Онлайн свободно доступные кулинарные книги

Как программист, у меня было много онлайн-книг, где можно узнать почти все.

Я уверен, что в Интернете есть несколько кулинарных книг ... но я нашел только несколько из них ...

Я знаю, что есть много отличных сайтов, обучающих кулинарным навыкам и коллекционирующим рецепты (и мой читатель RSS всегда взрывается отличными советами и рецептами) , но иногда я предпочитаю иметь целую книгу на своих (виртуальных) полках ...

Поэтому я подумал, что мы могли бы создать список доступных бесплатных онлайн кулинарных книг, например, книги по программированию на stackoverflow .

Это невероятно полезная коллекция рецептов гидроколлоидов, если вы заинтересованы в модернистских методах (так называемая молекулярная гастрономия).

На мой взгляд, разница между кулинарной книгой и сайтом, который собирает рецепты, заключается в том, что я обычно могу доверять рецептам в книге. Я предполагаю, что они были проверены и более надежны, чем какой-то случайный рецепт, с которым я столкнулся в чьем-то блоге.

Поэтому я использую allrecipes.com больше, чем любую другую кулинарную книгу. (Хотя «Радость кулинарии» не за горами) Рецепты оценены пользователем, и я уверен, что рецепты с высоким рейтингом будут успешными. На самом деле - у меня больше уверенности в рецепте, оцененном 5/5 звезд на 1000 человек, чем в рецептах из моей лучшей поваренной книги дома и в саду.

Я также ожидаю большего от онлайн-ресурсов, чем от физической кулинарной книги. Если я собираю рецепты в Интернете, я полностью ожидаю, что ресурсы позволят мне искать по желаемым (и нежелательным) ингредиентам, масштабировать порции, позволять мне отмечать и классифицировать, и даже создавать списки покупок.

Лишь небольшая часть их контента бесплатна, но многие знакомые мне повара считают цену подписки на «Иллюстрированная кухня Кука» / «Тестовая кухня Америки» / «Страна Кука» стоит того. Это онлайновые кулинарные журналы, но родитель публикует тот же контент, слегка отредактированный в виде книги, поэтому во многих отношениях это онлайн-книга. Вы можете найти рецепты, советы по технике, встроенные в рецепты, и обзоры продуктов. Благодаря стилю Cook's Illustrated, рецепты оттачивались снова и снова, пока вы не будете в них уверены. У меня есть «Семейная кулинарная книга семьи Америки», и я обращаюсь к сайту по крайней мере так же часто, как книга (и я лично не плачу за подписку).

Также для онлайн-журналов вы можете найти контент от Bon Appetite и Gourmet (и других) на Epicurious . Это совершенно бесплатный ресурс. Повара оценивают рецепты. У меня здесь были некоторые успехи, но также и потрясающие неудачи.

Я нашел food.com (ранее назывался recipezaar.com) самый надежный сайт на данный момент. Я использую это постоянно. Был только рецепт, который не был моим любимым до сих пор, и он все еще был приличным. Как @Sobachatina упоминает, что настоящие кулинарные книги проверены, так что я думал, что они были более надежными, но поскольку food.com бесплатный и открытый, я могу легко выбирать рецепты по тому, сколько людей оценили рецепт и каков рецепт. Поэтому, если я ищу рецепт шоколадного торта, я могу легко отсортировать результаты, чтобы получить рецепты с самыми высокими оценками и наибольшим количеством оценок. Еще одно преимущество, которое я нашел, это комментарии пользователей. Просматривая рецепт, я могу посмотреть на комментарии, которые были представлены, и извлечь выгоду из их прошлого опыта, так что рецепт получается лучше. Например, если в нескольких комментариях говорилось, что блюдо было слишком чесночным, и я не

Feeding America : The Historic American Cookbook Project - прекрасная коллекция онлайн поваренных книг.

О проекте :

Проект Feeding America создал онлайн коллекцию некоторых из самых важных и влиятельных американских кулинарных книг с конца 18 до начала 20 века. Цифровой архив содержит изображения страниц 76 поваренных книг из коллекции Библиотеки МГУ, а также полнотекстовые транскрипции с возможностью поиска. На этом сайте также имеется глоссарий терминов кулинарии и многомерные изображения старинных кулинарных инструментов из коллекций музея МГУ.