Почему мои гамбургеры заканчиваются круглым?

Когда я жарим или жарим свои бургеры, я получаю булочки с начинкой, которые посередине.

Я размалываю свою собственную говяжью смесь и каждый раз формирую свои котлеты. Когда я готовлю свои гамбургеры на сковороде, я не получаю округленные гамбургеры.

Что делает гамбургеры округлыми и меньшими при приготовлении на гриле / гриле, но не при приготовлении на сковороде?

Я не уверен, что заставляет поклон быть более выраженным от одного метода приготовления против другого, но решение состоит в том, чтобы поместить углубление отпечатка пальца в середине, создавая небольшую "пончик" форму. Это поможет вам получить желаемую форму "пирожка".

Разница, вероятно, заключается в уровне тепла, применяемого к гамбургерам. Жаркое на сковороде нагревает только одну сторону и, вероятно, не так интенсивно, как метод гриль / гриль.

Я всегда использую пресс для пирожков, когда делаю свои гамбургеры, так как они очень хорошо сжимают их и помогают им быть менее круглыми.

Это почти тот же эффект, что и жарка Балони (да, вспомните в колледж) - если вы используете тонкие котлеты, положите маленькие щели в трех местах, и пузырящийся эффект исчезнет.

Создание отступов работает, но я предпочитаю все время просовывать дырочку пальцем мизинца. Отверстие исчезает во время приготовления.

Вдобавок к использованию пресса для пирожков, как предложил Брайант , замораживание пирожков сначала помогает им сохранять свою форму, пока они не приготовят достаточно, чтобы быть самоподдерживающимися.