приготовление еды

Сегодня я получу около 50 фунтов свежего мяса лося. Я подозреваю, что это будет ассортимент различных сокращений. Что нужно учитывать при приготовлении лосей?

10 meat  venison  moose 

Мне было интересно, что я должен срезать с листьев базилика, должен ли я использовать «лезвие» только до черешка, или мне тоже следует срезать его? Я знаю, что некоторые вещи нужно рубить в нужных местах, потому что это может добавить кислинку. Кроме того, могут ли они быть вареными или их следует …

10 basil 

Как программист, у меня было много онлайн-книг, где можно узнать почти все. Я уверен, что в Интернете есть несколько кулинарных книг ... но я нашел только несколько из них ... Я знаю, что есть много отличных сайтов, обучающих кулинарным навыкам и коллекционирующим рецепты (и мой читатель RSS всегда взрывается отличными …

10 resources  cookbook 

Зачем жидкому полу-половинному сливочнику свернуться, когда его разливают в горячий кофе? Это иногда случается со мной, и я не уверен почему. Может ли это быть связано с тем, что кофе слишком горячий или сливочный крем слишком холодный?

10 coffee  cream 

Я делал макароны с сыром из чеддера. Как и многие, я сокращаю расходы из-за рецессии и покупаю самый дешевый сыр из всех, что я могу найти. Проблема в том, что когда я готовлю макароны, это просто вкус. Что я могу сделать, чтобы продолжать использовать дешевый сыр, но получить от него …

10 cheese 

Это похоже на этот вопрос , но, надеюсь, достаточно отличается. У меня в холодильнике три стейка-портье, которые мне нужно приготовить сегодня вечером. Мне сказали оставить их на час и посолить за полчаса до приготовления - вот способ сделать это. Однако конфликты по расписанию диктуют, что я либо оставляю свои стейки …

10 food-safety  steak 

Как называется этот метод приготовления пищи, когда вы кладете сырую пищу (картофель, сахарную свеклу, гуаву, початки кукурузы) в горячий уголь?

10 language 

Пока я был в отпуске, мой сосед по комнате положил нафталиновые шарики в кухонные шкафы, где хранятся кастрюли, сковородки и столовые приборы. Я удалил их и выбросил их (не уверен, был ли я слишком остро реагировать или нет). Стоит ли мыть посуду, которая была в шкафах, или все должно быть …

10 cleaning  safety 

Я пытаюсь воспроизвести определенный рецепт желе. Как можно добиться стабильных результатов, используя разные марки / марки / типы желатина? В зависимости от того, что я могу найти в бакалейных лавках поблизости, у меня могут быть желатиновые гранулы от разных производителей или желатиновые листья от разных производителей. Площадь желатинового листа, кажется, …

10 substitutions  measurements  gelatin 

Я просматриваю старую кулинарную книгу «Искусство немецкой кулинарии и выпечки» Лины Мейер (2-е изд., 1922, Милуоки, файл в Википедии ). Здесь есть рецепт вафель, который требует «дрожжей на 1-2 цента». Сколько дрожжей на самом деле нужно? Я знаю, сколько дрожжей сегодня купят мне две американские копейки: нет. Практически наименьшее количество …

10 yeast  measurements  history 

Закрыто. Этот вопрос не по теме . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он соответствовал теме « Закаленный совет». Закрыто 2 года назад . Помимо токсичности тефлона и ожогов второй степени, есть ли проблемы со здоровьем, связанные с приготовлением пищи на масле …

10 food-safety  oil 

Предыстория: к празднику Хэллоуин в Америке мы делаем декоративные фонари - Jack'o'Lanterns - из больших тыкв. Эти тыквы разводят, чтобы быть большими, прочными и сухими, чтобы их было легко вырезать. Это также приводит к тому, что они являются довольно мучительными и безвкусными, как еда. Вопрос: есть ли какое-нибудь приготовление пищи, …

10 pumpkin  squash 

Каждая марка варенья или варенья, которое я купил, имеет коагулированную консистенцию. Несмотря на то, что она блестящая, поверхность не является гладкой, когда она растекается, ложка или по трубам. Каждый чизкейк, который я купил в пекарне, был покрыт, скажем, этим гладким клубничным вареньем. Консистенция действительно гладкая и гелеобразная. Даже на моем …

10 jam  cheesecake 

Однажды вечером я сделал «Мясной соус и лапшу по-пекински» из самого последнего (май-июнь 2018 года) номера Cooks Illustrated. Обычно их рецепты получаются довольно хорошими, даже если они часто немного вовлечены. Я раньше готовил еду в азиатском стиле, но это не то, чем я занимаюсь. Это базовый рецепт, где вы подрумяните …

10 asian-cuisine 

У меня есть состояние, известное как гипосмия или обоняние. Например, я не могу чувствовать запах цветов, если я нахожусь в пределах 1 дюйма или около того от центров, но я чувствую запах бекона за милю (Кто не может?), А счетчик духов - это запах алкоголя, который подавляет. Мне также очень …

10 flavor  food-science