Чем я могу заменить масло в пирожных и при этом получить пирожные? Я попробовал йогурт и сметану (по отдельности) и заменил только половину масла одним из них, но пирожные всегда заканчиваются пирожными. Должен ли я просто сдаться и принять, что пирожные не являются здоровой пищей, или есть другие способы использовать меньше масла?
Ответы:
Если у вас есть рецепт, из которого уже получается плотное, пушистое пирожное, и вы хотите сделать это без масла, вам просто не повезло.
Если вы хотите получить плотное, пушистое пирожное и хотели бы знать, можете ли вы сократить потребление масла ... пока НЕТ, но вот несколько советов, как сделать пирожное с пирожными более плотным и "выдуманным":
Следуйте совету Тима выше по использованию масла вместо масла. Он не делает ничего, что касается калорий, но он даст лучший вкус по сравнению с нейтральным маслом. Однако, особенно если вы планируете добавлять в них орехи, вы можете заменить часть растительного масла ореховым или лесным орехом для усиления орехового вкуса.
Замените половину целых яиц желтками. Cakiness в брауни отчасти из-за использования цельных яиц. Яичные белки сушат выпечку. При преобразовании рецепта брауни, который я сделал, я использовал 2 яичных желтка на каждое целое яйцо.
Заменить часть сахарного песка с кукурузным сиропом. Их гигроскопическая природа (способность поглощать влагу и удерживать ее) кукурузного сиропа создаст более плотный влажный результат. Я думаю, что я заменил около половины сахара с кукурузным сиропом. Добавленная влажность кукурузного сиропа поможет компенсировать потерю влаги при удалении яичного белка.
Метод / Техника:
Нагрейте шоколад, масло, какао-порошок на горячей водяной бане, пока шоколад не растает. Перемешать до однородной консистенции. Отложите, чтобы немного остыть.
Взбить яичные желтки / цельное яйцо с сахаром и кукурузным сиропом до получения густой, светлой окраски, и смесь образует «ленту».
Смешайте сухие ингредиенты и сделайте колодец в центре.
Замесить шоколад в смесь яйца и сахара. Смешайте, чтобы хорошо перемешать. Добавить к сухим ингредиентам и сложить вместе до увлажнения. Вылить в смазанную жиром сковороду и выпекать до готовности.
БРАУНИ НЕ ЗДОРОВАЯ ЕДА !!!! Сама идея кощунственна.
Вы можете довольно успешно заменить растопленное сливочное масло на вкус и текстуру, хотя не забудьте отрегулировать соль, если это соленое масло.
Я делаю пирожные, плавя 250 г сливочного масла и 200 г кувертюрного шоколада вместе в кастрюле на медленном огне. Я думаю, что это делает их очень влажными и «выдуманными».
Я согласен с другими, кто прокомментировал - пирожные не являются здоровой пищей. Даже если бы вы могли заменить масло маслом, чтобы получить желаемую текстуру, они все равно содержат слишком много шоколада и сахара, чтобы быть классифицированными в качестве здоровой пищи.