Вопросы с тегом «meat»

Кто-то упомянул жгучую пищу, чтобы «запечатать во вкусе». Мой ответ состоял в том, что обжигание было способом добавить восхитительную корку, и ничего более или менее. Тем не менее, я недавно заметил замороженные продукты, отметив, что их мясной фарш является «быстрозамороженным, чтобы запечатать во вкусе». Это действительно просто модные слова, верно? …

27 meat  flavor 

Я даже не помню, где я это узнал, но я всегда думал, что это общеизвестно: перед тем, как кусок мяса приправят, или заколотят, чтобы смягчить (извините, не знаю английского слова для этого), или мариновать или брошенный в кастрюлю или землю, его следует сначала помыть под краном, а затем погладить насухо. …

26 food-safety  meat 

В понедельник я начал мариновать в холодильнике стейк из курицы и юбки. Сейчас суббота, а я до сих пор не удосужился приготовить мясо. Мясо по-прежнему безопасно готовить и есть? Я сделал несколько разных маринадов, состоящих из сока лайма, красного винного уксуса, соевого соуса, чеснока и перца. Я не уверен, если …

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

Если я оставлю полностью приготовленную пищу (особенно мясо) при теплой температуре - скажем, на прилавке или в кастрюле, которая была выключена, - как долго она будет безопасна для еды? Имеет ли какое-то значение, если я заново приготовлю еду?

25 food-safety  meat 

Общепринято, что свинина и курица должны быть полностью приготовлены (если не подвергнуты сильному процессу отверждения), в то время как некоторые куски говядины и ягненка можно подавать на редкой стороне. Почему это? Существуют ли определенные популяции бактерий у некоторых животных, но не могут выжить у других? Какая разница между этими животными, …

25 food-safety  meat  raw-meat 

В рекламе и когда я хожу в рестораны (даже фаст-фуд!), Бекон, который я получаю, имеет красновато-коричневый цвет и кажется, в основном, мясом или, по крайней мере, мясной текстурой. Однако, когда я покупаю бекон в продуктовом магазине, это неизбежно почти весь жир. Он плохо скручивается при приготовлении, создает массу жира и …

22 meat  ingredient-selection  bacon 

Очевидно, что есть заплесневелую пищу плохо, поэтому я этого не делаю. Однако на днях мне подарили и старое жаркое в горшочке, и спаржу в холодильнике, на которых выросла плесень. Конечно, я бросил их обоих с некоторым сожалением (жаркое было вкусным, пока оно продолжалось). Во время разговора с другом они упомянули, …

22 food-safety  meat  vegetables  fruit  mold 

В некоторых китайских ресторанах у меня были блюда из говядины, где мясо было необычайно нежным. У этого также есть несколько необычная структура, которую трудно описать. Я понимаю, что это результат использования пищевой соды, чтобы смягчить мясо. Как использовать пищевую соду, чтобы смягчить мясо? И можно ли применить эту технику к …

22 meat  beef  chinese-cuisine  baking-soda  tenderizing 

Я слышал, что использование деревянной разделочной доски для резки мяса не очень гигиенично, так как это пористый материал. Если это так, то из чего в идеале должна делаться разделочная доска при измельчении мяса?

21 food-safety  meat  utensils  cutting-boards 

Я купил банку мяса медведя из Финляндии. Я не уверен, чего ожидать от содержимого банки. Будет ли мясо предварительно приготовлено? Я могу найти некоторые идеи онлайн для приготовления свежего мяса медведя, но приготовление на гриле, вероятно, не слишком хорошо подходит для мясных консервов. Каковы нормальные препараты для консервированного мяса медведя?

20 meat  canning  bear 

Когда я жарим или жарим свои бургеры, я получаю булочки с начинкой, которые посередине. Я размалываю свою собственную говяжью смесь и каждый раз формирую свои котлеты. Когда я готовлю свои гамбургеры на сковороде, я не получаю округленные гамбургеры. Что делает гамбургеры округлыми и меньшими при приготовлении на гриле / гриле, …

18 meat  hamburgers  ground-beef 

Когда я делаю, например, соус для спагетти, я должен: сначала потеть лук, а затем добавить фарш? сначала обжарить фарш, а затем добавить лук? сделать оба одновременно, но в разных кастрюлях и потом сложить их вместе? Каковы преимущества предпочтения одного из вариантов над другими?

18 meat  onions 

Я вижу, что оба эти термина используются в ресторанах, которые, кажется, специализируются на мясе в вертикальном гриле, подаваемом в бутерброде с питой. Мне не ясно, есть ли разница между ними или это просто разговорные названия для одной и той же вещи.

18 meat  middle-eastern-cuisine  greek-cuisine 

До этого момента при приготовлении стейков, ребер или любого другого «мяса» я применял свои специи последовательно: сначала добавлял соли, затем порошки на основе перца и, наконец, несколько сахаров (если применимо). Я часто вижу, как повара объединяют эти специи в миску, чтобы сделать руб . Есть ли преимущество в последнем?

17 meat  spices  salt  ingredient-selection 

Китайская техника бархатных работ. Это создает сочные нежные кусочки мяса, и я полностью поддерживаю небольшие дополнительные усилия. Если вы когда-либо делали это, вы уже верующий, это удивительно. (Я обычно делаю это таким образом, кстати) Я набиваю креветками, когда набираю это, и еще раз мне интересно, что происходит. Как это работает? …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting