Как называется метод приготовления пищи, когда вы кладете сырую пищу в горячий уголь?

10

Как называется этот метод приготовления пищи, когда вы кладете сырую пищу (картофель, сахарную свеклу, гуаву, початки кукурузы) в горячий уголь?

language

— Мидхат
источник

Вы уверены, что имеете в виду древесный уголь? Я нашел много способов приготовления пищи, где еда зарыта, но это все с горячими камнями. Единственные методы, которые я нашел с древесным углем, - это барбекю и курение.

— Mien

1

@Mien, я слышал об этом методе и, думаю, даже съел результат. Но я не могу назвать хорошее имя. Перевод 1: 1 того, что я слышал, будет «жареным с тлеющими углями», хотя этот термин неоднозначен, потому что он также используется для жареного на углях материала. «Похоронен в тлеющих углях» также используется при объяснении того, как была приготовлена еда, но обычно не входит в число общих терминов приготовления. И я думаю, что @Midhat ищет конкретный термин, а не описательный.

— Румчо

10

Это просто традиционное приготовление пищи на огне, теперь называемое приготовлением пищи на костре, или (США) приготовление ковбоя

Любой скаут должен знать, как это сделать :-)

Лучше всего использовать пищу с жесткой внешней оболочкой или завернуть в жертвенное покрытие, или, что более современно, с использованием алюминиевой фольги или чугунного котла ( голландская печь )

Некоторые распространенные примеры продуктов питания:

Картофель и другие клубни

Вы теряете около 5 мм (включая неочищенную кожу) от огня. Если вы завернетесь в алюминиевую фольгу, потеря часто равна нулю. Тщательно вымойте и замочите клубень перед приготовлением, но не режьте на кожу, даже для устранения дефектов или «глаз». Приготовление занимает от 30 до 60 минут в зависимости от угольной жары. Если не едите сразу, не оставляйте картофель в фольге. Разверните и дайте поверхности высохнуть

Кукуруза

Не удаляйте шелуху. Замочите кукурузу перед приготовлением. Приготовление пищи занимает от 10 до 20 минут в зависимости от угольной жары.

Капуста

Вымойте и замочите капусту. Слить лишнюю воду. Не удаляйте мертвые листья и т. Д. Ткните ножом в середину сердечника сверху и налейте немного воды (и мясной жир для дополнительного приготовления). Полное приготовление может занять до 1 часа

Мясо

Большие плиты работают лучше всего. Уменьшите потерю мякоти, завернув в съедобные листья. Если вам не нравятся обгоревшие биты, вы можете использовать алюминиевую фольгу, а еще лучше - голландскую духовку. Время зависит от массы и желаемой работы

Мелкие товары, такие как колбаса (натуральное мясо и жир, пожалуйста, не опилки), будут иметь потери мяса до 5 мм, но все равно делать это весело.

Рыбы

Потрошить рыбу, но в остальном оставить нетронутой. Рыба готовится относительно быстро, время зависит от массы. Раздвиньте стороны в стороны и ешьте мясо непосредственно с кожи и костей. Если вы используете пакет из фольги, вы можете добавить ароматические вещества, сахар-сырец и специи, чтобы приготовить удивительные блюда.

Фрукты

Держите бананы в коже, сделайте пару небольших надрезов, чтобы испарился пар. Готовить за 10-15 минут

Неочищенные и без сердцевины яблоки готовят за 15-20 минут (можно съесть ядро, это полезно для вас)

— TFD
источник

3

У меня был «стейк в пещерном человеке», где кто-то сдувает уголь и кладет стейк прямо сверху. Вы могли бы подумать, что будете выбрасывать совершенно хорошую порцию белка, но получилось здорово.

— OpenID-test2

вот версия foo-foo. Костер не нужен, у него есть гриль. Это все еще идет прямо на углях: youtube.com/watch?v=pjwtJ-hXW0I

— OpenID-test2

(особенно в Австралии) Демпфер, вероятно, следует добавить в список

— mcalex

7

Я полагаю, что наиболее точное определение для этого - « Яма для барбекю », хотя (как указывает Рэй) Калуа также описывает эту технику, но я думаю, что в качестве «общей техники» Яма для барбекю более точна, поскольку Калуа является «стилем» Ямы. Барбекю.

— Cos Callis
источник

1

Это немного напоминает мне о Калуа . В свинине Калуа свинья завернута в мешковину и уходит, а ее часами закапывают горячие угли и камни под грязью и песком.

Ханги , видимо, тоже немного похож.

— луч
источник

1

Ханги НЕ похож. Ханги использует огонь, чтобы нагреть камни, которые затем зарываются в земляную яму, добавляются пакеты с едой, и много воды заливается, прежде чем покрыться землей и уйти дольше, чем вы готовы ждать

— TFD

Благодаря; Я не слышал об этом раньше, но это казалось похожим. Спасибо за объяснение.

— Рэй