Канадская мясная / жирная «конфета»

5

В 1970-х годах в Канаде (Онтарио) я ел эту еду, ее называли «конфетой». Тем не менее, это было что-то типа жира / бекона (хотя я не помню мяса, это был просто мягкий жир внутри хрустящей внешней оболочки; также я не помню, чтобы он был особенно дымным), который был разрезан в кубики размером с укус и обжаренные до хрустящего. Это какой-то тип традиционного канадского блюда? Из чего именно он сделан?

food-identification

— Dave
источник

1

Нет тега "канадская кухня" ?!

— Dave

1

Эскимо "Скво Кенди" - это вяленая копченая семга. Была ли канадская конфета старой традиционной едой туземцев? Или более современная вещь?

— Jolenealaska

У меня нет оснований полагать, что это было из первых наций; плюс это прибыло из более южных частей, Онтарио определенно.

— Dave

7

Из того, что вы описываете, это звучит как čvarci , В США, особенно на юге, мы называем их потрескиванием (или потрескиванием). В основном это то, что осталось от кубиков свиной жир и рвать сало. Делает довольно вкусную закуску, и из того, что я прочитал, было / является популярной закуской в некоторых районах Канады. Мы часто делаем это с жиром из ветчины или соленой говядиной.

Увидеть https://en.wikipedia.org/wiki/Cvarci для дополнительной информации.

enter image description here

— Cindy
источник

4

Звучит как пеммикан ( http://en.m.wikipedia.org/wiki/Pemmican ), первоначально местный рецепт, сочетающий измельченное мясо, ягоды и жир.

Обратите внимание, что в южном Онтарио есть много первых наций.

— James McLeod
источник

«У экипажа было достаточно еды - консервированные ветчины, хлеб, печенье моряка, сухофрукты и бесчисленные банки пеммикана, основного продукта, приготовленного из мяса, которое сушат и измельчают, а затем смешивают с жиром и изюмом». от: crimelibrary.com/notorious_murders/classics/...

— Dr. belisarius

Пеммикан не жареный, и в основном он не жирный. Как правило, это не менее 50% сушеного мяса, измельченного до кусочков, а затем смешанного с маслом.

— Joe