Мне было интересно, что я должен срезать с листьев базилика, должен ли я использовать «лезвие» только до черешка, или мне тоже следует срезать его?
Я знаю, что некоторые вещи нужно рубить в нужных местах, потому что это может добавить кислинку.
Кроме того, могут ли они быть вареными или их следует употреблять в сыром виде?
Ответы:
Я всегда просто нарезаю свежий базилик и добавляю его. Вы можете использовать свежие травы в сыром или приготовленном виде любым способом, который пожелаете, и найти его вкусным. Они довольно просты, если вы не позволите им испортить или сжечь их.
Вы можете свернуть листья и тонко нарезать их (шифонаду), это мой предпочтительный метод. У меня никогда не было случая, чтобы я порезал базилик и сделал его кислым.
Я никогда не слышал о кипячении их, но я полагаю, что вы могли бы получить эфирные масла с помощью этого метода и сделать настоянную воду. Вы также можете жарить листья базилика в масле, чтобы сделать хрустящий топпинг!
Вы можете использовать весь лист и стебель - вот единственное предупреждение: стебли очень сильные и мощные! Если вы собираетесь высушить их, чтобы использовать все растение, убедитесь, что вы очень мелко порезали стебли и смешали с листьями (как упоминалось в других постшифонадах), разложите всю смесь и дайте полностью высохнуть. , Через пару дней смесь высохнет до такой степени, что их можно раздавить и хранить в небольшом контейнере. Смесь прослужит несколько месяцев !!