Вопросы с тегом «fish»

Я подумываю устроить вечеринку, и у меня нет особого опыта в приготовлении лосося. Каковы основные различия между этими двумя типами лосося с точки зрения цены, вкуса и методов приготовления?

14 fish  salmon 

Читая ветку о кулинарии , у меня в голове возник старый вопрос: я азиат и у меня не было проблем с блюдами из мяса и рыбы. Но некоторые из моих старших немецких друзей говорят, что мясо и «рыба» не подходят. Почему рыба не считается мясом? А какие виды считаются "рыбой"? …

14 meat  fish  language 

Несколько месяцев назад я сделал рыбу из пивного теста. Я не помню точный рецепт, который я использовал, но я думаю, что получил его от foodnetwork.com. Я жарил в растительном масле в 350. Все получилось хорошо, но панировка, казалось, очистила рыбу от еды, а не придерживалась ее. Есть ли какие-нибудь хитрости …

14 fish  deep-frying  batter  beer 

Я изо всех сил пытаюсь получить хрустящую кожу при жарке на сковороде. В чем секрет?

13 frying  fish 

Я недавно купил упаковку замороженной трески, которая содержит около 6 штук. Как вы их правильно размораживаете? Благодарю.

13 fish  defrosting 

В баре Tappas у меня был севиче из креветок. В этом блюде креветки «готовятся» не при высокой температуре, а по лимонной кислоте маринада. Это было бы действительно весело сделать дома. Для таких блюд следует придерживаться проверенных рецептов? Или есть способ выяснить: какие кислоты будут работать, какие виды мяса будут работать …

13 meat  food-science  fish  acidity 

Что может быть коричневой линией на спине уже очищенной креветки?

13 fish  shrimp 

Я купил пакет замороженных, индивидуально упакованных, запечатанных в вакууме филе тихоокеанской трески (около 150-200 грамм каждый) у того, что я считал уважаемым брендом (а не самой низкой ценой) в моем ближайшем супермаркете, и попытался жарить на сковороде. Это. Я разморозил его, запустив холодную воду в раковину, как советовали в этом …

12 fish  shopping  ingredient-selection  defrosting  cod 

Я подумываю подвергать сырые кусочки рыбы УФ- лампе, чтобы убить бактерии, прежде чем превращать их в суши. Это поможет? Есть ли практика делать это? И какие могут быть недостатки, если таковые имеются? ОБНОВЛЕНИЕ Большое спасибо за ваши ответы. Пара моментов для уточнения. Я говорю о: Используя ультрафиолетовую световую палочку Использование …

12 food-safety  fish  sushi  raw 

Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 3 года назад . Я люблю шкуры лосося, особенно когда они жареные или жареные в …

12 fish  salmon  skin 

Я слышал, что некоторые говорят, что рыба пахнет оскорбительно, только если она старая. Но мой опыт подсказывает, что некоторые рыбы, такие как лосось, просто "более рыбные" и что запах может отпугнуть некоторых людей. Это правильно? Если да, то есть ли простое объяснение запаха или оно зависит от вида? И какая …

12 fish  smell 

Мы с женой пару раз пытались найти филе лосося, и они, кажется, продолжают выходить недоваренными или сырыми в центре, и я действительно не уверен, почему. Я сделал довольно хорошие записи о том, что мы сделали сегодня вечером, и я надеюсь, что кто-то найдет недостаток в моей стратегии. Мы купили 1 …

11 fish  sous-vide  salmon 

Пангасиус (Википедия) говорит: Пангасиус - это род средних и очень больших сомов, обитающий в пресной воде в Южной и Юго-Восточной Азии. ... В 2011 году Пангасиус занял шестое место в «Топ-10» списка самых употребляемых морепродуктов в США Национального института рыбного хозяйства . Если я правильно понимаю, пресная вода не является …

11 fish  language  seafood 

В мегаполисе, где я живу, действительно есть большой выбор сушеной рыбы в различных этнических продуктовых магазинах, мой любимый - сельдь. Тем не менее, оно всегда очень соленое, и у меня несколько повышенное кровяное давление, поэтому доктор сказал, что держу мое потребление соли под контролем, так как я не очень люблю …

10 fish  salt 

Кажется, что есть несколько широких категорий рыб, и я могу легко заменить любую рыбу данной категории на любую другую большую часть времени. Один из тех, с кем я больше всего знаком, - это сига: рецепт трески выходит с палтусом или тилапией. Есть ли другие такие категории? Кто они такие?

10 substitutions  fish