приготовление еды

Больше похоже на вопрос о мета-кулинарии, но я считаю, что он подходит здесь лучше, чем в стеке путешествий. Во всем мире одним из символов Таиланда является Pad Thai. И несколько версий карри. Но когда я брожу по Бангкоку или другим тайским городам, я вижу пад тай, который в основном подают …

36 asian-cuisine  noodles  thai-cuisine 

Когда мы идем в ресторан на завтрак и заказываем яйца, нас часто спрашивают, как мы их хотим. У меня есть несколько способов, которыми я буду их есть (я часто предпочитаю чрезмерное употребление), и я уверен, что есть много способов приготовления яиц, с которыми я незнаком. У меня возникает вопрос о …

36 eggs 

Я много читал о том, как восстановить и приправить чугун, но я понятия не имею, может ли какой-нибудь из старого чугуна, который я унаследовал, извлечь из этого пользу. Здоровый чугун черный? или это должно быть немного металлическим взглядом (то есть немного серебристый, как сталь). Приходит ли черный цвет даже из …

35 equipment  cast-iron  maintenance 

Сегодня утром я приготовил озноб, делая завтрак, разбивая 6 яиц подряд, по 2 желтка в каждом. Я читал, что это вызвано аномалией, которая считается нормальной в яйце здесь и там. Я предполагаю, что вопрос в том, является ли целый ящик яиц с двумя желтками «плохой» или «хорошей» вещью? Я склонен …

35 eggs  yolk 

Я слышал снова и снова, что когда дело доходит до выпечки, измерения не могут быть проигнорированы, и вы должны быть очень точными. Этот вопроснапример, показывает, насколько точным должно быть измерение муки. Но если для правильного приготовления выпечки требуется так кропотливое измерение ингредиентов, как это возможно, что все количества в рецептах …

35 baking  measurements 

Мне никогда не удавалось приготовить жареный картофель по-американски. Кажется, что такая простая концепция, но они никогда не оказываются правильными! Обычно недоваренный и жирный, с некоторыми сгорающими частями ... В идеале я хотел бы производить картофель, который будет хрустящим и золотисто-коричневого цвета снаружи, полностью приготовленным и мягким внутри, а не чрезмерно …

35 frying  potatoes 

Мне было интересно, в чем (действительно) разница между фруктами и овощами. Очевидно, я могу назвать разные фрукты и овощи, но если вы спросите меня, что на самом деле является отличительным фактором, я бы не узнал. Вещи, которые я думаю, может быть разница: Вкус: сладкий или нет Исторические причины Будь то …

35 vegetables  fruit  language 

Я погружаюсь в мир приготовления пиццы с нуля, и я хотел бы систематически подходить к возможным ошибкам, которые я мог бы сделать в отношении теста. Какое влияние оказывает каждая из следующих ошибок на конечный вкус / текстуру корочки пиццы? Использование старых дрожжей или слишком много / слишком мало дрожжей (я …

35 baking  dough  pizza  kneading 

Есть два основных метода: либо положить пряди в воду уже при температуре кипения, либо положить их в холодную воду, а затем поставить на огонь. Каким способом лучше всего готовить макароны? Имеет ли значение, если вы добавляете пасту в холодную или кипящую воду?

35 temperature  food-science  pasta 

Иногда, когда я готовлю яйца вкрутую, они трескаются в кастрюле, и часть яйца просачивается в воду. Я слишком сильно кипятил воду или могу добавить что-нибудь в воду, чтобы предотвратить это?

35 eggs  boiling 

Многие повара добавляют специи к маслу, потому что «масло вызывает вкус». Но я хочу поэкспериментировать с разными специями и количеством (это сложно, потому что вы не можете попробовать масло и предсказать конечный результат). Мой вопрос - когда рецепт четко просит специи в масле, как вы можете добавить специи в готовый …

35 sauce  flavor 

Мой друг купил несколько новых, очень острых ножей. У него есть магнитная полоса, которую он использует для хранения ножей, но он не кладет туда эти новые ножи, потому что говорит, что магниты тусклые ножи. Это правда? Я никогда не слышал об этом. Если так, то почему магниты притупляют ножи?

34 knives  sharpening 

Недавно я был во Вьетнаме, и я сделал укол из свежесобитой кобры из зернового спирта, смешанного с кровью. Это было почти месяц назад, и я не умер и не заболел, но мне интересно, насколько это опасно. Кобра была определенно ядовитой. Какие здесь риски?

34 food-safety  alcohol 

Я слышал, что сушеные травы и специи: имеют срок годности около года или 2 держать лучше в прохладном темном месте выпустит больше аромата при измельчении Это хорошо, но некоторые специи стоят дорого. У нас есть более 50 банок на нашей подставке для специй, и мы не можем позволить себе заменять …

34 storage-method  storage-lifetime  spices 

Звучит просто, но я, кажется, каждый раз терплю неудачу, то есть вместо этого превращаюсь в яичницу. Как сделать так, чтобы можно было переворачивать его, не ломая и не сгорая?

34 eggs  omelette