приготовление еды oil

14

Вы сначала нагреваете сковороду, а затем добавляете масло? Или положить масло и разогреть на сковороде?

Как видно из названия ... Сначала я лично разогреваю сковороду, затем добавляю масло, а после того, как оно нагреется, добавляю ингредиенты. Я придерживаюсь рассуждений о том, что, делая это таким образом, у масла меньше времени на сжигание, думая, что если вы сделаете это иначе, к тому времени, когда кастрюля и …

99 frying oil

2

Почему яблочное пюре можно использовать вместо масла?

Во многих рецептах, в основном десертах, предлагается заменить масло яблочным пюре, чтобы уменьшить содержание жира. Но почему яблочное пюре? В яблочном соусе есть что-то особенное или есть другие ингредиенты, которые нельзя использовать?

53 substitutions baking food-science oil fats

14

Как правильно утилизировать использованные жиры и масла?

На ветер? Это зависит от типа? С беконным жиром я обычно позволяю ему затвердеть в чашке, покрытой фольгой, а затем выбрасываю. С отработанным каноловым маслом я не совсем уверен, что делать, потому что оно не затвердевает.

49 oil disposal

11

Когда вы готовите спагетти, вы добавляете оливковое масло в кипящую воду?

Многие люди (по крайней мере, в Германии) считают, что итальянцы добавляют оливковое масло в кипящую воду для спагетти. Однако итальянцы склонны говорить обратное (из моего опыта). Итак, не могли бы вы указать объективные причины за или против добавления оливкового масла в кипящую воду для спагетти?

48 oil boiling olive spaghetti

12

Повторное использование масла для жарки

Каковы некоторые руководящие принципы или правила в отношении фильтрации и повторного использования (растительного / рапсового / подсолнечного) масла, которое использовалось для жарки во фритюре? Безопасно и приемлемо ли при некоторых обстоятельствах фильтровать и хранить масло? Если это так, зависит ли это от того, какие продукты были жареные? Как долго можно …

45 food-safety oil deep-frying

3

Какое масло или жир использовать для разных целей?

Я понимаю, что одной из основных причин использования различных видов жира или масла является температура, при которой оно сгорает, например, оливковое масло экстра-класса для жарки стейка не подойдет. Вкус также очень важный аспект. Можете ли вы дать список наиболее часто используемых масел / жиров и для чего они используются?

33 frying oil fats

4

Когда растительное масло не подходит для замены другого?

Часто рецепты требуют использования определенного вида масла для использования определенных характеристик (вкус, жаростойкость, здоровье и т. Д.). Хорошо известно, что в большинстве случаев вы можете заменить растительное масло (растительное масло на масло канолы). Существуют ли обстоятельства, при которых нельзя заменить кулинарные масла?

30 substitutions oil

7

Можно ли использовать оливковое масло холодного отжима для жарки, жарки, гриля?

Я хотел бы использовать оливковое масло первого сорта для вышеупомянутых методов приготовления, в отличие от других масел / масла. Есть ли у него недостатки, или он может безопасно использоваться во всех этих методах приготовления? Есть что-нибудь, с чем это не работает?

26 oil olive-oil

6

Что означают «девственные» и «экстра-девственные» в отношении оливкового масла?

Я видел термины «девственница» и «экстра девственница» на бутылках с оливковым маслом. Что означают эти термины и как они влияют на вкусовые и кулинарные свойства масла?

26 oil shopping

7

Я использовал оливковое масло, чтобы закончить мой салат, служащий посуде - теперь что?

Недавно я получил несколько самодельных деревянных салатов из дерева, подающих посуду в качестве подарка, и как манекен, я подумал, что было бы безопасно натирать их оливковым маслом. Теперь я узнал, что, поскольку оливковое масло становится прогорклым, это, вероятно, не очень хорошая идея. Что мне теперь делать? Есть ли какой-нибудь способ …

24 food-safety oil olive-oil wood

8

Как сохранить мое масло для фритюра как можно дольше?

У меня есть новая фритюрница. Я доволен его результатами до сих пор. Я не «большой пользователь», хотя, скажем, раз в 2-3 недели. Я хочу повторно использовать масло пару раз. Фритюрница накрыта, но не герметична. Новая фритюрница имеет холодную зону, что означает, что масло не станет грязным из-за чрезмерного обжаривания частиц. …

24 food-safety frying oil deep-frying

6

Как я нажимаю авокадо, чтобы сделать масло авокадо?

Масло авокадо стоит дорого, и я пытаюсь найти решение, чтобы сделать свое собственное. Я хотел бы сделать пресс (я делаю деревообработку), но я ничего не нашел в Интернете. Есть ли способ извлечь масло авокадо из авокадо в домашних условиях?

23 oil avocados

6

Какое масло лучше всего приправить чугунной сковороде

Я только что почистил ржавую чугунную сковороду и хотел бы приправить ее. Дело в том, что у меня нет под рукой сала, и мне интересно, подойдет ли какое-нибудь из моих других масел и жиров. У меня есть: рапсовое, оливковое, кунжутное и миндальное масла. Кроме того, я слышал, что многократное нанесение …

23 oil cast-iron seasoning-pans

4

Что означает «готовить, пока масло не отделится» в индийских рецептах карри?

У многих индийских рецептов карри есть шаг, на котором вам говорят готовить смесь лука с помидорами и специями "до тех пор, пока масло не отделится". Несмотря на то, что я уже несколько раз пробовал готовить такие рецепты, я так и не понял, что это значит. У меня есть несколько вопросов: …

23 oil curry indian-cuisine

8

Пропаривание с маслом вместо воды

Можете ли вы приготовить некоторые продукты, просто поместив их в металлический каркас над горячим маслом? Точно так же, как овощи на пару, но с маслом. Это вещь?

20 oil steaming

Вопросы с тегом «oil»