приготовление еды

Я начинаю делать свою собственную Комбучу и видел скобы со множеством разных цветов, форм, текстур и т. Д. Моя цель - иметь скобы, которая производит хорошие пробиотики и вкус, приемлемый для среднего зародыша. Есть много элементов, которые могут изменить качество scolby, например: прямой солнечный свет, высота над уровнем моря, влажность, …

8 storage-method  fermentation  nutrient-composition  kombucha 

Я заметил, что хлеб, купленный у местного пекаря, всегда имеет очень тонкую крошку. Как это достигается ??

8 bread 

Я следую этому рецепту для жарки мамалыги / посоле . В основном, перемешайте с маслом и приправой, запекайте при 400 ° F в течение сорока минут, помешивая каждые десять. Я не уверен, предназначается ли рецепт для жареной мамалыги, или жарения его, или если автор рецепта различает два. Через тридцать минут …

8 roasting  corn  hominy 

Я только что переехал в Китай, и я хотел бы приготовить немного китайской лапши, это самый простой способ получить немного овощей. еда здесь :) Ло меин я купил не свежие, а сухие. Я итальянец, поэтому сначала я пытался готовить их таким же образом, как я обычно готовлю спагетти: отвариваю их, …

8 pasta  chinese-cuisine  noodles  spaghetti 

Точка зрения медицинской биохимии Мой учитель биохимии сказал сегодня, что проблема с микроорганизмами заключается в том, что они не убивают все вредные бактерии. Вместо этого он предложил варить еду. Я думаю, что есть две причины. Вода может излучать бактерии от многих других направлений, чем микроволны. Частота нагревания все время меняется …

8 microwave  boiling  food-safety 

Недавно я прочитал, что приготовление пищи в течение более чем 2 часов отрицательно влияет на вкус и в конечном итоге ухудшает витамины из-за теплового разложения. Похоже, это противоречит совету, который я прочитал ранее, в котором говорится, что вам нужно делать мерцание «только мерцающий» (без пузырьков) в течение 24-36 часов, чтобы …

8 chicken  vegetables  cooking-time  stock  chicken-stock 

Я имел большой успех в изготовлении рогаликов с семенами; Я варю рогалики в воде с пищевой содой и небольшим количеством сахара, и любые виды семян прилипают к внешней стороне и печут до совершенства. Моя проблема состоит в том, чтобы попытаться копировать чесночные рогалики. Свежий чеснок не прилипает и не высыхает, …

8 bread  garlic  bagels 

Подавая маскарпоне с французскими тостами моей маме, она воскликнула: «О, это взбитые сливки, которые у меня были, когда я была маленькой девочкой!» Маскарпоне и взбитые сливки - это одно и то же? Если нет, в чем различия?

8 cheese  cream  mascarpone  clotted-cream 

Я не хочу быть смешным, но я не уверен, в какой момент я могу заморозить тамалес. Я готовлю их на пару и затем замораживаю или собираю и затем замораживаю? Я хотел бы сделать большую партию и заморозить, так как они отнимают много времени. Кроме того, когда они выходят из морозильника, …

8 freezing  mexican-cuisine  tamales 

Мне нужен веганский загуститель, который хорошо растворяется и не имеет вкуса. Я попробовал муку из тапиоки на днях, и она не очень хорошо растворилась и оставила мучное ощущение во рту. Корнстах не плохой. Кажется, что Arrowroot работает как кукурузный крахмал, но вам нужно больше arrowroot, чтобы выполнять ту же работу, …

8 molecular-gastronomy  vegan  thickening 

Почему приготовление в масле или жире считается сухим нагревом, а приготовление в вине - влажным нагревом?

8 oil  fats  moisture 

Когда бутылка не говорит, как можно узнать, когда охлаждать соусы? Например: соевый соус, рыбный соус и т. Д.

8 storage-method  sauce 

Ну, я попытался следовать очень простому рецепту из "Готовить для гиков" для Ginger Lemon Soda. Я сделал простой имбирный сироп, приготовив ~ 200 г нарезанного имбиря вместе с 2 чашками сахара, затем я использовал половину этого сиропа вместе с 1/2 чайной ложкой дрожжей (из местного магазина домашнего варки) и заправил …

8 yeast  fermentation  soda 

До сих пор мне не удавалось воссоздать кхмерский пузырьковый чай или пузырьковый чай пастельного цвета, который можно найти во многих небольших кафе и на прилавках. Конкретный вид пузырчатого чая, который я собираюсь сделать, использует следующее: ароматизированный сахарная пудра / сливки лед вода тапиока жемчуг в сиропе Кто-нибудь может привести меня …

8 asian-cuisine  tea  drinks 

Это может показаться очевидным вопросом, но у меня есть пара рецептов, которые я делаю много, которые требуют хрустящей хрустящей прошутто над / в них. В то время как я экспериментировал со многими методами жарки / выпекания, чтобы хрустеть прошутто до консистенции, которая будет приятно крошиться без ожогов, жирности или резины, …

8 baking  frying  ham