Как сделать домашнее мороженое с шоколадным вихрем

Мой любимый вкус мороженого - ванильный шоколадный вихрь.

Что я должен сделать, чтобы воспроизвести этот эффект с домашним мороженым?

Я попытался добавить шоколадный соус ближе к концу взбивания, но он был слишком тщательно взбит. Я попытался взбить шоколадный соус вручную ложкой после взбивания, но до замораживания, но сироп в основном просто плавал сверху.

Я использую шоколадный соус на основе простого сиропа. Какую технику я должен использовать для производства шоколадных завитков? Играет ли консистенция сиропа роль? Подойдет ли какой-нибудь другой шоколадный соус - например, горячая помадка?

Когда я делал это в прошлом, я делал две вещи по-разному.

1. Я использовал больше помадочного соуса, который загустел бы и стал немного тверже, когда остыл. Как соус помадки или что-то в этом роде. Сироп просто смешивается слишком легко.

2. Смешать вихрь в более глубокий контейнер, например, в бочку, оказалось довольно сложно. Пока я пытался закручивать, вместо этого все перемешалось. Вместо этого я выкладываю мороженое в большую форму для кекса, выливаю помадку, немного взбалтываю ножом и затем кладу в морозилку примерно на 1 час. Затем, когда все стало довольно твердым, я собрал его в окончательный контейнер как можно большим количеством секций. Это работало отлично .

С полузамороженным, все еще мягким мороженым вы можете попробовать поместить его в пакет для труб с большой насадкой или без насадки, добавить немного мешковатого вкуса в сумку с помощью ножа и очень слегка протолкнуть его через мороженое, а затем выдавить через трубопровод. Я собираюсь использовать этот метод, чтобы сделать рябь зефира в моей основе из хлопьев и ванильного мороженого. Я люблю делать и экспериментировать с текстурой и ароматами мороженого. ням!

Для более жидкого вкуса, такого как шоколадный соус, возможно, попробуйте наслаивать небольшое количество мороженого, затем взбивать немного соуса, затем мороженое, затем взбивать, потом мороженое и т. Д.

Я думаю о том, чтобы попробовать этот метод, чтобы он не был проверен и не соответствует действительности. Тем не менее, у меня есть инжектор, который я использую для добавления специй Cajun в жареную индейку. Я думаю о загрузке инжектора чем-то вроде горячего соуса для помадки и случайном добавлении завихрений в полумягкое мороженое сразу после того, как оно закончится. Идея похожа на метод кондитерских мешков, упомянутый ранее. Недостатком может быть необходимость в заправке инжектора несколько раз, но это не должно быть слишком сложно при использовании воронки малого калибра.

Это, вероятно, очень трудно воспроизвести

Коммерческое мороженое почти полностью замораживается, но все еще находится в полужидкой форме, а затем подается через дозатор с дозатором в упаковочные емкости. Шнек может оказывать большое давление

В этот момент инжекторы добавляют красители и ароматизаторы для вихрей, которые текут с мороженым в ванну (аналогично полосатой зубной пасте)

Вы можете попробовать использовать соковыжималку на основе шнека (без фильтра) или мясорубку на основе шнека?