Можно ли сделать карамель, которая не имеет сладкого вкуса?

Поскольку сахар при нагревании превращается в карамель, карамель не является сахаром. Я полагаю, что карамель все еще имеет сладкий вкус из-за некарамелизированного сахара, смешанного в карамели. Возможно ли практически и / или теоретически удалить сахар из карамели, чтобы он больше не чувствовал сладости? Как бы это было на вкус?

Это очень просто, вы просто должны нагреть его достаточно долго. Это может даже случиться случайно :)

Вкус представляет собой смесь горького и кислого, в то время как компонент запаха в основном к чему-то сгоревшему.

Кроме того, ваше предположение «из-за некарамелизированного сахара, смешанного в карамели» неверно или, по крайней мере, неполно. Обычно есть такой сахар, но многие из продуктов карамелизации на ранних стадиях карамелизации также имеют сладкий вкус. На более поздних этапах вы получаете все больше и больше несладкого материала, пока не попадете в состояние, которое я описал (едва жидкий уголь).