Вопросы с тегом «rice»

Я редко ел рис, выращивая, и только недавно начал готовить его. Я начал с басмати, и, похоже, с этим все в порядке, но моя жена (которая раньше жила в Корее) сказала, что она предпочитает, чтобы рис собирался вместе, а не как отдельные зерна хорошо приготовленного басмати. Ну, как бы мне …

14 rice  texture 

Возможное дублирование: предотвращение образования пузырьков при приготовлении риса У меня здесь эпическая неудача рисоварки. Я отмеряю количество риса, предложенное маленькой кружкой. Я ополаскиваю его миской и ситечком, пока вода не станет чистой во время полоскания. Затем я кладу рис и наполняю его до нужной линии в рисоварке пресной водой. После …

14 equipment  rice  rice-cooker 

Я слышал пару предложений по охлаждению риса до приготовления булочек, и оба, кажется, противоречат друг другу. Что работает для вас, ребята (и девочки)? Что я делаю, это просто снимаю подкладку с пароварки, добавляю раствор рисового уксуса и складываю рис, размахивая им в течение нескольких минут, а затем просто оставляю его …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

Землетрясения и тайфуны такие же обильные, как рис, где я живу . Система распределения электроэнергии здесь невероятно прочная, и перебои с подачей электроэнергии, как правило, хорошо решаются, хотя и случаются. Многие люди держат хороший запас риса под рукой, но имеют только электричество для приготовления пищи и не имеют доступа к …

14 rice 

Учитывая отличный ответ на вопрос о добавлении соли в воду при приготовлении пасты , мне любопытно, справедливо ли то же объяснение для риса, как и для пасты (ароматизатор и гелеобразование крахмала)? Есть ли еще на работе? Аромат верен в моем опыте, но что еще?

13 salt  rice  boiling 

Я недавно использовал сырой рис в моем доме. Я заметил, что непареный рис прилипает друг к другу, в то время как пропаренный рис не дает одинакового количества времени для приготовления. Мои вопросы: Почему рис пропаренный? Как пропаривание меняет рис химически? Можно ли получить (необработанный) приготовленный рис, не прилипший друг к …

13 rice  sticky-rice 

Как для длиннозерного (жасминового), так и для короткозернистого риса я обычно ополаскиваю рис холодной водой, чтобы удалить часть крахмала и немного очистить рис. Какую температуру (горячую / теплую / холодную) я должен использовать для мытья риса, и почему это важно? Благодарность!

13 rice 

По-видимому, отношение воды к рису для коричневого риса составляет 1,5: 1. Я варил рис около получаса с крышкой на сковороде, и рис все еще был твердым, а вода почти полностью пропала. Что я делаю неправильно?

13 rice 

Я - полностью любитель "готовить", и меня всегда учили, что прежде чем готовить рис, я должен добавить немного масла или сала к нему и готовить в нем. Но зачем это нужно? Однажды я забыл это и все было так же. Только нижний слой был сожжен немного, но я думаю, что …

12 oil  rice  cooking-time 

На днях у меня кончился обычный рис, и я положил немного арборио (традиционный рис ризотто). Я подумал, что это будет достаточно хорошо, так как это жесткое разнообразие, и я планировал многоступенчатый процесс приготовления. Я бросил его в кастрюлю с небольшим количеством бульона и варил, как обычное длинное зерно. То, к …

12 rice  italian-cuisine  risotto 

Попробовав несколько различных сортов риса, я заметил, что единственные зерна, которые «слипаются» вместе, - это белые сорта, часто используемые в кулинарии Восточной Азии (жасмин (в некоторой степени), калроуз и другие «японские»). типы и т. д.). (Клейкий рис также обладает этим свойством, хотя и в гораздо более выраженной степени, по очевидным …

12 food-science  rice 

Иногда у меня есть только один рис для суши, и я хочу приготовить ризотто, а иногда наоборот. Оба сорта содержат много крахмала, но я не знаю, один ли это крахмал. Это?

12 substitutions  rice 

Я часто использую рис при слепой выпечке ... и затем выбрасываю его, что, очевидно, является пустой тратой. Могу ли я сохранить рис и использовать его снова для слепой выпечки или даже готовить и есть позже?

12 storage-method  rice  pie  blind-baking 

У меня есть рисоварка, посвященная Cuisinart, и я люблю преимущества . Однако я получаю немного липкости по бокам плиты. Друг рекомендует при приготовлении риса каплю масла, чтобы предотвратить его прилипание, но я не уверен, что это хорошая идея? Рис прилипает к самой кастрюле, но сам по себе не сгорает, достаточно …

12 rice  rice-cooker 

Впервые с тех пор, как я начала сидеть на диете, я готовлю жаркое на ужин. Обычно я добавляю в готовый продукт белый рис, чтобы впитать немного соуса и придать ему пушистую текстуру. Что такое альтернатива с низким содержанием углеводов или даже без углеводов, которую я могу использовать, которая обеспечивает похожую …

12 substitutions  rice  low-carb  stir-fry