приготовление еды

Я привык покупать мясо по умеренной цене в супермаркете, с помощью которого я вообще никогда не смогу отличить свежее от замороженного - может быть, после замораживания это будет немного сложнее, но это все. Сегодня я оказался в районе хорошего мясника и решил потратить пару стейков рибай в сухом возрасте. Первый …

6 freezing  steak  dry-aging 

Запеченный картофель великолепен, как все знают, но как быстро приготовить его (очевидно, сохранив вкус). Обычно я делаю около 10 минут в микроволновке, а затем в духовке, пока верх не начинает хрустеть. Но есть ли лучший способ?

6 potatoes  oven  microwave 

Я всегда жарил свою свеклу в небольшом количестве уксуса на дне сковороды, как 1/4 "или около того. Так меня учили. Но зачем это? Что уксус делает для свеклы?

6 vegetables  vinegar  roasting  acidity  beets 

Я хотел бы иметь возможность делать карамель без использования каких-либо молочных продуктов для моих друзей и семьи, которые не переносят лактозу или веган. Обычно, когда я делаю карамель, я использую рецепт, близкий к этому, с небольшими изменениями: Я заменяю 1/2 чашки светло-коричневого сахара или 1/4 чашки темно-коричневого сахара тем же …

6 substitutions  vegan  caramel 

При приготовлении на пару молока (для латте или другого кофейного напитка) оно иногда издает громкий пронзительный «кричащий» звук. Я думаю, что вы обычно можете предотвратить это, удерживая кончик дымящейся палочки на поверхности молока дольше, прежде чем погружать его вглубь, но это всего лишь предположение больше, чем все, чему меня на …

6 coffee  milk 

Я диабетик 2-го типа, который любит хлеб и макароны, поэтому я изучаю способы сделать мои любимые продукты более «дружественными по отношению к сахару в крови», надеясь, что я смогу реинтегрировать их в свой рацион здоровым способом. По сравнению с универсальной мукой, мука лебеда содержит большее количество пищевых волокон и белков …

6 baking  substitutions  pasta  flour  quinoa 

Я новичок в приготовлении су видео. Используемое мною оборудование - мультиварка Ronson, подключенная к ПИД-контроллеру Sous Vide Magic, без барботера. Нет вакуумного герметика. Я откалибровал показания температуры SVM по кипящей воде, и она была очень близкой (99,9 oC). Затем я "автоматически настроил" PID. Конечный результат состоит в том, что требуется …

6 sous-vide 

Кориандр сушеных семян кинзы? Кто-нибудь использовал сушеную кинзу, и если да, то как это можно сравнить со свежей кинзой? Я предполагаю, что свежий лучше, но, пожалуйста, опишите разницу (менее острый и т. Д.)

6 spices  cilantro 

Сегодня я был вдохновлен сделать поповеры. Я следовал за этим рецептом, " Защищенным от непогоды Попов ", но заменил белую муку цельной пшеничной мукой Что касается остальных инструкций, я тщательно следовал всем деталям: растопить сливочное масло, почистить его и подогреть противень для кексов, разогреть молоко и т. Д. Что может …

6 baking  bread 

Некоторое время я готовил на сковороде из нержавеющей стали и испробовал множество методов, чтобы предотвратить прилипание. Горячая сковорода и масло до некоторой степени работали, но у меня все еще были проблемы с яйцами, картофелем и тофу. Пока я делал это, я следил за тем, чтобы капли воды могли скользить по …

6 eggs  seasoning  salmon  stainless-steel 

На упаковке приправы из России для риса-плова предлагается использовать 3см.л на 900 грамм риса. На что эти измерения переведут американские измерения? Я видел переводы для ct.L, но не cm. Любая помощь будет принята с благодарностью.

6 measurements 

Я безуспешно пытался создать закваску для закваски. Прежде всего, все начинается хорошо, я хорошо смешиваю 100 г хлебной муки с 100 г воды (в бутылках) и оставляю в банке на 24 часа. На следующий день у меня всегда есть немного действия в моей банке, поэтому я кормлю его еще 100 …

6 baking  bread  sourdough  sourdough-starter 

Есть ли разница в производительности или процедуре выпекания тортов в микроволновых печах по сравнению с электрическими духовками? Каковы основные и решающие различия, обнаруженные среди тортов, выпекаемых в вышеупомянутом различном оборудовании? Вопрос: Если мы запускаем микроволновую печь (которая имеет конвекционную функцию) только в режиме «гриль и конвекция» , становится ли она …

6 baking  cake  oven  microwave 

Мясо, о котором я говорю, - это фарш из индейки, хотя это может относиться к любому постному мясу, используемому для замены говядины. Это также было бы больше для рецептов, таких как гамбургеры из индейки и фрикадельки, где сухость является большей проблемой, так как мясо само по себе является центром блюда …

6 substitutions  meat  ground-beef  drying 

Моя группа в кулинарном классе должна приготовить напиток, и они выбрали мой рецепт кокосового поцелуя. Но один из участников говорит нам, что у нее аллергия на ананас. Трудно увидеть, потому что я сделал это раньше, и ананас действительно улучшает вкус кокосового крема. Я хочу, чтобы он был на вкус не …

6 substitutions  beverages  pineapple