. Я пытался готовить с плоским дном в один раз и только один раз. Трата усилий. Единственная существенная жалоба, которая у меня есть, специфическая для бренда, заключается в том, что маркировка на ручках, указывающая, какой «горелкой» она управляет, снимается. Если бы у меня был выбор, я бы пошел с индукционной варочной панелью на газ.

— merk

2

Помимо различий в уборке и цене, которые важны, я считаю, что самой большой проблемой для меня является приготовление пищи на плите.

газ

Это то, что вы привыкли использовать
Управление им достаточно точное (если ваша газовая плита имеет лучший контроль, чем высокий / низкий / выключенный)
Время отклика мгновенно (если вы уменьшите настройку, оно сразу же изменится и меньше энергии будет передано в банк)
Достаточно энергоэффективный

электрический

Это довольно сильно отличается от газа, требует новых кулинарных привычек (в основном из-за времени отклика, см. Ниже)
Управление очень точное (на современной печи у вас будет десять уровней мощности)
Время отклика довольно медленное (сначала требуется минута или две, чтобы нагреться. Хуже то, что переход с уровня мощности 8 на 4 занимает несколько минут, когда кастрюля слишком горячая для этого времени)
Низкая энергоэффективность (по сравнению с другими вариантами)

индукционный

Не требует серьезных изменений в привычках, но требует размышлений (я использовал для разогрева сковороды масло на газе, затем поднимал ее, чтобы переместить масло, чтобы покрыть дно. с катушки через несколько секунд)
Управление очень точное (обычно десять уровней мощности)
Время отклика очень быстрое. Быстрее, чем газ при начальном нагревании кастрюли, эквивалентно газу при выключении
Достаточно высокая энергоэффективность.
Мощная индукционная печь может передавать больше энергии, чем газ, для эквивалентной безопасности, поскольку газу потребуется большое пламя. Проще говоря, индукционная плита мощностью 3 кВт может вскипятить 5-литровую кастрюлю с водой примерно за три минуты.

Обратите внимание, что для хорошей индукционной и электрической плиты вам, вероятно, потребуется трехфазное электрическое соединение на кухне. Вы должны проверить модель, прежде чем поговорить с электриком.

— Carmi
источник

Я немного озадачен эффективностью использования энергии - газ определенно теряет тепло по бокам. Вы говорите о цене на электроэнергию против цены на газ?

— Cascabel

@Jefromi Тепло, передаваемое в котел относительно потраченных денег, является для меня максимальной энергоэффективностью, но в каждом районе оно разное, в зависимости от цены на газ и электричество. В этом случае я говорил о нагреве на горшке относительно тепла, произведенного / потраченного впустую.

— Carmi

Я понимаю - моя точка зрения заключалась в том, что с точки зрения тепла на котле относительно тепла, выделяемого плитой, газ кажется явно менее эффективным, чем электрический. Область вокруг печи имеет тенденцию нагреваться больше, и это особенно очевидно по тому, как жарко нагреваются стенки кастрюли.

— Cascabel

2

индукционный (Я никогда не читал этот , но думал, что это выглядело полезным; использовал мои собственные знания)

Работайте только с определенными металлическими горшками.
Не будет сжигать неметаллические предметы, если у них нет металла (для детей)
Экономически эффективный после установки (если не в ЦА или других штатах с дорогой электроэнергией)
Легко чистить: вода и мыло

газ

Работает со всеми типами горшков
Опасно, может загореться (держаться подальше от штор, растений и т. Д.)
Как правило, менее рентабельный, чем индукционные печи (если только в ЦА или других штатах нет дорогостоящей электроэнергии)
Труднее чистить: необходима чистка

керамический

Работает со всеми типами горшков
Остается горячим и опасным дольше, чем индукционные / газовые плиты
Меньше контроля над теплом, может сжечь еду или снизить качество
Требуется много времени, чтобы приготовить и разогреть
Средняя сложность уборки: нет жесткой очистки, а не просто вытирание; может повлиять на производительность, если не очистить

Торговая марка: Там так много брендов. Возможно, вы захотите проверить GE, Home Depot, Sears и IKEA в первую очередь. Но для керамических варочных панелей, может быть под вопросом более глубокий поиск.

TLDR: Зависит от того, что вы ищете. Индукция, как правило, лучшая (стоимость, безопасность, обслуживание, контроль), но работает только с определенными горшками.

— andrewgu
источник

+1, а в Австралии, где стоимость газа для приготовления газовой варочной панели и стоимость электричества для индукционной варочной панели, газ дешевле.

— Ming

Именно поэтому я упомянул разницу в цене. Хороший улов @setek!

— andrewgu

Я нахожусь в Калифорнии, поэтому elec немного дорогой. Хотя я не думаю, что это поднимет наш счет слишком сильно, так как он не будет использоваться без остановки. В среднем час или два в день, вероятно, определяют частоту его использования. И большая часть этого, вероятно, будет использовать две «горелки». Кажется, я не могу определить, сколько электричества будет использовать в час на «горелку».

— merk

0

Одна замечательная особенность с газом в том, что вы можете готовить, если у вас нет электричества. Эта функция пригодилась в нескольких случаях, но, безусловно, не является решающим фактором.

— ssjekyll
источник

Я бы сказал, что это также работает в другом направлении.

— Jan Doggen

0

Я использовал все типы. Газ самый лучший. Загляните в любой ресторан или коммерческую кухню и больше ничего не найдете. Время отклика - вершины как для повышения температуры, так и для понижения. Это также самая энергоэффективная и самая низкая стоимость эксплуатации.

Худшая стеклянная / керамическая варочная панель. Контроль тепла ужасен. Стеклянная поверхность сильно нагревается, и даже после того, как вы ее выключите, она остается горячей и продолжает переваривать пищу. Ручка управления не управляет нагревом напрямую. Стеклянная крышка оснащена датчиками, которые измеряют температуру поверхности, а затем включают или выключают нагреватели подповерхностного нагревателя, постоянно меняя положение с высокого на выключенное. Абсолютно не подходит для того, чтобы пытаться контролировать температуру приготовления. Их ужасно убирать. Любые крошечные капли или случайные выпарки (потому что тепловая реакция очень плохая) вызывает то, что вы готовите, чтобы прожечь поверхность стекла. Жидкие очистители не удаляются. Вы должны либо использовать абразивный очиститель и чистить, чистить, чистить, либо использовать лезвие бритвы, а затем абразивное чистящее средство. Если вы кипятите только воду или используете микроволновую печь, вы можете чистить керамику один раз, а затем не использовать ее, и она выглядит нормально. Кроме этого это ничего не стоит. Никто из тех, кто любит готовить, не мог создать стеклянную плиту.

Катушка электрического сопротивления на самом деле на втором месте. Работает на любом типе посуды и вполне управляем. Когда вы поворачиваете ручку управления вверх или вниз, она немедленно увеличивает или уменьшает мощность катушек и изменяет температуру. Немного сложнее чистить, чем газ, но гораздо проще, чем стеклянную крышку.

— Bill S
источник