Вопросы с тегом «eggs»

Я варил несколько недель назад и забыл их съесть, поэтому они остались в холодильнике. Как долго они будут там расходовать?

16 eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs 

В выходные я обычно делаю 10 яиц вкрутую и очищаю их, чтобы я мог съесть 2 каждое утро в течение рабочей недели. Утром это экономит время, но когда я храню их в пластиковом контейнере в холодильнике, накапливается тонна влаги. Я пытался положить салфетку в контейнер, чтобы впитать любую воду, которая …

16 eggs  breakfast  hard-boiled-eggs 

Почему при приготовлении омлета в яйца часто добавляют воду? Кроме того, есть ли рекомендуемое количество воды?

16 eggs  water  omelette 

Я знаю, как починить расколотый майонез с оливковым или растительным маслом - это не проблема. Я сделал рецепт Кенджи Лопеса-Альта для майонеза животного жира (жир бекона, для того, чтобы положить на гамбургер). Он прекрасно эмульгируется, чудесно охлаждается ... и затем, как только вы положите его на бургер, он станет слишком …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

У Google есть противоречивые ответы. Я родом из истории «все идет в мусорную корзину», история моей жены «никогда не кладите ничего в мусорную корзину». Я подозреваю, что реальность находится где-то между нами. Примечание: я говорю о мусоропроводе под раковиной.

15 equipment  eggs  garbage-disposal 

Я обнаружил яйца века, живя в Таиланде, и сразу же влюбился в эти угощения. К сожалению, я не жил в Таиланде уже несколько лет, и я отчаянно скучаю по яйцам века. Невозможно купить их где-нибудь в радиусе 1000 км, поэтому я думаю, что единственный вариант - сделать их самому. Итак, …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Есть ли надежный способ убедиться, что белок яйца установлен, но желток полностью или частично остается жидким?

15 eggs  boiling 

Я хотел бы сделать печенье (печенье), но у меня нет яиц, и я не хочу покидать квартиру. Могу ли я использовать что-то еще?

15 substitutions  eggs  cookies 

Кажется, есть много разногласий по поводу приготовления «легких» (как по текстуре) яичницей-болтуньи, которые, казалось бы, являются одним из самых простых продуктов. (Чтобы было ясно, я специально спрашиваю о «стандартном» легком и пухлом варианте яичницы-болтуньи здесь, а не о кремовых, очень маленьких творожных, медленно приготовленных омлетах, которые часто подают влажнее и …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

Если до кипения яйцо вскипятить, у которого уже есть трещина на раковине, оно сломается и распространится в воде. Во многих случаях, если мы поместим яйцо в горячую воду, оно также расколется. Итак, есть ли безопасный способ варки такого яйца, или его нужно жарить или готовить по-другому?

15 eggs  hard-boiled-eggs 

У меня есть машина Sous Vide Supreme, и я люблю сырые яйца (в скорлупе). Я сделал несколько партий, просто кипятив их в 134F в течение 2-4 часов, но у меня есть 2 проблемы: некоторые яйца трескаются, и большинство яиц начинают коагулировать. Есть ли лучшие способы сделать это? Есть коммерчески доступные …

15 eggs  sous-vide  pasteurization 

Я недавно нашел рецепт, который мне действительно нравится, но он требует солнечной стороны яйца. Каждый раз, когда я пытаюсь жарить яйцо таким образом, оно в конце концов прилипает к сковороде, желток ломается и превращается в беспорядочный беспорядок. Я пробовал несколько кастрюль, включая мою чугунную кастрюлю, тефлон, кастрюлю и другие, но …

15 eggs  frying 

Я попробовал много рецептов макарон, и все они были очень вкусными. Проблема в том, что они всегда заканчиваются как безе или выглядят как печенье. У них обычно нет "ног", которыми известны макароны. Мой успех на каждом рецепте, который я пробовал, составляет примерно 1 к 6. Кто-нибудь знает, в чем мои …

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

Моя девушка вегетарианка. Как я могу заменить яйца в рецепте? Может с бананом или соей? Сколько? Яйцо является ключевым ингредиентом, чтобы не дать всему развалиться.

14 substitutions  eggs  vegan 

У меня самое трудное время, чтобы яичница не прилипала к посуде из нержавеющей стали. Я пытался довести яйца до комнатной температуры перед тем, как готовить, медленно нагревая сковороду, массу масла (на вкус очень вкусное, все еще застрявшее), добавляя молоко в яйца. Как я могу предотвратить прилипание яичницы к нержавеющей стали?

14 eggs  cookware  scrambled-eggs