Вопросы с тегом «salt»

С недавних пор мне приходится готовить для себя, и многие продукты упоминают, что мне нужно вскипятить воду с солью, а когда она закипит, добавить продукт. С какой стати вы должны добавлять соль в воду?

11 salt  boiling  water 

Я добавляю соль в воду для макарон, чтобы уменьшить клейкость, вызванную крахмалом. Однако я никогда не видел, чтобы картошка слиплась. Зачем добавлять соль?

11 potatoes  salt 

Я только что купил оливки в фольге в Lidl (название Baresa Aceituuas verdes), потому что я люблю есть оливки. Это, наверное, первый раз, когда я ем их без других продуктов (не в салате и т. Д.) Они настолько соленые, что я едва могу их съесть. В стране, где я живу, …

11 salt  olive 

Я начал учиться делать сыр, и все рецепты требуют сырной соли. Что в этой конкретной соли отличает ее от других? Некоторые из прочитанных мною чтений содержат несколько комментариев, которые предполагают, что нет никакой разницы между солью из сыра и поваренной солью. Есть ли другая замена для сырной соли, если по …

10 salt  cheese-making 

В мегаполисе, где я живу, действительно есть большой выбор сушеной рыбы в различных этнических продуктовых магазинах, мой любимый - сельдь. Тем не менее, оно всегда очень соленое, и у меня несколько повышенное кровяное давление, поэтому доктор сказал, что держу мое потребление соли под контролем, так как я не очень люблю …

10 fish  salt 

После успеха, сделав несколько причудливых солей, включая Шрирачу, копченый и зеленый перец чили, я решил попробовать перейти на более незнакомые и вкусные территории. Как таковой, я хочу сделать соль с беконом. Коммерческие продукты не используют настоящий бекон (или, по крайней мере, те, которые я видел), и все рецепты "сделай сам" …

10 salt  food-preservation  bacon 

Ответ опытного специалиста на Зачем добавлять соль в воду при приготовлении пасты? является то, что это делает пасту менее липкой, подавляя гелеобразование крахмала. Это, кажется, спорный вопрос, с множеством распространенных ответов из ненадлежащего источника. Существует ли авторитетный источник, такой как опубликованные эксперименты, химические трактаты или работы известных поваров, который дает …

10 pasta  food-science  salt  starch 

Рецепт, который я пробую (для хамана дхокла), требует фруктовой соли . Что это? Что я могу использовать в качестве подходящего заменителя?

10 fruit  salt  indian-cuisine 

Я получил в подарок розовую каменную морскую соль и хотел бы узнать, как лучше всего перерабатывать ее в хлопья. Вкратце попробовал терку, но это привело к получению мелких гранул. Контейнер включает три кристалла размером с грецкий орех. Есть ли какое-то устройство, с которым они используются? Предложения? АО

10 salt 

Я хочу сделать свою собственную соленую солодку в скандинавском стиле. Я был в состоянии купить хлорид аммония в местном магазине специй, но я не уверен, сколько использовать. До сих пор мое исследование показало концентрацию от 2 до 8%. (Кажется, 7,99% является законным пределом в Германии для потребления человеком.) Во-первых, я …

10 salt  candy 

Этим летом я увлекался мороженым, и из всех рецептов, которые я проверял и тестировал, ни один из них не требует соли в самой смеси для мороженого. (За исключением карамельной морской соли и рецепта шоколада Бена). У меня вопрос почему? Больше информации: я сделал сливовый сорбет на прошлой неделе. После дегустации, …

10 salt  ice-cream 

Цитата с www.saltworks.us : Предотвращение прилипания пищи - натрите сковородку для блинов небольшим мешком соли, чтобы предотвратить прилипание и курение. Посыпьте немного соли в сковороде перед жаркой рыбы, чтобы рыба не прилипла. Посыпать солью на вымытые сковородки, вафельницы или сковородки, нагреть в теплой духовке, стереть солью; когда они используются в …

10 equipment  salt  cookware  seasoning-pans 

В последнее время я много выпекаю дрожжевой хлеб, и мне стало интересно, для чего нужна соль в хлебе. После некоторых исследований выясняется (помимо, возможно, какого-то аромата) цель - «контролировать» дрожжи во время роста. Это заставило меня задуматься о том, можно ли вообще приготовить дрожжевой хлеб без соли. Моя первая попытка …

10 bread  salt  yeast 

Я купил жареный арахис на рынке, и в нем слишком много соли. Как мне уменьшить количество соли в арахисе? Мое намерение состоит в том, чтобы сделать арахисовое масло.

9 salt  peanuts  peanut-butter 

Мне было интересно, если это имеет какое-либо значение для вкуса, текстуры или любого другого фактора. Я пробовал поискать в Google, но ресурсов очень мало, и некоторые из них противоречат друг другу. Если бы кто-нибудь мог просветить меня, это было бы здорово. Спасибо!

9 eggs  salt