приготовление еды

У меня есть гранитный пестик, который я использую для измельчения специй и прочего. Я получил его второй рукой, и я использовал его в течение 3-4 месяцев. Я заметил, что маленькие радиальные канавки на шлифовальной поверхности пестеля медленно исчезают. Нужно ли повторно пестиковать? Если так, как это сделано? Я не могу …

9 equipment  grinding  mortar  pestle 

При приготовлении тирамису я обычно делаю свежую порцию крепкого кофе. Я просто не знаю, как долго ждать кофе (чтобы опустить печенье). На мой взгляд, кофе комнатной температуры имеет ужасный вкус. Этот вкус сохраняется, даже если десерт охлажден? Если я буду пить кофе, когда он станет слишком горячим, это снизит мой …

9 coffee  temperature  dessert  italian-cuisine 

Я купил несколько однодюймовых поперечных срезов говядины в местном супермаркете. Это похоже на концентрические круги с внутренним кругом кости и внутренним кругом костного мозга. Я положил черенки в горшок, накрыл их водой и тушил 12 часов при температуре 200 ° F в духовке. В конце концов, коллаген превратился в желатин, …

9 beef 

У меня есть классический нож Wusthof ikon, который у меня есть около 5 месяцев, кажется, он теряет свою остроту. Он регулярно оттачивается с помощью рифленого хонинговального стержня, но я не уверен, правильно ли я это делаю. Я посмотрел несколько видео о том, как это сделать, держа лезвие под постоянным углом …

9 knives  sharpening  carbon-steel 

Лучшая вещь о wagyu и подобных сокращениях - его прекрасный мрамор. Недавно я видел «вагю-говяжий ползунок» в меню в престижном и уважаемом заведении. После внутреннего размышления о выборе закусок (что я рекомендую всем делать) я пришел к поразительному осознанию того, что говяжий фарш вагью, являющийся основой этого слайдера, на самом …

9 beef  ground-beef 

У меня есть стеклянная форма для выпечки, которую мой муж собрал в нем мясной рулет прошлой ночью и положил в холодильник. Можно ли поставить его прямо в горячую духовку? Я думаю, что нет, поэтому я сидел на кухонном столе, большая часть блюда теплее, но дно все еще немного холодное, не …

9 baking  equipment  oven  glass 

Как сохранить деревянный ступку и пестик? Я только что получил это и понял, что мне нужно сначала смазать его маслом, чтобы запечатать / защитить от сохранения вкуса того, что я измельчаю, что имеет смысл. Но как сохранить его на долгий срок? Вымойте его водой и, возможно, мылом? Смажьте это снова …

9 equipment  spices  grinding  wood 

Есть ли что-то, что вы можете искать? Я оставлен на слово продавца и мое собственное различение?

8 food-safety  fish  sushi  crudo 

Я, как и многие , были в поисках идеального вегетарианский бургер. И, на мой взгляд, существует разница между «гамбургерами», полученными из комбинации бобовых, зерновых и / или грибных (например, тофу, темпе и сейтан) и «гамбургерами», которые узнаваемы и преобладают овощи , Другими словами, есть гамбургеры, которые квалифицируются как вегетарианские, а …

8 frying  vegetables  grilling  vegetarian  hamburgers 

Я видел несколько хороших рецептов, использующих шпинат, и много раз слышал, что вместо него можно использовать каллу (амарант). Существует путаница в том, что каллоо - растение и каллоо - блюдо, которое я имею в виду, растение амарант. Я никогда не пробовал шпинат, и я не могу купить его там, откуда …

8 substitutions  vegetables  spinach 

Поскольку сахар при нагревании превращается в карамель, карамель не является сахаром. Я полагаю, что карамель все еще имеет сладкий вкус из-за некарамелизированного сахара, смешанного в карамели. Возможно ли практически и / или теоретически удалить сахар из карамели, чтобы он больше не чувствовал сладости? Как бы это было на вкус?

8 sugar  caramel 

В настоящее время я участвую в стартапе в сфере продуктов питания, и мы улучшаем наш процесс для качества продукции Мы жарим грудь костей, темные четверти, крылья и грудки без костей. Проблема, с которой я сейчас сталкиваюсь, заключается в том, чтобы курица была полностью приготовлена ​​(165F), но не переварена (170F для …

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

Многие рецепты онлайн верны, но их очень сложно перевести с одного языка на другой. Google Translate, например, не очень хорошо переводит рецепты. Как мне написать рецепт, чтобы другие (или Google Translate) могли его хорошо перевести?

8 organization 

Когда я делаю соус на основе арахисового масла, как я могу ослабить арахисовое масло и выровнять консистенцию? Я попытался добавить немного горячей воды и смешать их, но даже после того, как варил некоторое время в сковороде при частом помешивании, я все еще находил комки арахисового масла.

8 sauce  peanut-butter 

У меня есть гроздь винограда с семенами. Мне нужно посеять их по рецепту. Разрезание их пополам и извлечение семян ножом для очистки овощей заставляет меня жаждать нанизывать фасоль. Любые предложения о том, как пройти этот процесс быстрее?

8 seeds  grapes