Вопросы с тегом «chocolate»

Чем я могу заменить масло в пирожных и при этом получить пирожные? Я попробовал йогурт и сметану (по отдельности) и заменил только половину масла одним из них, но пирожные всегда заканчиваются пирожными. Должен ли я просто сдаться и принять, что пирожные не являются здоровой пищей, или есть другие способы использовать …

9 baking  substitutions  chocolate  brownies  low-fat 

Я испекла шоколадно-грушевый пирог, в тесто которого были добавлены желтки, сахар, масло, растопленный шоколад и амаретти, мука, разрыхлитель и взбитые белки. Это было (не очень равномерно) разделено на два слоя, помещая слой кусочков груши, предварительно приготовленных в ром. Получилось как на картинке, через 40 минут в духовке при 180 градусах …

8 baking  cake  chocolate 

Я влюбился в эту картину . Мне интересно, как я могу сделать слой белого шоколада. Мои догадки: вариант A: использовать бутылку и «налить» растопленный белый шоколад над ней - недостаток:? шоколад не станет красивым и гладким, как на картинке. Вариант Б: используйте пластиковый формовщик из 2 частей (как при изготовлении …

8 chocolate 

Я пытаюсь подражать толстым, богатым темным шоколадным бобам эспрессо, сделанным Трейдером Джосом. Эти сладкие кусочки имеют толстое шоколадное покрытие, которое легко поддается при укусе. Бобы внутри разлетаются в шоколад, когда находятся под давлением, и не имеют впечатляющего вкуса. В моих собственных тестах бобы эспрессо имели слишком сильный горький вкус, и …

8 coffee  chocolate  candy  restaurant-mimicry  espresso 

Я сделал несколько расплавленных пирогов на днях, используя этот рецепт от Бетти Крокер . Тем не менее, это очень "пирожное". У расплавленных пирогов, которые я имел прежде в ресторанах, было больше "трюфельной" последовательности. Гораздо плотнее и плавнее по согласованности (я не уверен, что именно это означает "выдумка или нет"). Расплавленная …

8 cake  chocolate  flour 

Мой любимый вкус мороженого - ванильный шоколадный вихрь. Что я должен сделать, чтобы воспроизвести этот эффект с домашним мороженым? Я попытался добавить шоколадный соус ближе к концу взбивания, но он был слишком тщательно взбит. Я попытался взбить шоколадный соус вручную ложкой после взбивания, но до замораживания, но сироп в основном …

8 chocolate  ice-cream 

У меня нет полусладкого шоколада для пекаря, и рецепт требует коробки с 8 квадратами. Могу ли я заменить шоколадной стружкой, и если да, то каково будет соотношение?

8 substitutions  chocolate 

Я пытаюсь создать набор шоколадных конфет с ликером и кремом вручную. Моя текущая идея состоит в том, чтобы, создав шоколад для наружных поверхностей, выстроить его на «сахарной леске». Затем я могу ввести начинку в центр и расплавить закрытое отверстие. Моя проблема заключается в поиске или изготовлении подходящего пустотелого сахарного шарика, …

8 sugar  chocolate  dessert 

Одной из традиционных комбинаций чили и шоколада является соус Моль или ацтекский горячий шоколадный напиток, он также появился на современной кондитерской сцене. Как я могу включить чили в существующий рецепт шоколадного торта?

8 chocolate  baking  cake  chili-peppers 

Я только что сделал Hervé This 'Chocolate Chantilly, и он оказался не таким вкусным, как я надеялся. Консистенция казалась почти правильной, хотя и слегка зернистой, но вкус был, вполне ожидаемый: разбавленный шоколад. Кто-нибудь знает, что, если вообще, могло пойти не так? Я использую шоколад Weiss с 57% какао. Я ожидал, …

8 dessert  chocolate  molecular-gastronomy 

У меня есть подруга, страдающая аллергией на яичный белок, и моя жена невольно восхищалась моим шоколадным муссом, вызывая некоторую неловкость в еде, которую я хотел бы стереть с помощью муки без яиц. Я провел некоторые эксперименты, и я не доволен результатами. Может ли кто-нибудь придумать замену, которая бы удерживала воздух …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

Мы с женой делали печенья в полусладком шоколаде. Но шоколад был слишком густым. Мы попробовали сливки и масло, чтобы улучшить покрытие печенья, результатов не получилось. Что можно добавить к полусладкому шоколаду, чтобы он гладко покрывал печенье? Спасибо!

8 cookies  chocolate 

Где купить шоколад хорошего качества (для трюфелей) в больших количествах (> 3 фунта)? Цены, которые я наблюдаю за Valrhona и т. Д. На Amazon, достигают почти 15 долларов за фунт, и это смешно. Любые продавцы? Спасибо!

7 chocolate 

Мы пытаемся приготовить шоколадные трюфели, разогревая сливки и добавляя их в измельченный шоколад, но он продолжает сгущаться. Есть ли какие-либо советы, чтобы избежать этого?

6 chocolate  cream  chocolate-truffles 

В настоящее время я пытаюсь выработать вкусный эквивалент шоколада, чтобы создать несладкую версию шоколадные пирожные с кукурузными хлопьями , В настоящее время лучшим эквивалентом шоколада (с точки зрения температуры плавления и содержания воды), который я могу придумать, является сыр. Другой альтернативой было бы использовать яйцо и выпекать лепешки из кукурузных …

5 substitutions  chocolate  pastry