Это может показаться очевидным вопросом, но у меня есть пара рецептов, которые я делаю много, которые требуют хрустящей хрустящей прошутто над / в них.
В то время как я экспериментировал со многими методами жарки / выпекания, чтобы хрустеть прошутто до консистенции, которая будет приятно крошиться без ожогов, жирности или резины, я никогда не совершенствовал его.
У кого-нибудь есть какие-нибудь советы, которые могут помочь?
Ответы:
Я сделал это с нарезанным кубиками прошутто и тонко нарезанным прошутто. Для нарезанных кубиками лучше всего подмешать немного масла и обжарить. Для тонко нарезанного ломать его на чугунную поверхность и помещать его в духовку на 350 градусов очень хорошо.
Когда я хочу, чтобы прошутто рухнуло, я беру тонкие ломтики и обжариваю до полного высыхания. Хорошо высушите на двух сменах бумажного полотенца (или ткани), затем раскрошите при охлаждении.